一年多時間，黃燜雞米飯在本市遍地開花，幾乎每一條街上不出百米就能看到一家，而且在寫字樓、學(xué)校等用餐需求大的地方，黃燜雞米飯更是“如影隨形”。其中有加盟連鎖店，也有本地老板自創(chuàng)的品牌。

　　在位于南樓地鐵站附近的一家黃燜雞米飯，記者在中午用餐時間看到，雖然店面不大，但生意非常紅火。店內(nèi)店外所有的餐桌均已爆滿，而且還有不少顧客打包帶走，消費者以學(xué)生為主，少部分是在附近上班的公司職員，而且團(tuán)購價頗有“性價比”，雙人餐32.9元、單人餐16.9元。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，本市目前約有500家經(jīng)營黃燜雞米飯的餐館，一家餐館就只有一道菜，這樣的“單店單品”咋就遍地開花了？某餐飲管理咨詢公司負(fù)責(zé)人解釋說，對于經(jīng)營者而言，黃燜雞米飯將中式快餐“極簡化”，易學(xué)易會好經(jīng)營，滿足“剛需”市場；對于消費者來說，15元至20元適中的價格，就是一頓有肉有菜有飯的快餐，購買方便、價格合理。

　　迅速火爆之后，更多的經(jīng)營者“跟風(fēng)”開店。對此，市烹飪協(xié)會會長季寶華表示，黃燜雞米飯屬于小成本創(chuàng)業(yè)，模式簡單、門檻低、回本快，很容易被模仿和復(fù)制；即使較為知名的品牌，加盟費便宜的只有五千元，貴的也不到兩萬元。正是因為這個原因，黃燜雞米飯不斷擴(kuò)張。但是由于品牌不同、配方不同，口味與標(biāo)準(zhǔn)也就參差不齊。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黃燜雞米飯雖然火爆，但已經(jīng)隱憂初現(xiàn)，不少餐館正在悄悄轉(zhuǎn)手，更有店面直接關(guān)門歇業(yè)。記者以打算開店為名，咨詢某餐飲管理咨詢公司，負(fù)責(zé)人周先生告訴記者，市面上的黃燜雞米飯分屬不同的加盟總店，加盟費、管理模式都不一樣，但僅就這么一道菜而言，口味都差不多。當(dāng)被記者問及“一窩蜂而上導(dǎo)致不少關(guān)店”時，該負(fù)責(zé)人坦言，“經(jīng)營戶產(chǎn)能過剩、消費者審美疲勞，的確也是不爭的事實?！?/p>

　　對此，一位剛剛“盤店”的經(jīng)營者總結(jié)了此次教訓(xùn)：黃燜雞米飯的模式就像前兩年的麻辣燙、6年多前的土掉渣燒餅，很多餐飲業(yè)的中小投資者一窩蜂而上，瞬間店鋪林立。但是，消費者的新鮮感一過，部分店鋪可能面臨轉(zhuǎn)型或倒閉。因此，沒有創(chuàng)新的“跟風(fēng)”，有的時候只是華麗的冒險，小本創(chuàng)業(yè)者還需三思而后行。

　　專家直言，“滿城盡是黃燜雞”也從側(cè)面反映了“中式快餐”發(fā)展的諸多短板?，F(xiàn)在不少經(jīng)營者存在急功近利的心理，市場流行什么就做什么。餐飲管理咨詢公司也在推波助瀾，創(chuàng)立餐飲品牌的目的就是為了賺加盟費，并無長遠(yuǎn)發(fā)展的打算。當(dāng)年的“土掉渣燒餅”、“一元烤腸”、“烤豬蹄”等中式快餐都曾紅極一時，雖然遍地開花，但難逃“速生”之后“速滅”的命運，消費者新鮮勁兒一過，風(fēng)靡一時后便黯淡收場。