本報記者 孫超逸

　　上午9點半，剛開門不久的四聯(lián)美發(fā)王府井店已經(jīng)熱鬧起來，一層的等候區(qū)里剛洗過頭、頭裹毛巾的顧客坐了兩排，手里都拿著紅色的小票，上頭標著一會兒要找的師傅編號。

　　男賓部里，許述奇師傅一邊拿著推子找齊顧客的鬢角，一邊和他聊著最近發(fā)生的新聞?！拔覀冞@兒9成的顧客都是回頭客，老主顧?！痹谒穆?lián)干了15年的許述奇有300多名老顧客，有的一家三代人，就認準他剪頭發(fā)。

　　作為京城服務(wù)業(yè)的老字號，中國曾經(jīng)最流行的發(fā)型一度都出自四聯(lián)。如今時尚的光環(huán)雖然有些褪色，但靠著細致周到、貨真價實這些不變的老服務(wù)，不少人理發(fā)還是只認四聯(lián)。

　　而在堅守老服務(wù)的同時，四聯(lián)其實也在變化，推出主攻潮流發(fā)型的“新概念工作室”，并即將開出針對年輕消費者群體的“體驗店”，經(jīng)歷了半個多世紀風雨的四聯(lián)美發(fā)，也正在努力重新攀上時尚的潮頭，再次成為“頭頂時尚”的領(lǐng)跑者。

　　8條毛巾的老講究

　　在四聯(lián)每個師傅的工作臺旁，都有一個碩大的毛巾盒，里面裝著熱氣騰騰的濕毛巾。

　　在四聯(lián)，一個標準的男發(fā)理下來要用8條毛巾，擦臉、擦頭、墊肩、潔面，每條毛巾都是“一次性”的，使完了就丟到一旁的回收筐里，第二天經(jīng)過清洗、高溫殺菌后才會重新使用?！斑@可是四聯(lián)的服務(wù)傳統(tǒng)，從1956年開業(yè)就沒變過?！痹S述奇師傅說道。

　　這樣細微的講究，在四聯(lián)處處皆是。從裝修上看，四聯(lián)的理發(fā)臺遠沒有其他理發(fā)店漂亮、上檔次，但使的卻是日本進口的理發(fā)椅，德國進口的洗發(fā)水、護發(fā)素，定制的理發(fā)工具，用來給理發(fā)剪消毒的酒精燈、獨立式的洗頭水池……

　　“服務(wù)精細、貨真價實，這是我們不會變的宗旨。”四聯(lián)美發(fā)總經(jīng)理吳秀敏告訴記者，上世紀90年代末，四聯(lián)也經(jīng)歷過一段蕭條——當時私人發(fā)廊大量出現(xiàn)，各種各樣的時尚發(fā)式一茬又一茬，千奇百怪的染燙工具也層出不窮，不少年輕顧客轉(zhuǎn)去別家，一段時間內(nèi)，四聯(lián)美發(fā)店里幾乎看不到40歲以下的消費者。

　　然而過了一段時間，一些以前的老客人找了回來?！笆炙嚪€(wěn)定、服務(wù)省心”，這是顧客何家鑫重回四聯(lián)的理由。44歲的他打小兒就在四聯(lián)剪頭發(fā)，搬家后才漸漸不再來。但外頭林林總總的時尚發(fā)廊卻一直讓他不太滿意，手藝不穩(wěn)定不說，理發(fā)師總在費盡口舌讓他辦卡。

　　2006年，何先生重新找回了四聯(lián)美發(fā)，這回一下子就是近9年?！熬驼f剪刀用之前還要拿酒精燈消毒這要求，別的地兒我就沒見過?！彼f，眼下他家里有4口人在四聯(lián)剪發(fā)，還拉來了不少自己的同事和朋友。

　　隨著像何先生一樣的老顧客回歸和“新血液”的注入，本世紀初，四聯(lián)美發(fā)悄然間又火了起來，在維持4家門店數(shù)量不變的情況下，每年的收入增長都接近10%。

