■巡城覓新

　　雖然還未到春節(jié)，但各路吃貨們早已按捺不住，早早的開始尋覓各種特色的美食聚餐場所。除了常規(guī)的小有情調(diào)的西餐廳及星級酒店外，頗有特色的農(nóng)莊生意一年火過一年。

　　近日經(jīng)過朋友指點，再經(jīng)過一番導航定位加問路尋找之后，終于進入東城立新社區(qū)舊錫邊路一家名為“醉竹軒”的農(nóng)莊。到那時已是天黑時分，用竹子搭成的門庭頗具特色，整個農(nóng)莊在燈光的掩映下尤如一幅風景畫。農(nóng)莊周圍停滿了車，生意甚是紅火。

　　可誰也不會想到，這個農(nóng)莊在幾年前，曾瀕臨倒閉。農(nóng)莊主人張先生說，從開農(nóng)莊之初，就堅持不做任何營銷和宣傳，只要求口口相傳帶來生意。因為他堅信，食材天然無污染，就是一個最大的賣點。他舉例說，比如店里的樂昌芋頭，就專門去原產(chǎn)地考查過多次，最終才確定某一塊最適合生長的土壤進行種植，并明確要求農(nóng)戶不能加任何助長劑量。天然無污染，保持食物原有特色。

　　不過，由于最初農(nóng)莊偏僻且食材成本較高，在農(nóng)莊開業(yè)之初的半年左右，人流量并不旺盛，幾乎每個月都虧損20萬元。

　　“就算那時候，我還是堅持要高質(zhì)量的食材來打動食客?！惫Ψ虿回撚行娜耍?jīng)過半年多的努力，口碑效應逐漸發(fā)揮了效應，人流量一年高過一年。大老遠跑去提早占位的消費者并不在少數(shù)，而排隊等位的也是常有之事。

　　這家店人均消費在80元左右，而最近，還引進了智能機器人“服務(wù)員”用來送餐，頗為有趣。

　　◎菜品試吃

　　白鱔燜樂昌芋頭

　　這款菜最大的亮點在于樂昌芋頭，被當?shù)厝朔Q為“炮彈芋頭”，一個足有9斤大小，有的甚至達到十余斤。張先生說，樂昌的芋頭，個頭越大味道越香糯，和廣西的荔浦芋相比，口感更為香糯。品嘗之后發(fā)現(xiàn)，如此大個頭的芋頭，竟然入口后和冰淇淋口感一樣潤滑，并無普通芋頭的雜質(zhì)。

　　海參石鍋野米

　　這種野米比普通米要長出一大截，黑色且細長，據(jù)稱是一種產(chǎn)自冰島的食材，食材進價就需80元/斤。吃起來韌勁較足，越嚼越香，通常會在西餐中出現(xiàn)它的身影。用海參加高湯煲煮的野米，燉于石鍋中進行保溫，口感頗有特點。

　　自磨豆腐

　　不加石膏只用土雞蛋做成的豆腐，確實別有一番風味。煎制的過程中，在豆腐表面加上一點菠菜葉碎調(diào)味，味道相當爽滑，價格也親民。