編者按

　　4月24日下午，十二屆全國人大常委會(huì)第十四次會(huì)議表決通過了關(guān)于修改食品安全法的決定，明確將建立最嚴(yán)格的全過程監(jiān)管制度，被稱為“史上最嚴(yán)”的食品安全法。構(gòu)建良好的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境是推進(jìn)全過程監(jiān)管、保障食品質(zhì)量與安全的首要環(huán)節(jié)和基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。作為全國最大的蔬菜生產(chǎn)基地，山東省壽光市近年來推行的“沃土工程”實(shí)際上就是對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境治理與改善進(jìn)行的探索，其經(jīng)驗(yàn)可供借鑒。

　　本報(bào)記者朱先春見習(xí)記者李純

　　1989年，壽光三元朱村黨支部書記王樂義帶領(lǐng)村民建起的17個(gè)冬暖式蔬菜大棚，開啟了壽光“反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)的革命”。經(jīng)過20多年的發(fā)展，壽光現(xiàn)有蔬菜大棚40萬個(gè)，是我國最大的“菜籃子”。

　　“大棚蔬菜的種植模式使得化肥用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大田，壽光耕地矛盾爆發(fā)的最快，探索解決的嘗試也開展的最早，壽光對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的嚴(yán)格管理絕對不是空話。”壽光市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心主任陳永智說。

　　土地失衡：壽光的土拉到外地可做“肥料”

　　“從客觀來講，在大棚營造的溫室環(huán)境中，蔬菜生長快、產(chǎn)量高，需肥量自然就大。所以，根據(jù)蔬菜需肥規(guī)律的大量施肥沒有問題，但是不能過量施用化肥。問題就在于，這些年農(nóng)民在種菜中形成了‘多施肥，多產(chǎn)出’的不科學(xué)的經(jīng)驗(yàn)?！标愑乐钦f?！皠偡N菜時(shí)，地里稍微撒些尿素，蔬菜產(chǎn)量就有明顯提高，而建一個(gè)大棚要投入8～10萬元。誰不想多用點(diǎn)化肥，地里多出點(diǎn)菜，多掙點(diǎn)錢。”壽光市文家街道王端宇村黨支部書記王向民說。

　　陳永智說：“前些年，農(nóng)民種一畝西紅柿，一年竟要投入10立方雞糞作底肥、300公斤化肥、1～2公斤左右的葉面肥，黃瓜用肥量就更大了。”《壽光農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)類型與資源可持續(xù)利用的技術(shù)對策》顯示，壽光每公頃耕地的化肥投入量是全國平均值的4倍。一位常年在壽光從事科研的人員甚至開玩笑地說：“可以把壽光的土壤拉到外地做肥料”。

　　化肥的過量施用造成土壤板結(jié)、鹽漬化，有機(jī)質(zhì)含量降低、活性微生物減少，種出的“瓜沒瓜味、果沒果味”，產(chǎn)量不斷下滑，甚至出現(xiàn)“死棚”的現(xiàn)象?！案鼑?yán)重的是，土壤的失衡導(dǎo)致病蟲害也不斷增多，再加上大棚里溫度高、濕度大、不透風(fēng)，病蟲害治理難度更大，農(nóng)藥越打越多，而根結(jié)線蟲簡直‘無藥可救’?！眽酃庵脖Ｕ菊鹃L鞏玉升說。中國果菜實(shí)用技術(shù)首席專家蔡英明曾經(jīng)說過：“壽光大棚種植模式在耕種多年后遇到的這種綜合癥，從根源上講是施肥不均衡所致?！?/p>

　　壽光菜農(nóng)也意識(shí)到化肥、農(nóng)藥濫用的危害，并試著找尋對策。大部分菜農(nóng)使用雞糞調(diào)節(jié)土壤，但雞糞屬于低碳有機(jī)肥，對土壤改良效果很?。徊糠植宿r(nóng)在大棚耕種5年以后，去麥田換土，更換掉地表30～40厘米的土層，這不僅耗時(shí)費(fèi)力，也治不了根結(jié)線蟲；有人提出進(jìn)行輪作以降低大棚復(fù)種指數(shù)，但壽光蔬菜產(chǎn)供銷早已形成固定格局，基本上是“一村一品”，難以改變。

　　沃土工程：用微生物肥料讓土地“活起來”

　　由于消費(fèi)者對食品質(zhì)量安全越來越重視，壽光市政府出臺(tái)規(guī)定嚴(yán)禁銷售劇毒農(nóng)藥。菜農(nóng)只好選擇“悶棚”來殺滅大棚土壤中病蟲害——每年7～9月，在大棚里灌上水并鋪上地膜，利用夏季的高溫，將土壤“煮”一遍。這樣是消滅了病蟲害，但也把有益菌殺死了，土壤更加板結(jié)，變成“死地”了。

