日前，國家提出“土豆主糧化”戰(zhàn)略。山西是全國土豆主產(chǎn)區(qū)之一，也是良種繁育最佳基地之一，山西省農(nóng)科院科技處處長張政研究員說：“戰(zhàn)略提出是一支魔法棒，彰顯了山西土豆產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，也探出了短板。”

　　支撐：完善科技體系

　　時下雖正值隆冬，左云縣管家堡鄉(xiāng)陳倉窯村的王大爺卻每天行色匆匆：和縣里聯(lián)系薯種、和農(nóng)科院高寒所聯(lián)系脫毒馬鈴薯綜合配套技術(shù)、和村里的土豆協(xié)會聯(lián)系參加科技培訓事宜……

　　去年，王大爺種了20畝土豆，畝均產(chǎn)量5000多斤，總產(chǎn)量10萬多斤，純收入達3.5萬多元。左云縣把打造優(yōu)質(zhì)“左云土豆”品牌作為特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)重點規(guī)劃發(fā)展，去年種植面積達10.34萬畝，占到了全縣農(nóng)作物播種面積的25%，農(nóng)民人均純收入中，來自“土豆”的收入就達1000多元，成為山西土豆產(chǎn)業(yè)示范基地縣之一。

　　左云縣依托山西農(nóng)業(yè)大學、山西省高寒作物研究所等科研院所雄厚的技術(shù)力量，成立了左云縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)專家組，具體負責全縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的科研、培訓、技術(shù)指導等工作，使工廠化繁種、種薯包衣、寬行起壟密植栽培、平衡配方施肥、地膜覆蓋、病蟲草害綜合防治、機械化作業(yè)、科學儲藏等一系列先進技術(shù)，在全縣得到廣泛的推廣和應用。建立健全技術(shù)服務體系，加強本地農(nóng)業(yè)技術(shù)服務隊伍建設，每年舉辦技術(shù)培訓班5期，培訓人員300余人。目前，已經(jīng)形成了專家組與本縣技術(shù)隊伍相結(jié)合的科技推廣服務體系，使全縣土豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展走上了優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的快速發(fā)展之路。

　　煤礦企業(yè)家投資創(chuàng)辦的山西京奧農(nóng)業(yè)科技有限公司，建起了工廠化繁育、機械化作業(yè)、科學化管理的現(xiàn)代化土豆脫毒種薯生產(chǎn)基地。建成了7980平方米的智能溫室一座、1000平方米的組培室一個，具備年生產(chǎn)1000萬粒脫毒微型薯的能力；建成了一個千畝馬鈴薯原種生產(chǎn)基地和一個萬畝馬鈴薯一級種繁育基地，具備繁育原種200萬公斤、一級種2000萬公斤的能力，帶動全縣優(yōu)種率達到98.5%。構(gòu)建了脫毒種薯三級良種繁育體系。全縣強化水利設施、農(nóng)業(yè)機械、種薯貯藏、有機肥供給等綜合配套體系建設?，F(xiàn)已建成大型噴灌圈4處，噴灌面積3萬畝，并有3500畝可實現(xiàn)其他形式的灌溉；購置全套馬鈴薯農(nóng)業(yè)機械，建成了9個馬鈴薯機械化生產(chǎn)示范區(qū)，建成種薯儲藏窖5座，種薯儲存能力達到了1500萬公斤。該縣培育發(fā)展了一批農(nóng)村經(jīng)紀人和農(nóng)民合作經(jīng)濟中介組織，成立了馬鈴薯銷售協(xié)會，形成了內(nèi)聯(lián)基地、外聯(lián)市場的銷售網(wǎng)絡。

　　制約：優(yōu)種和加工“短板”

　　目前，山西已建成左云、右玉、五寨等40多個土豆基地縣?！暗涂傮w來說，山西土豆產(chǎn)業(yè)依然存在明顯‘短板’?！鄙轿魇∞r(nóng)業(yè)種子總站省薯類脫毒中心副站長馮耀斌說，山西在脫毒種薯推廣方面較其他省落后，盡管連續(xù)5年實施了“土豆良種繁育補貼項目”，但全省一級種薯的覆蓋率也只有40%。

