滑動(dòng)手機(jī)、啟動(dòng)APP、選擇餐廳、瀏覽菜單、輸入地址，幾十分鐘后，一份熱騰騰的外賣就速遞到您的手中。O2O（Online to Offline），也就是線上到線下的商務(wù)模式，正沖擊著傳統(tǒng)的餐飲市場(chǎng)。

　　所謂“燒錢”不過(guò)就是得到一個(gè)重復(fù)消費(fèi)的高活躍用戶所應(yīng)該付出的成本，就像當(dāng)年滴滴和快的的“燒錢”一樣，當(dāng)初的“豪爽”確實(shí)培養(yǎng)了不少用戶的叫車習(xí)慣。

　　眼下，包括餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)、美團(tuán)外賣等在內(nèi)的外賣平臺(tái)硝煙四起，補(bǔ)貼戰(zhàn)愈演愈烈，一時(shí)間，天下似乎終于有了“免費(fèi)的午餐”。

　　外賣平臺(tái)補(bǔ)貼大戰(zhàn)

　　彼日滴滴、快的瘋狂補(bǔ)貼戰(zhàn)仿佛重現(xiàn)——餓了么優(yōu)惠琳瑯滿目：“新用戶1元專享套餐”，10點(diǎn)提前預(yù)訂立減1元，新用戶在指定餐廳下首單立減9元，在線支付滿15元減8元。美團(tuán)外賣也讓人“愛不釋手”：手機(jī)客戶端新用戶首次下單立減15元，在線支付滿15元減6元、滿30元減10元，在線支付9元管飽，購(gòu)買活動(dòng)套餐贈(zèng)飲料。背靠阿里巴巴的淘點(diǎn)點(diǎn)怎能落后，各種滿減活動(dòng)也在極力吸引著“吃貨”的眼球……此外，一些“土豪”平臺(tái)還向用戶發(fā)放微信紅包。

　　昨天，記者在美團(tuán)外賣上點(diǎn)了兩份均為12元的蓋飯和一份15元炒菜，共計(jì)39元，由于兩份蓋飯都參加“9元管飽”活動(dòng)，新用戶在線支付又首單立減15元，最后僅需支付18元，相當(dāng)于四六折，還獲贈(zèng)一瓶500毫升的飲料?！拔覀?nèi)ツ?月份才開始進(jìn)駐到外賣平臺(tái)，現(xiàn)在在美團(tuán)外賣、餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)都有店?！边@家餐廳的服務(wù)員興奮地介紹道，“天冷，好多人不愿意出門，平均每天有六七十單，4個(gè)小伙子都送不過(guò)來(lái)?！彼寡?，盡管外賣生意興隆，但訂單數(shù)和外賣平臺(tái)的活動(dòng)力度有關(guān)，“優(yōu)惠越大，訂單就越多，大家不都圖便宜嘛”。

　　外賣平臺(tái)的“大放血”使得部分餐廳難以負(fù)荷，只好選擇在用餐時(shí)段不再接單，顯示為“休息中”。有業(yè)內(nèi)人士一語(yǔ)道破：“一些商鋪并非不愿意接入外賣平臺(tái)，而是無(wú)法消化激增的訂單數(shù)。”

　　“燒錢”能否賭到明天

　　立減、滿減、買贈(zèng)的背后，是各外賣平臺(tái)不斷攀升的融資金額，日前，美團(tuán)確認(rèn)最新一輪融資，數(shù)額為7億美元?！斑@種平臺(tái)建起來(lái)后絕對(duì)是個(gè)頂個(gè)賠錢的，需要儲(chǔ)備足夠的資金來(lái)持續(xù)做市場(chǎng)推廣、持續(xù)給用戶補(bǔ)貼。”易觀智庫(kù)分析師孫夢(mèng)子認(rèn)為，盡管如此，外賣O2O領(lǐng)域還沒(méi)有哪一家取得絕對(duì)的領(lǐng)先。

　　業(yè)內(nèi)看來(lái)，興起于2013年年底的外賣O2O在經(jīng)過(guò)一年多對(duì)線下商鋪的沉淀和累積后，已經(jīng)將發(fā)力點(diǎn)轉(zhuǎn)為線上，眼下的補(bǔ)貼戰(zhàn)不過(guò)就是爭(zhēng)取用戶的手段之一，只有線上訂單不斷增加，平臺(tái)才能有正向的流動(dòng)。

　　然而，孫夢(mèng)子認(rèn)為，稱眼下的大手筆補(bǔ)貼為“燒錢”，并不準(zhǔn)確?！叭缃瘾@取一個(gè)有效的活躍用戶，保守估算最少需要50元錢，但是現(xiàn)在平均一單外賣的補(bǔ)貼不過(guò)十幾元。因此，所謂‘燒錢’不過(guò)就是得到一個(gè)重復(fù)消費(fèi)的高活躍用戶所應(yīng)該付出的成本，甚至可能還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。”她舉例，就像當(dāng)年滴滴和快的的“燒錢”一樣，人們當(dāng)時(shí)覺得打車軟件“傻”，砸錢買用戶，可現(xiàn)在回過(guò)頭看，當(dāng)初的“豪爽”確實(shí)培養(yǎng)了不少用戶的叫車習(xí)慣。

　　和叫車軟件不同，食品衛(wèi)生問(wèn)題始終是習(xí)慣養(yǎng)成的一大“絆腳石”。孫夢(mèng)子表示，平臺(tái)雖然難以在商鋪衛(wèi)生監(jiān)管上起到實(shí)質(zhì)性的作用，卻可以在商鋪數(shù)量和用戶數(shù)量達(dá)到一定規(guī)模后，通過(guò)對(duì)商鋪進(jìn)行優(yōu)勝劣汰來(lái)整體提升食品質(zhì)量。

　　■本報(bào)記者 胡萌偉

　　制圖：孟憲東