1月21日，成都城東一家火鍋店的廚房里，一個形似保險柜的機器正在運轉(zhuǎn)。餐館小工端著一大盆吃剩的火鍋湯料，往機器里倒。一會兒時間，湯料里的水從下水道排走，剩余的殘渣、湯料里的廢棄油被分離開，分別集中裝在兩個槽里。

　　這個神奇的機器叫油水分離器。它的作用，在于方便油脂加工企業(yè)將廢棄油收走，加工成生物柴油，實現(xiàn)廢棄油脂資源化利用。然而，目前四川絕大多數(shù)餐館都沒有安裝，僅有零星的試點。廢棄油脂再利用遭遇瓶頸，這一點，讓幾年前還雄心勃勃準備在生物柴油領(lǐng)域大干一場的老板們有些泄氣。

　　□本報記者 李欣憶

　　企業(yè)訴苦

　　兩頭受阻，公司面臨停產(chǎn)

　　四川中明新能源科技有限公司總經(jīng)理王金華見著記者就開始訴苦，“為收油的事情頭痛不是一天兩天了。”他的公司專門負責(zé)將地溝油再加工成生物柴油原料油，但因為收不到油，公司產(chǎn)能長期只有設(shè)計產(chǎn)能的30%到40%。

　　上游收不到廢油，下游伴隨著成品油市場價格連續(xù)出現(xiàn)下跌，生物柴油賣不出去，兩頭受阻，公司面臨停產(chǎn)，2000噸生物柴油原料油還擺在庫房里，不敢賣。

　　中明公司的困境不是個案。王金華同時兼任成都廢棄油脂資源再利用協(xié)會會長，據(jù)統(tǒng)計，協(xié)會旗下8家生物柴油生產(chǎn)企業(yè)都遭遇了類似的情況。成都市每天產(chǎn)生的潲水有1200噸左右，按照25%的廢油率來計算，可以生產(chǎn)300噸廢棄油，但事實上，8家生物柴油生產(chǎn)企業(yè)只能收到其中的一部分?！坝退蛛x器的普及，是廢棄油脂資源化利用的首要前提，也是垃圾分類收集的必要措施?！蓖踅鹑A說，目前四川絕大多數(shù)餐館都沒有安裝油水分離器，這就造成了一個尷尬的狀況，餐館只能提供潲水，而生物柴油加工企業(yè)不收潲水。

　　餐館吐槽

　　潲水油處理，機器又貴又麻煩

　　頭痛的除了生物柴油企業(yè)，還有成都市環(huán)亞特科技有限公司總經(jīng)理劉建明。他的公司從去年10月研發(fā)了全封閉式油水分離器并開始做市場推廣，但四川市場進展緩慢，在成都僅僅做了十幾家試點，接到的第一個2000臺的大單，竟然是在貴州遵義。

　　為什么推進緩慢？劉建明告訴記者，一個新生事物的出現(xiàn)，總有個接受過程，一臺油水分離器3000—5000元的費用，誰來出這筆錢，是最大難題。

　　餐館肯定不愿意出錢。成都慶云南街的一家中餐館老板劉俊振坦言，不會為了處理潲水油的問題，專門購買油水分離器，“賣給‘游擊隊’多簡單啊，收的價格還高些。”

　　2014年，吉林省有1.8萬戶餐飲企業(yè)安裝了油水分離器，都是免費。貴州遵義向成都環(huán)亞特科技有限公司預(yù)訂的2000臺油水分離器，也都是向餐館免費提供。

　　專家支招

　　政府、餐館、企業(yè)，協(xié)作推進

　　窄巷子11號大妙火鍋店安裝的油水分離器，是生物柴油加工企業(yè)免費提供的，火鍋店與該企業(yè)簽訂了廢棄油脂收購協(xié)議。

　　四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤告訴記者，采用這種辦法，旗下部分會員企業(yè)免費安裝了油水分離器。

　　劉建明也敏銳發(fā)現(xiàn)了這一解決辦法，把目標客戶定位為生物柴油企業(yè)。

　　王金華正在選址，計劃投資1.8億元建一個全新的標準廠。在餐館對餐廚垃圾進行油、水、渣分離后，將廢棄油脂和固體廢渣拉回廠里。廢棄油脂提煉成生物柴油，固體廢渣轉(zhuǎn)換沼氣，氣體提取給汽車做新能源動力燃料，剩余廢渣作為有機蔬菜或園林苗木的肥料。這樣，所有的餐廚垃圾都可以變廢為寶。

　　王金華還在和劉建明的環(huán)亞特科技商談，準備向餐飲企業(yè)免費借租安裝油水分離器，這些餐飲企業(yè)則定點向加工企業(yè)有償提供全部廢棄油脂。“這樣做是三贏的，一是餐飲企業(yè)零成本、還有盈利；二是廢棄油脂加工企業(yè)不愁原料；三是解決了政府食品安全、環(huán)境保護的后顧之憂。”

　　王金華說，政府出臺相關(guān)的準入規(guī)定也很重要。以上海為例，自2011年開始將是否安裝油水分離器列入新辦餐飲企業(yè)的“準入門檻”，否則食品藥品監(jiān)督部門不予核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，出入境檢驗檢疫部門不予核發(fā)口岸衛(wèi)生許可證，環(huán)保部門不予批準環(huán)境影響評價文件，推進效果非常明顯?！耙胱層退蛛x器進得了餐館門，政府的推力不可或缺?！?/p>

　　編后

　　對付潲水油，以前通常想到的，是事前如何嚴防死守，事后如何嚴厲懲處、防微杜漸?，F(xiàn)在，有了專門的處理技術(shù)，有了愿意干這個事的企業(yè)，但這件既能解決社會問題、還能變廢為寶的好事，卻遇阻了。

　　機器進不了餐館，廢油收不上來，潲水油還有可能流向餐桌。

　　其實，這個事不難解決。道理無非兩個：一是經(jīng)濟的，一是法規(guī)的。

　　餐館不愿添置油水分離器，企業(yè)不愿高價收廢油，無非就是個成本問題。賬，從兩頭都能算：收油企業(yè)對餐館可以無償提供油水分離器，同時以合理的價格得到有合同保證的穩(wěn)定油源；政府部門在環(huán)保、公共衛(wèi)生方面本就有費用支出，可轉(zhuǎn)換為對收油企業(yè)的稅收優(yōu)惠、專項補貼。

　　再者，地溝油事關(guān)環(huán)保、公共衛(wèi)生。先進、安全、衛(wèi)生的處理方式應(yīng)該作為強制要求、行業(yè)準入條件，收油可以作為特許經(jīng)營。

　　兩本賬一齊算，兩個手段一齊上，或許，效果會好。