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春季吃“三春”最養(yǎng)生

  • 發(fā)布時間：2015-02-21 10:31:09  來源：中國民航報  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　春季，在中醫(yī)看來，應(yīng)該吃一些比較升發(fā)與易消化的食物，也可以適當(dāng)?shù)亍俺韵愫壤薄币越∥?，吃點酸味以助食欲，還要重視春節(jié)過后因營養(yǎng)過剩而解膩。春季吃什么好？春季吃這“三春”最養(yǎng)生。

　　一、春韭

　　“春韭”被稱為“菜中的壯陽藥”，加之其含較多的纖維素，因此成為春天的佳菜。一般人家或酒店餐廳可以用春韭炒豬肉、鮮魷魚，又可以用韭菜白或韭菜花炒蝦仁。

　　1.炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才會鮮嫩可口。如加熱時間過長，韭菜的香氣、口感都會大打折扣。

　　2.做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置時間過長會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對身體有害，所以一定不要吃剩韭菜。

　　二、春筍

　　“春筍”同樣也是春天的菜蔬，既可以切塊后與豬骨、酸菜做湯，也可以切片炒魷魚、鵝掌等。由于春筍所含纖維素多，有利于通便。

　　1.炒制的筍，嫩是首要的。所以除了買的時候要選嫩一些的外，季節(jié)也很重要，最好是清明節(jié)前后的春筍。

　　2.炒之前，春筍一定要焯水，而且要煮幾分鐘，這樣才能去除筍的澀味。炒的時候，要多放些油，因為筍比較吸油；要多放些糖，才會有那江南特有的咸鮮甜的口感！

　　三、春菜

　　“春菜”也是春天具有升發(fā)作用的菜，其營養(yǎng)豐富，所含蛋白居蔬菜之首，且?guī)в幸环N令人開胃的微苦之味。春菜炒豬肉或臘肉，也是一款春天應(yīng)時之佳肴。

　　在春天適宜補氣養(yǎng)陽，所以在進食的菜色中，可以適當(dāng)加入辣椒。春天，不宜再進食肥膩和難以消化的食物，不宜進食狗肉 之類燥熱食品。

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