李麗龍本報(bào)記者阮蓓

　　有著3000多年茶葉生產(chǎn)歷史的四川省宜賓市，以盛產(chǎn)早茶聞名。

　　宜賓早茶的“早”源于獨(dú)特的氣候條件——典型的中亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，春季回暖比同緯度的產(chǎn)茶地區(qū)都早。每年2月上旬，宜賓早茶就開(kāi)園采摘、生產(chǎn)上市，一般比省內(nèi)和江、浙一帶主產(chǎn)茶區(qū)早15~30天左右。

　　2010年，“宜賓早茶”獲得了國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證。

　　“采茶是有技巧的，不能用指甲去掐，因?yàn)橛弥讣灼牟枞~頭子會(huì)變色。茶葉的新芽又嫩又脆，采的時(shí)候兩指捏著一拔就摘下來(lái)了。當(dāng)下正值一年一度的春茶盛產(chǎn)期?！?月3日，在翠屏區(qū)明威鄉(xiāng)茶葉種植基地，正在采茶的茶農(nóng)羅曉華對(duì)記者說(shuō)，清明前茶葉品質(zhì)是一年四季中最好的，要抓緊時(shí)間多采一些。

　　為了強(qiáng)化綠色防控，提升茶葉質(zhì)量安全水平，宜賓市專門制定了《茶樹(shù)病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)方案》，并建立綠色防控體系，要求各區(qū)縣尤其是產(chǎn)茶重點(diǎn)區(qū)縣要把茶樹(shù)病蟲(chóng)害綠色防控列入重要議事日程。宜賓市茶葉站常態(tài)化地開(kāi)展指導(dǎo)，依托茶葉專業(yè)合作社開(kāi)展病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治工作，建立茶樹(shù)綠色防控示范展示區(qū)，推廣生物技術(shù)防治病蟲(chóng)方法，確保了茶葉源頭的品質(zhì)。

　　此外，宜賓市還啟動(dòng)了茶葉質(zhì)量安全規(guī)范化建設(shè)工作。去年，全市茶葉質(zhì)量安全規(guī)范建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)提出：擬用三年時(shí)間在全市專項(xiàng)開(kāi)展茶葉質(zhì)量安全規(guī)范建設(shè)工作，確保茶葉質(zhì)量安全。

　　一片小小的鮮葉，要變成茶葉，要經(jīng)歷十多道工序：鮮葉殺青、二次殺青、去毫、做形、干燥、提香、分級(jí)、手工精選、風(fēng)選、包裝……在川茶集團(tuán)金秋湖茶葉生產(chǎn)廠的茶葉凍庫(kù)，四川茶葉研究院副院長(zhǎng)蔡紅兵對(duì)記者介紹說(shuō)，該集團(tuán)建成了清潔化自動(dòng)生產(chǎn)線，每一道工序都有嚴(yán)格質(zhì)量要求。

　　“一般大型的茶廠都有凍庫(kù)，設(shè)置避光、低溫、抗氧化的條件為茶葉保鮮。如果保管得當(dāng)，新茶可以在凍庫(kù)里存放兩年，品質(zhì)也不會(huì)改變?！辈碳t兵指出，川茶集團(tuán)共有9個(gè)茶葉保鮮庫(kù)，能容納200噸茶葉。進(jìn)入流通環(huán)節(jié)后，茶葉的儲(chǔ)存條件會(huì)有變化。“比如綠茶，從出廠之日起，保質(zhì)期一般是18個(gè)月。為了確保不同季節(jié)的茶葉的質(zhì)量保持穩(wěn)定，一般大型的茶業(yè)集團(tuán)會(huì)將不同季節(jié)的茶拼配在一起，以確保全年庫(kù)房平衡，使全年的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。”

　　針對(duì)“每年的新茶出來(lái)后，頭年的陳茶又怎么處理”的問(wèn)題，金秋茶廠廠長(zhǎng)熊江告訴記者，茶廠基本都是根據(jù)訂單量生產(chǎn)，不會(huì)造成陳茶積壓過(guò)多。一般每年的12月前，80%的春茶就賣完了。到第二年新茶上市前，如果有剩余的少量陳茶，或作為花茶原料，或降級(jí)低價(jià)出售。

　　獨(dú)具適宜種茶的氣候、悠久的種茶歷史、精湛的加工工藝和嚴(yán)格質(zhì)量管理，造就了宜賓早茶的“早優(yōu)雙絕”的特點(diǎn)。目前，宜賓市已有“宜賓早茶”、“川紅工夫”、“屏山炒青”、“筠連苦丁茶”等5個(gè)茶葉公共區(qū)域品牌，12個(gè)產(chǎn)品獲有機(jī)茶產(chǎn)品認(rèn)證，35個(gè)產(chǎn)品獲綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，14個(gè)產(chǎn)品獲無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

　　2014年，宜賓全市茶園面積已達(dá)98萬(wàn)畝，成為全國(guó)最大的早茶基地。茶葉綜合產(chǎn)值95億元，茶葉出口852萬(wàn)美元，居四川省茶葉出口第一位。