法大廚揭潛規(guī)則：餐廳七成菜肴由微波爐加熱制成
- 發(fā)布時間：2015-04-14 10:29:00 來源：中國新聞網(wǎng) 責任編輯：羅伯特
中新網(wǎng)4月14日電據(jù)外媒報道，食客光顧餐廳多數(shù)都希望品嘗廚師親手炮制的特色菜肴。不過法國知名大廚德納米爾日前在新書中爆料，稱現(xiàn)在在法國餐廳和咖啡店用餐，10道菜有7道其實是從食物工場訂購，再用微波爐加熱上桌，狠批此舉形同“作弊”。
報道稱，德納米爾在巴黎擁有5間餐廳，因在書中公開業(yè)界不良做法而得罪其他同行。他稱制作一道正統(tǒng)的紅酒燉牛肉，材料費加人工，成本為7.5歐元，相反從食物工場訂購則便宜得多。
德納米爾稱，由于政府對業(yè)界實施重稅，愈來愈多法國餐廳為節(jié)省成本無所不用其極，儼然成為“飲食界的廉價航空”，又嘲諷“微波爐已變成廚師最好的朋友”。
食物工場出版的目錄里，各項菜式應有盡有，部分更教導廚師如何只利用名錄上的產(chǎn)品，便能炮制出全套法國大餐。
報道指出，法國菜多年來享譽全球，不過鋒頭近年有被其他國家蓋過的跡象。法國政府為了救亡，去年推出“自家制”標志，讓餐廳向食客宣傳菜式全部由廚師親手炮制。不過措施成效不彰，更被揭漏洞多多，例如允許廚師用急凍蔬菜或預制面團。法國當局承認規(guī)管太復雜、難以給予公眾信心，承諾會改善及收緊規(guī)則。
不少名廚也致力對抗法國菜“廉航化”，知名大廚杜卡斯去年便推出自己的“優(yōu)質餐廳”認證，只頒予食物和環(huán)境均達致最高水平的餐廳。杜卡斯當時估計，全法逾10萬間餐廳中只有1成達標。
熱圖一覽
高清圖集賞析
- 股票名稱 最新價 漲跌幅
- 最嚴調控下滬深房價仍漲 人口老齡化影響三四線樓市
- 樂天大規(guī)模退出中國市場 供應商趕赴北京總部催款
- 北京16家銀行上調首套房貸利率 封殺“過道學區(qū)房”
- 10萬輛共享單車僅50人管遭質疑 摩拜ofo優(yōu)勢變劣勢
- 去年聯(lián)通、電信凈利潤均下滑 用戶爭奪漸趨白熱化
- 奧迪否認“官民不等價”：優(yōu)惠政策并非只針對公務員
- 季末銀行考核在即 一日風云難改“錢緊錢貴”現(xiàn)狀
- 美圖7小時暴跌四成 虧損業(yè)績?nèi)绾沃?00億市值受拷問
- 監(jiān)管重壓下P2P退出平臺增加 網(wǎng)貸行業(yè)進入冷靜期
- 配資炒股虧損逾百萬 股民將信托公司告上法庭
