新華社上海2月25日專(zhuān)電 在今年春節(jié)黃金周期間，往年動(dòng)輒成千上萬(wàn)元的天價(jià)年夜飯?jiān)缫央y覓蹤影，天價(jià)酒水也銷(xiāo)聲匿跡，而越發(fā)“接地氣”大眾化餐飲正成行業(yè)主流。

　　商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，除夕至正月初六（2月18日至24日），全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額約6780億元，比去年春節(jié)黃金周增長(zhǎng)11%。春節(jié)假日消費(fèi)平穩(wěn)增長(zhǎng)，一方面隨著勤儉節(jié)約、文明健康、綠色低碳的消費(fèi)理念日益深入人心，另一方面，傳統(tǒng)年貨、信息產(chǎn)品、大眾餐飲、文化休閑等成為節(jié)日消費(fèi)亮點(diǎn)。

　　年夜飯、團(tuán)圓飯一直是春節(jié)黃金周餐飲消費(fèi)的主角。今年春節(jié)假日期間，大眾化餐飲備受青睞，物美價(jià)廉的年夜飯受到越來(lái)越多消費(fèi)者的歡迎，高檔餐飲企業(yè)的名廚名菜也打出親民牌，而且提供菜美價(jià)廉環(huán)境優(yōu)的服務(wù)，像無(wú)錫同慶樓年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格每桌比去年降低了1000元。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近期發(fā)布的《2014年度中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析和2015前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，去年全國(guó)餐飲收入27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，較上年加快了0.7個(gè)百分點(diǎn)，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。餐飲消費(fèi)漸歸“新常態(tài)”，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，去年我國(guó)餐飲業(yè)理性發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)中回升，主要?dú)w功于大眾需求旺盛，帶動(dòng)了市場(chǎng)回升。

　　“高端餐飲業(yè)深受三公消費(fèi)大幅減少影響，而大眾餐飲市場(chǎng)需求強(qiáng)勁是整個(gè)行業(yè)回暖的最大動(dòng)力?！睆?fù)旦大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院孫立堅(jiān)教授表示，高端餐飲企業(yè)“自降身價(jià)”，未來(lái)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型趨向大眾化消費(fèi)和個(gè)性化消費(fèi)。隨著消費(fèi)者消費(fèi)理念的成熟，餐飲產(chǎn)品和服務(wù)才是企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)所在。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的餐飲消費(fèi)調(diào)查顯示，朋友聚餐、家庭聚會(huì)、情侶約會(huì)等私人社交需求是餐飲消費(fèi)的最大需求，占到餐飲消費(fèi)總需求的80%左右；而公務(wù)活動(dòng)需求近年來(lái)明顯減少，中央八項(xiàng)規(guī)定的落實(shí)、遏制公款消費(fèi)的成果得到進(jìn)一步鞏固。