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多種研發(fā)加工助力馬鈴薯主糧化

  • 發(fā)布時(shí)間：2015-02-06 01:31:00  來源：科技日?qǐng)?bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　科技日?qǐng)?bào)訊 （劉曙甲 劉志偉 余藝）武漢輕工大學(xué)丁文平教授及其科研團(tuán)隊(duì)，日前與安琪酵母股份有限公司合作，通過超市門店將他們研發(fā)的馬鈴薯面條、面粉推入市場(chǎng)。

　　丁文平介紹，馬鈴薯幾乎兼有糧食、蔬果里所有營(yíng)養(yǎng)成分，富含膳食纖維，脂肪含量低，可以開發(fā)出有利于控制體重增長(zhǎng)、預(yù)防高血壓、高膽固醇、糖尿病的各種食品，有利于改善居民膳食結(jié)構(gòu)和提高營(yíng)養(yǎng)水平。

　　據(jù)了解，該校周堅(jiān)教授科研團(tuán)隊(duì)以大米加工中產(chǎn)生的碎米為主原料，添加適當(dāng)比例的馬鈴薯全粉，利用雙螺桿擠壓技術(shù)重新造粒，研發(fā)出擠壓復(fù)合米，成品的外觀與普通大米基本一致。楚天學(xué)者楊軍教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)利用馬鈴薯研發(fā)出了多種美味的膨化休閑食品。

　　該校非傳統(tǒng)安全研究中心祁華清教授表示，與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)，在常溫下可貯存15年以上，有的國家把馬鈴薯列為戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧，這個(gè)角度來說，推進(jìn)馬鈴薯主糧化有利于加強(qiáng)戰(zhàn)略糧食儲(chǔ)備和保障國家糧食安全。

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