客流量有所增加，銷售額小幅上揚

　　春節(jié)假期餐飲消費

　　“一枝獨秀”

　　□本報記者 ?，?通訊員 王聰

　　今年春節(jié)長假期間，杭城餐飲行業(yè)成為眾多消費業(yè)態(tài)中的“一枝獨秀”。記者從杭州市商務(wù)委員會了解到，羊年春節(jié)期間（2月17日—2月23日），杭城的樓外樓、知味觀、太子樓、張生記等11家餐飲企業(yè)累計實現(xiàn)營業(yè)額3069.7萬元，同比增長9.25%。

　　餐飲消費保持增長

　　其他消費穩(wěn)中趨降

　　“除餐飲繼續(xù)保持增長外，其他業(yè)態(tài)消費穩(wěn)中趨降?！毕嚓P(guān)人士表示，據(jù)監(jiān)測統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間（2月17日—2月23日）納入監(jiān)測的商場、超市、家電通訊、餐飲以及酒吧、KTV等47家企業(yè)累計銷售45.65億元，比去年下降2.5%。值得一提的是，本次降幅較馬年春節(jié)有所收窄。

　　羊年春節(jié)期間，不少吃貨發(fā)現(xiàn)，往年售價不菲的“天價”年夜飯和團(tuán)圓宴早已難覓蹤影，天價酒水也銷聲匿跡，而越發(fā)“接地氣”大眾化餐飲正成行業(yè)主流。

　　“年夜飯、團(tuán)圓飯一直是春節(jié)長假的餐飲消費的主角?！焙贾菔猩虅?wù)委員會監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，“春節(jié)長假期間，餐飲業(yè)總體銷售情況較去年同期相比，客流量有所增加，銷售額小幅上揚，但人均消費額下降的情況較明顯?！?/p>

　　記者了解到，杭城春節(jié)期間知名餐廳、酒店的包廂預(yù)訂基本爆滿，大廳等候翻桌情況也較常見。

　　為了吃上年夜飯，不少吃貨提早出動。除夕當(dāng)天，樓外樓大廳的等位長龍從下午3點開始，一直到晚上7點半才結(jié)束排隊。累計消費人數(shù)約1600人次。因散客排隊現(xiàn)象嚴(yán)重，餐廳臨時開辟二樓露臺區(qū)域，增設(shè)50余個餐位。據(jù)統(tǒng)計，除夕、初一兩天，樓外樓客流量同比增長35%和46%。春節(jié)長假四天，樓外樓的人均消費基本與去年持平，總體銷售額小幅增長，漲幅為1.11%左右。

　　大眾需求旺盛

　　帶動了餐飲業(yè)穩(wěn)中回升

　　春節(jié)期間，花中城繼續(xù)熱推“杭州民菜”，市區(qū)門店（除宴會廳、新花中城店）在中午時段的大廳位仍照常供應(yīng)價廉物美的親民菜品。毗鄰景區(qū)的花中城藕香居，今年春節(jié)期間，照例供應(yīng)25元/份的套餐，日銷售份額約3000余份。相關(guān)人士透露，“與去年同期的1000余份相比，增幅明顯?！?/p>

　　西湖春天（南山店）的年夜飯采用“零點”形式，人均消費在100—130元，相比去年的100—200元/人以上的消費額，出現(xiàn)明顯下降。

　　據(jù)商務(wù)部2月25日公布數(shù)據(jù)顯示，羊年春節(jié)假期國內(nèi)零售額增速同比降至11%，而上年同期該數(shù)字為13.3%。數(shù)據(jù)顯示，2月18日至2月24日羊年春節(jié)假期，國內(nèi)零售業(yè)和餐飲業(yè)實現(xiàn)銷售額6780億元人民幣（約合1470億美元）。“未來餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型趨向大眾化消費和個性化消費，餐飲消費漸歸‘新常態(tài)’?！敝袊腼儏f(xié)會認(rèn)為，去年我國餐飲業(yè)理性發(fā)展，實現(xiàn)了穩(wěn)中回升，主要歸功于大眾需求旺盛，帶動了市場回升。

　　不僅如此，零售業(yè)商家在羊年春節(jié)假期的銷售中，使用電子商務(wù)以及微信等在線平臺推廣產(chǎn)品，收到理想的效果。例如，老字號知味觀選擇與手機(jī)點餐APP合作，推出了“大牌餐廳年夜飯搶先預(yù)訂”，收效顯著。