　　一脈傳承的老手藝

　　論起根源，四聯(lián)并不是土生土長的北京品牌，而是融入京城的“外地人”。

　　1956年6月5日，一列火車由上海開向北京。這是“海派”服務(wù)業(yè)支援北京的一次大遷徙，華新、紫羅蘭、云裳、湘銘4家在上海赫赫有名的理發(fā)館也位于其中。隨車托運的，還有燒水鍋爐、美國進口理發(fā)椅、發(fā)卡、磨推子的油石等等一應(yīng)家伙什兒……兩個月后，以華新、紫羅蘭、云裳、湘銘聯(lián)合命名的“四聯(lián)”理發(fā)館在北京東安市場對面正式開業(yè)了。

　　此后的近30年里，“四聯(lián)”一直是北京人“頭頂時尚”的領(lǐng)跑者?；謴?fù)燙發(fā)業(yè)務(wù)、安裝空調(diào)、實行市場定價……幾十年的扎根，讓四聯(lián)這個外來的“小上?！比旧狭艘簧頋鉂獾摹袄媳本蔽丁?/p>

　　一個吹風機、一把滾刷，兩樣簡單的工具在女賓部師傅王然手里就能變“魔術(shù)”——不用燙染、也不用打發(fā)膠發(fā)蠟，靠著調(diào)節(jié)吹風的大小和溫度，再加上手上滾刷的弧度和方向，就能讓顧客頭上出現(xiàn)時髦的波浪卷發(fā)?！斑@手藝可是我們師徒一代代傳承下來的?！彼f，這手“魔術(shù)”擱在20多年前并不算什么，很多剪發(fā)行業(yè)的老師傅都會，但隨著時代發(fā)展，漸漸都失傳了，如今北京市面上除了四聯(lián)，還會這技術(shù)的屈指可數(shù)。

　　為什么老手藝能留在四聯(lián)？關(guān)鍵在于四聯(lián)師徒相傳的傳統(tǒng)。在一般的理發(fā)店，學徒工實習三四個月就出師開始剪發(fā)，而在四聯(lián)，一個人的手藝至少要“磨”兩年以上。

　　“從基本功練起，老師傅言傳身教，技術(shù)自然扎實過硬?！蓖跞徽f。

　　對學徒工來說，就這一手滾刷吹頭，少說也要練上一兩年?！皵R在別的地方，理發(fā)師都已經(jīng)跳槽好幾次了。”她說。

　　同樣都是“洗剪吹”，四聯(lián)這一手絕活兒就能留住眾多顧客。每天排隊等在門前的老顧客中，一半左右都是為了這一手吹頭發(fā)的老手藝。

　　推陳出新的老牌子

　　除了老手藝、老服務(wù)，四聯(lián)也正努力重新回到時尚的潮頭。

　　每個月，四聯(lián)美發(fā)在北京4家門店的20多個員工代表都要聚集到一起，琢磨新發(fā)型。

　　設(shè)計者不但要分解并講解清楚每個動作，還要針對不同臉型、頭型給出處理意見，并且都是用員工的頭發(fā)真剪。此前一度風靡京城的橫向編燙法，就是四聯(lián)的師傅們琢磨出來的。

　　“四聯(lián)站在時尚潮流前端幾十年，現(xiàn)在我們同樣也要做到?！贝蟛ɡ恕⒐怀穷^……從上世紀60年代到改革開放之初，四聯(lián)一直是北京人“頭頂時尚”的倡導(dǎo)者，在吳秀敏看來，以前四聯(lián)可以做到的事情，未來也同樣能做到。

　　現(xiàn)在，四聯(lián)已經(jīng)辟出專門的區(qū)域建立新概念工作室，專門針對年輕的消費群體。這也使得整體客流中30歲以下年輕消費群比重不斷上升。

　　吳秀敏盤算著，今年在鼓樓大街附近開第5家直營店。直營店將主要面向潮流時尚的年輕消費群體，進行更多的新發(fā)型嘗試，未來的四聯(lián)也將變得越來越年輕。

　　再過一年多時間，四聯(lián)就將迎來自己60歲的生日，原來的“小上?！比缃裨缫言闪恕袄媳本薄?/p>