方式多種多樣

　　將“食生活”提高到國策高度

　　在日本作家黑柳徹子的教育名著《窗邊的小豆豆》中，巴學(xué)園的學(xué)生們每次吃飯前，總會集體合唱一首校長改編的《吃飯歌》，然后一起吃“海里的東西”和“山上的東西”，把一頓飯吃得津津有味。這并非僅僅是小說里的情節(jié)，而是現(xiàn)實中存在的，即日本的“食育”。

　　出生后3個月就開始

　　按照一般性解釋，“食育”是“每個國民為在自己的一生中能夠?qū)崿F(xiàn)健全的‘食生活’、繼承食文化傳統(tǒng)、確保健康等自覺培養(yǎng)良好的‘食生活’習(xí)慣、學(xué)習(xí)關(guān)于食的各種知識，以及選擇食品的判斷能力的學(xué)習(xí)過程”。

　　其實，日本從保育園（類似中國的托兒所，日本的孩子在出生后3個月開始便可以進入保育園）時代就開始抓“食育”。保育園認(rèn)為，食育在培養(yǎng)孩子飲食熱情方面十分重要，對0歲～6歲的孩子進行“食育”，有利于提高孩子們對飲食的關(guān)注程度。

　　其具體內(nèi)容包括，讓孩子幫助剝玉米皮、種蔬菜、挖山芋、做賞月米粉團、進行營養(yǎng)指導(dǎo)、回答孩子的疑問等。東京世田谷區(qū)立保育園老師告訴記者，讓孩子接觸食材和幫助做菜，有助于增加孩子對食物的興趣。世田谷區(qū)立保育園還會舉行與烹飪師一起做飯的“講習(xí)會”，包括一起做面包和吃烏冬面。

　　為收到“食育”效果，保育園十分注重與家長合作。面向保育園兒童的家長就孩子回家后在餐桌上的表現(xiàn)進行問卷調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括就餐時間是否過長、坐姿是否端正、是否挑食、是否邊看電視邊吃飯、拿筷子姿勢是否正確、吃飯時是不是聊天、咀嚼力度和速度怎么樣、飯量大不大以及自由闡述意見部分。

　　為“食育”立法

　　將“食生活”提高到國策高度，并以立法形式規(guī)定社會各界應(yīng)負(fù)的責(zé)任，自上而下貫徹“食育”，在當(dāng)今世界各國中，大概只有日本一個國家做到了。

　　1993年，由厚生省監(jiān)修，《思考食育時代的食物》一書問世。1998年，美食評論家、服部營養(yǎng)學(xué)校校長服部幸應(yīng)出版了書名為《推薦食育》的著作，引起了各方面的重視。2002年，自民黨在其政務(wù)調(diào)查會里設(shè)立了“食育調(diào)查會”。第二年，時任首相小泉純一郎在其施政演說中使用了“食育”一詞。于是“食育”開始在日本社會成為流行語。

　　2005年，以議員立法（代表提案人為自民黨參議院議員小坂憲次）的形式，日本政府制定了《食育基本法》。其《前言》說：“對于培育孩子的豐富人性，掌握生存能力來說，最重要的是‘食’”，將“食育”“置于生存的基本知識以及智育教育、德教教育和體育教育的基礎(chǔ)的地位”。

　　日本提倡“食育”的動機，還在于保護和發(fā)揚日本食文化傳統(tǒng)，因為在現(xiàn)代社會生活里，日本的傳統(tǒng)食文化面臨著丟失的危機。

　　日本推進“食育”教育，還有經(jīng)濟方面的考慮。這就是期望推進城市與農(nóng)山漁村的共生和交流，在“食生活”方面構(gòu)筑消費者和生產(chǎn)者之間的信賴關(guān)系，有助于激發(fā)地域社會的活力，并且發(fā)展和繼承豐富的食文化，推進與環(huán)境協(xié)調(diào)的糧食作物的生產(chǎn)和消費，提高糧食的自給率。

　　（文/馬曉云 張可喜 原載《國際先驅(qū)導(dǎo)報》）