“‘食鹽加碘’項(xiàng)目曾在改善公眾營養(yǎng)健康狀況中發(fā)揮了巨大作用，而將食鹽作為一種載體實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)干預(yù)是完全可行的?！眱蓵?huì)在即，全國人大代表、保齡寶董事長劉宗利在接受大公網(wǎng)采訪時(shí)表示。

　　資料顯示，食鹽不僅是現(xiàn)代餐飲中最為常見的調(diào)味品，而且提供生命所必需的鈉、氯等礦物質(zhì)，而鈉離子和氯離子是人體細(xì)胞活動(dòng)所需要的重要化學(xué)能物質(zhì)。但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，很多現(xiàn)代慢性病如高血壓、腎病、上呼吸道感染、心臟病等，都與用鹽過多具有正相關(guān)關(guān)系。劉宗利舉例稱，吃的東西過咸，會(huì)刺激胃黏膜進(jìn)而導(dǎo)致胃癌，用鹽過多血管會(huì)過早老化，吃鹽過多還有可能引發(fā)睡眠猝死、加重糖尿病等。

　　近年來，兒童患高血壓的情況越來越多，除與肥胖有關(guān)外，報(bào)道稱在嬰兒時(shí)期吃鹽過多也是不可忽視的原因之一。 據(jù)悉，國務(wù)院辦公廳去年發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》曾提出，“倡導(dǎo)文明生活方式和合理膳食模式，控制高能量、高脂肪、高鹽飲食，降低營養(yǎng)性疾病發(fā)病率”。

　　在劉宗利看來，健康是民生之本，也是黨和政府高度關(guān)注和重點(diǎn)強(qiáng)化的領(lǐng)域。除了保證食品安全之外，科學(xué)膳食、合理營養(yǎng)更是必然之選。他認(rèn)為，低鹽飲食已是大勢(shì)所趨，而食鹽作為家庭必備品，在發(fā)揮營養(yǎng)載體功能上具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。為此，他提出如下三點(diǎn)建議：

　　一、研究開發(fā)食用咸味劑。愛吃鹽的本質(zhì)是愛吃咸。對(duì)于廣大公眾來說，一是改變長期形成的口味習(xí)慣并不容易，要想得到口味上的滿足，只能靠多用鹽。此外，實(shí)現(xiàn)低鹽飲食過程中，每天6克鹽的用量也很難把握。必須要開發(fā)對(duì)人體無害的咸味劑，與現(xiàn)有低鈉鹽配合使用，以滿足不同的口味和健康需求。同時(shí)可以衍生出無鹽食品，為特殊人群提供健康服務(wù)。

　　二、研究開發(fā)食用高鈣鹽。由于飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的影響，缺鈣是國人具有的普遍性一種現(xiàn)象?？茖W(xué)證實(shí)，嬰幼兒的智力發(fā)育慢、長牙慢、O型腿或X型腿等，青少年的免疫力下降、手腳抽筋、全身乏力、注意力不集中等，中年人的便秘、皮膚問題、抽筋，胸骨疼痛，灰指甲等，老年人的腿疼、腰椎、關(guān)節(jié)痛、頸椎疼痛、牙齒松動(dòng)、脫落、明顯的駝背、食欲減退、消化道潰瘍、失眠多夢(mèng)、煩躁等，都與缺鈣有關(guān)。以食鹽為載體加鈣，可保證人們利用一日三餐持續(xù)補(bǔ)鈣，改善生命質(zhì)量。

　　三、研究開發(fā)食用功能鹽。近些年來，我國功能性食品配料產(chǎn)業(yè)獲得長足發(fā)展，而且這些功能性配料的安全性和功能性已經(jīng)通過科學(xué)證實(shí)和國家認(rèn)可。將功能性配料加入食鹽，實(shí)現(xiàn)食鹽功能化，是推進(jìn)公眾營養(yǎng)改善行動(dòng)的又一條嶄新而又重要的途徑，與前期開展的食鹽加碘、醬油加鐵等健康工程互為補(bǔ)充，必將在公眾健康改善中發(fā)揮巨大作用。（記者 李曉蓉）