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春茶飄香飲之有道

  • 發(fā)布時(shí)間：2015-04-14 02:32:09  來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　●早春茶何以貴如金？

　　春茶是指24節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。由于生長(zhǎng)期的氣候、溫度較低，雨水相對(duì)少，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)冬季的蘊(yùn)育，養(yǎng)分得到充分積累，春天萌發(fā)的第一批新芽芽密、芽壯、嫩度好、葉張厚，外觀(guān)非常飽滿(mǎn)，自古以來(lái)春茶就以口感佳、品質(zhì)好備受人們的青睞。

　　另外，早春的病蟲(chóng)害發(fā)生率較低，一般無(wú)須使用農(nóng)藥，受周?chē)r(nóng)作物影響也較小，因而本身無(wú)農(nóng)藥殘留，更有益于健康。這也是除口味之外春茶受追捧的原因。

　　●春茶并非越“鮮”越好

　　新茶剛采摘回來(lái)，因?yàn)榇娣艜r(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激作，胃腸功能較弱的人不宜飲用。

　　事實(shí)上，有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而更好。如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、莫干黃牙等等，在經(jīng)過(guò)高溫烘炒后，立即飲用容易上火，如果適當(dāng)貯存1周以上后再飲用，讓茶中的有益物質(zhì)自動(dòng)氧化，不僅湯色清澈晶瑩，而且滋味鮮醇可口，葉底青翠潤(rùn)綠，風(fēng)味更佳。

　　●春茶“溫泡淡飲”最相宜

　　“溫泡淡飲”是飲用春茶最相宜的方式。一是春茶本身比較鮮嫩，用沸水沖就直接泡熟了；再就是超過(guò)50℃的水會(huì)對(duì)口腔黏膜和食道產(chǎn)生傷害，所以沖泡新茶用溫水就可以。

　　另外，泡茶宜淡不宜濃。中醫(yī)認(rèn)為，人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過(guò)不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質(zhì)各異，飲茶也有講究。從保健角度出發(fā)，一般紅綠茶，茶與水的重量比大致為1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克；一般玻璃杯，每杯2克即可。劉國(guó)信整理

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