“我賣的不僅是肉松、肉丸，還有食品健康、養(yǎng)生的理念?！迸_灣香菇王股份有限公司董事長王義郎一語道出了“天麴豬”產品熱賣的關鍵。

　　香菇王是臺灣老字號的食品進口商，2011年，董事長王義郎抓住消費者追求食品安全、健康的需求，與臺灣養(yǎng)豬業(yè)最高榮譽“福江獎”獲得者連錦樹合作開發(fā)了“天麴豬”品牌，從肉產品的源頭開始打造優(yōu)質產品。

　　短短幾年，“天麴豬”產品不僅在臺灣市場廣受好評，還拓展到大陸多地。香菇王公司也探索出一條企業(yè)和農戶合作經營的成功之路。

　　連錦樹在大學讀的是畜牧專業(yè)，上世紀80年代就開始養(yǎng)豬，因品種改良和科學飼養(yǎng)曾獲得多個行業(yè)獎項。王義郎的合作理念就是“讓連錦樹這位養(yǎng)豬達人專心養(yǎng)豬”。

　　“農民會養(yǎng)豬，但不一定會賣豬。而營銷恰恰是我們擅長的?！睆氖逻^證券、信托等多個行業(yè)業(yè)務的王義郎說。

　　王義郎與連錦樹簽署的合作協(xié)議就是，連錦樹只負責飼養(yǎng)，香菇王公司負責豬飼料供應、所有出欄豬銷售、豬肉產品加工等。

　　依托香菇王多年的銷售渠道積累，“天麴豬”產品在佳士多以及香菇王自有品牌“第一名店”等知名商業(yè)超市銷售。同時，王義郎還開拓網絡銷售、VIP客戶專屬銷售等渠道?！按箨懨癖娋W絡購物的習慣比臺灣成熟，未來‘天麴豬’要在大陸擴大市場份額也要借助網購渠道。這不僅可以降低銷售成本，也可以迅速拓展到更多地方。”王義郎說。

　　從最初的年出欄500頭豬，到現(xiàn)在連錦樹每年為香菇王公司供應3000頭豬，這個產銷分開的模式越走越順。

　　在“天麴豬”的各種介紹中，都提到“人道飼養(yǎng)”的理念。帶著疑問，記者一行來到連錦樹位于臺中的高登畜牧場。

　　“‘人道飼養(yǎng)’體現(xiàn)在豬的吃、住、養(yǎng)各個環(huán)節(jié)?！边B錦樹解釋說。

　　吃什么很關鍵。王義郎和連錦樹找到臺灣動物研究所專門研制了豬飼料，在玉米粉中添加天然麴菌、大豆和綠茶粉。這種飼料的效力不僅是傳統(tǒng)飼料的2.6倍，還能夠有效減少豬體內的重金屬殘留。為此，王義郎專門從日本進口飼料中的天然麴菌和綠茶粉，他們飼養(yǎng)的豬也由此得名“天麴豬”。

　　這里的豬和豬舍都很干凈，每間豬舍的養(yǎng)殖密度只有傳統(tǒng)養(yǎng)殖的二分之一，豬舍內還播放著優(yōu)美的樂曲。訪客進入豬舍很不容易，不僅要穿上防護衣，還要到酒精消毒池凈化鞋底?！拔覀冿曫B(yǎng)的豬從小到大不服用抗生素、瘦肉精、催長劑等，我們靠安全的飼料、嚴格的防疫和定期消毒的衛(wèi)生標準保證豬的健康、自然生長?！边B錦樹介紹說。

　　養(yǎng)得精才能養(yǎng)得好。在“天麴豬”的飼養(yǎng)過程中，精細化貫穿始終：針對小豬消化吸收系統(tǒng)弱的特點，小豬飼料不僅是煮制熟的，還添加了鮮奶、維生素等成分，而成本也比大豬飼料高出一倍多；種豬、孕豬都會單獨存欄，專門照護。

　　農業(yè)規(guī)模化經營更有利于科技化和產業(yè)化，是現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展趨勢。而傳統(tǒng)農業(yè)企業(yè)化運營，更使標準化管理優(yōu)勢得以發(fā)揮。

　　“隨著生活水平提高，現(xiàn)在人們對食品的要求已從吃得飽發(fā)展到吃得好，食品健康、安全是大家首先關心的，我們的產品就主打這張牌?！蓖趿x郎說。

　　為了讓消費者吃得好、吃得放心，香菇王公司每年都會將飼養(yǎng)的“天麴豬”送專門機構檢疫檢驗20次—30次，而每40頭豬每次檢驗的費用都要5000元新臺幣。為了使“天麴豬”肉口感更好，飼養(yǎng)時長嚴格控制為210天，遠遠高于120天的速成豬飼養(yǎng)周期。

　　在“天麴豬”產品開發(fā)環(huán)節(jié)，凸顯農企合作優(yōu)勢。

　　每一頭“天麴豬”出欄屠宰后就被迅速冷凍，按適合的類別分割后送指定的工廠加工成肉松、肉丸等不同的產品?！昂笸热膺m合做肉松，前腿肉適合做肉丸，五花肉適合做叉燒肉……”王義郎說到如何將一頭豬身上的肉有效利用如數(shù)家珍。

　　“為了保證營養(yǎng)成分不被破壞和更好的口感，我們的肉松烘制是120攝氏度，而不是通常的180攝氏度，而且加入了我們特別配制的醬料?！蓖趿x郎說。（經濟日報記者 廉 丹 魏永剛 崔 軍）