新聞源 財(cái)富源

2025年01月09日 星期四

財(cái)經(jīng) > 滾動新聞 > 正文

字號：大 中 小

法國大廚揭潛規(guī)則：餐廳七成菜肴由微波爐加熱制成

  • 發(fā)布時(shí)間：2015-04-14 10:02:39  來源：中國新聞網(wǎng)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　中新網(wǎng)4月14日電 據(jù)外媒報(bào)道，食客光顧餐廳多數(shù)都希望品嘗廚師親手炮制的特色菜肴。不過法國知名大廚德納米爾日前在新書中爆料，稱現(xiàn)在在法國餐廳和咖啡店用餐，10道菜有7道其實(shí)是從食物工場訂購，再用微波爐加熱上桌，狠批此舉形同“作弊”。

　　報(bào)道稱，德納米爾在巴黎擁有5間餐廳，因在書中公開業(yè)界不良做法而得罪其他同行。他稱制作一道正統(tǒng)的紅酒燉牛肉，材料費(fèi)加人工，成本為7.5歐元，相反從食物工場訂購則便宜得多。

　　德納米爾稱，由于政府對業(yè)界實(shí)施重稅，愈來愈多法國餐廳為節(jié)省成本無所不用其極，儼然成為“飲食界的廉價(jià)航空”，又嘲諷“微波爐已變成廚師最好的朋友”。

　　食物工場出版的目錄里，各項(xiàng)菜式應(yīng)有盡有，部分更教導(dǎo)廚師如何只利用名錄上的產(chǎn)品，便能炮制出全套法國大餐。

　　報(bào)道指出，法國菜多年來享譽(yù)全球，不過鋒頭近年有被其他國家蓋過的跡象。法國政府為了救亡，去年推出“自家制” 標(biāo)志，讓餐廳向食客宣傳菜式全部由廚師親手炮制。不過措施成效不彰，更被揭漏洞多多，例如允許廚師用急凍蔬菜或預(yù)制面團(tuán)。法國當(dāng)局承認(rèn)規(guī)管太復(fù)雜、難以給予公眾信心，承諾會改善及收緊規(guī)則。

　　不少名廚也致力對抗法國菜“廉航化”，知名大廚杜卡斯去年便推出自己的“優(yōu)質(zhì)餐廳”認(rèn)證，只頒予食物和環(huán)境均達(dá)致最高水平的餐廳。杜卡斯當(dāng)時(shí)估計(jì)，全法逾10萬間餐廳中只有1成達(dá)標(biāo)。

熱圖一覽

高清圖集賞析

滾動新聞

  • 股票名稱 最新價(jià) 漲跌幅