　　再者，山西土豆品種相對單一，以鮮食品種為主，缺乏加工專用型品種和早熟菜用型品種。雖然近年推廣了克新1號等20多個新品種，土豆品種結(jié)構(gòu)得到了一定調(diào)整，但目前山西土豆專用品種使用率僅有10%，離全國專用土豆使用率20%的水平還有很大差距。

　　山西省農(nóng)產(chǎn)品加工局局長李岳峰說：“土豆‘主糧化’的核心，在于要改變土豆的蔬菜身份，改變鮮食為主的傳統(tǒng)，要真正以形式多樣的主食品種走向百姓的餐桌?！?/p>

　　深加工是土豆“主糧化”過程之一。然而當前山西土豆加工轉(zhuǎn)化率僅有28%，且以一家一戶家庭小作坊式的初級加工模式為主，產(chǎn)品為粗淀粉、粉條、粉絲、粉皮等。近年來，雖然政府加大了對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的政策及資金扶持力度，但對于鮮薯的加工轉(zhuǎn)化還很有限，對于年產(chǎn)近400萬噸的土豆總量來說，遠遠不夠。

　　 強大的科技支撐才能把“土蛋蛋”做成“金豆豆”

　　山西省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)處處長冀俊強介紹，大同、朔州、忻州、呂梁等地平均海拔大都在1200米以上，年平均溫度6℃，無霜期100—140天以上，氣候冷涼，所產(chǎn)馬鈴薯具有塊大、整齊、表皮光潔、淀粉含量高、商品性好的特點，其品質(zhì)在國內(nèi)屬于上乘。氣溫低、風速大、病害少，在這里繁育的脫毒種薯退化慢、產(chǎn)量高、適應性強，因此早已被農(nóng)業(yè)部確定為華北地區(qū)種植土豆優(yōu)勢區(qū)，國內(nèi)主要的土豆脫毒種薯繁育基地。

　　張政說：“基礎(chǔ)和傳統(tǒng)就是山西土豆產(chǎn)業(yè)的‘天時地利’，科技就是土豆產(chǎn)業(yè)化的‘人和’。只有強大的科技支撐，才能把山西打造成全國重要的馬鈴薯種薯擴繁及商品薯生產(chǎn)加工基地，才能真正把‘土豆豆’變成‘金豆豆’?！?/p>

　　他建議，必須抓源頭，推進脫毒種薯普及化；抓技術(shù)，推進生產(chǎn)標準化；抓定位，推進布局區(qū)域化；抓銷售，推進市場多元化。山西要以增加農(nóng)民收入為目標，以加速脫毒種薯生產(chǎn)推廣為重點，堅持政府、企業(yè)、農(nóng)戶為主體，科技、市場、項目相結(jié)合，突出資源優(yōu)勢，著力加強馬鈴薯脫毒種薯繁育、標準化生產(chǎn)、市場營銷、精深加工、科技創(chuàng)新與推廣五大體系建設，推進馬鈴薯“種植規(guī)模化、布局區(qū)域化、生產(chǎn)標準化、品種專用化、加工精細化、營銷品牌化”，形成“種薯供應優(yōu)質(zhì)化、區(qū)域布局科學化、專業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化，加工經(jīng)營一體化”的現(xiàn)代馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。

　　土豆加工附加值很高，土豆加工成薯條可升值50倍，加工成薯泥升值40倍。張政建議，山西要按照鮮食、淀粉、全粉、薯條、薯片加工等不同用途，對現(xiàn)有品種結(jié)構(gòu)進行調(diào)整，引進、示范和推廣一大批優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種，推廣優(yōu)質(zhì)化、標準化生產(chǎn)技術(shù)，逐步形成不同用途、不同成熟期的多品種格局，建立一批優(yōu)質(zhì)馬鈴薯商品生產(chǎn)基地。要大力培育深加工企業(yè)，支持加工企業(yè)擴大生產(chǎn)規(guī)模，進行技術(shù)改造和新產(chǎn)品開發(fā);鼓勵企業(yè)與馬鈴薯種植戶簽訂合同，發(fā)展馬鈴薯訂單農(nóng)業(yè)；支持企業(yè)轉(zhuǎn)變機制，實施名牌戰(zhàn)略，培育馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的名牌產(chǎn)品。