　　2011年壽光市啟動(dòng)“沃土計(jì)劃示范工程”，推動(dòng)測土配方施肥和新型肥料（微生物肥、水溶肥）使用來引導(dǎo)菜農(nóng)科學(xué)施肥，逐漸改良耕地質(zhì)量。陳永智說：“測土施肥比較容易實(shí)施，但微生物肥、水溶肥等市場售價(jià)每噸高達(dá)2500～3000元，多數(shù)菜農(nóng)負(fù)擔(dān)不起。我們通過集中招標(biāo)，吸引了56家肥料企業(yè)競標(biāo)。經(jīng)過肥效試驗(yàn)與激烈競價(jià)，5家化肥企業(yè)以每噸1000～1400元中標(biāo)，再扣除政府每噸補(bǔ)貼300元，參與‘沃土工程’的農(nóng)戶只需承擔(dān)750～1050元?！?/p>

　　孫家集鎮(zhèn)石門董村委會(huì)文書代金榜說：“悶棚之后，施用微生物肥料，沒過多久土就松軟了，也變黑了，有的地方還能看到白色的菌絲。去年我2個(gè)大棚，用了800公斤微生物肥料、7箱水溶肥、5桶促根肥，相比于以前化肥少用了2/3、雞糞少用1/2。但菜長得更好了，產(chǎn)量增加了15%左右，而且病蟲害也少了?！彼吲d地說。

　　據(jù)壽光市農(nóng)業(yè)局測算，2011～2013年，沃土工程示范區(qū)內(nèi)的土壤有機(jī)質(zhì)由原來的1.56%提高到1.71%，土壤孔隙度由原來的48.3%提高到49.5%，肥料利用率提高了15%以上，蔬菜增產(chǎn)10%以上，土壤生態(tài)和理化性狀得到明顯改善。

　　因此，壽光市政府決定從2014年起全面實(shí)施“沃土工程”，每年拿出800萬元推廣5萬畝，到2020年實(shí)現(xiàn)40萬畝蔬菜大棚的全部覆蓋。

　　綜合治理：耕地質(zhì)量保護(hù)提升的五大工程

　　在總結(jié)“沃土工程”的工作經(jīng)驗(yàn)之后，今年壽光啟動(dòng)了耕地質(zhì)量保護(hù)與提升的五大工程，壽光市農(nóng)村能源辦公室主任張?jiān)泼鲗Υ俗髁私榻B，土壤改良修復(fù)工程（即沃土工程）：推廣應(yīng)用微生物有機(jī)菌肥、水肥一體化；農(nóng)藥殘留治理工程：推廣靜電噴霧裝置，提高農(nóng)藥利用率；蔬菜秸稈肥料化利用工程：通過城鄉(xiāng)環(huán)一體化收運(yùn)廢棄蔬菜秸稈，推廣秸稈生物反應(yīng)堆、秸稈生產(chǎn)有機(jī)肥、秸稈快速腐熟等集成技術(shù)；地膜污染防治工程：推廣生物雙降解地膜以消除蔬菜棚膜污染；畜禽糞污無害化處理工程：建設(shè)沼氣無害化處理糞污示范工程。

　　“這些工程將沿襲‘沃土工程’的集中統(tǒng)一招標(biāo)模式，建立農(nóng)企直接對接，砍掉中間環(huán)節(jié)，將成本降到最低?！睆?jiān)泼髡f?！暗@不意味著我們農(nóng)資經(jīng)銷商就沒有活路了。我們還是農(nóng)資企業(yè)與農(nóng)民的中間人，有我們在就可以保障發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量事故時(shí)，農(nóng)民能輕松找到索賠方，這對企業(yè)也是一種制約。我們與諾普信合作開發(fā)了‘壽光田田圈’的手機(jī)APP，為菜農(nóng)提供農(nóng)資購買、植保、技術(shù)指導(dǎo)、銷售市場信息等服務(wù)?！眽酃獯蟮睾炅辙r(nóng)資公司王琳向記者坦言如何適應(yīng)“五大工程”下的農(nóng)資銷售。

　　“壽光耕地質(zhì)量保護(hù)提升工程為水肥一體化機(jī)打開了一個(gè)大市場，我們公司的好幾款產(chǎn)品已經(jīng)中標(biāo)了。現(xiàn)在主推的小型水肥一體機(jī)，加上配套的滴灌設(shè)備才三四千元，就可管理1～3個(gè)大棚，節(jié)省勞動(dòng)力90%、節(jié)水70%、節(jié)肥67%。大棚里濕度降低了，病蟲害自然就少了。”耐特菲姆公司技術(shù)主管（山東?。┯诔f。

　　在采訪中，記者真切地感受到壽光市政府對于構(gòu)建良好的大棚土壤生態(tài)環(huán)境以確保蔬菜質(zhì)量安全的決心。然而，壽光農(nóng)民家里一個(gè)大棚一年可以收入10萬元左右，土地流轉(zhuǎn)十分困難，工程的推行需要說服“千家萬戶”；農(nóng)民長期形成的“多施肥，多產(chǎn)出”的觀念難以立即改變，有農(nóng)民即使施用了微生物肥料，但也沒有減少化肥用量，因?yàn)楹ε率卟水a(chǎn)量下降。如陳永智所說：“既要扭轉(zhuǎn)農(nóng)民固守的耕作理念，還要在不休耕的情況下改善耕地質(zhì)量，沃土工程將是一個(gè)長期的工程。”