近日，記者參加了第八屆冬至阿膠節(jié)暨阿膠滋補(bǔ)論壇，開幕式上推出的阿膠養(yǎng)生菜系列短片，驚艷到了在座的嘉賓，紛紛感嘆觀感絕不亞于《舌尖上的中國》。

　　眾所周知，阿膠是冬令進(jìn)補(bǔ)的上品，在養(yǎng)血、養(yǎng)氣、養(yǎng)生方面都有良效。其實，阿膠除了可以藥用外，也是可以食用，自古以來國人就有將阿膠做成膳食，用食療的方式滋補(bǔ)的養(yǎng)生習(xí)俗。近幾年來，東阿阿膠股份有限公司傳承人、總裁秦玉峰先生聯(lián)手山東省著名廚師李志剛大廚一起進(jìn)行阿膠養(yǎng)生宴的創(chuàng)作與研究，最終形成了上百道菜品的阿膠養(yǎng)生宴。不僅美味，還豐盛滋補(bǔ)。

　　記者記錄了一些，供給愛美食愛養(yǎng)生的讀者參考，大家看了不妨也試試吧。

　　第一道：瑞雪豐年

　　瑞雪豐年，將捶溜鳳尾蝦和阿膠芙蓉雞蛋羹兩道名菜合二為一。鳳尾蝦補(bǔ)腎壯陽，益氣滋陽；阿膠滋陰潤燥，延緩衰老；再配以豌豆、蛋清等主要食材，蝦味濃郁，蛋膏鮮嫩，可以滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)腎固精，延緩衰老，提高機(jī)體的免疫功能。

　　原料選擇：河蝦750克、東阿阿膠原粉6克、雞蛋4個、豌豆60克。

　　烹調(diào)步驟：

　　1、將豌豆去莢放入沸水鍋內(nèi)燙至色呈翠綠，取出倒入冷水中浸涼；將蝦去頭、殼，留尾殼，放水中洗去紅筋。當(dāng)蝦肉潔白時取出，瀝干水，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽少許、干淀粉，攪拌均勻；

　　2、雞蛋的蛋清與蛋黃分離，蛋黃打散后，加?xùn)|阿阿膠原粉和熱水再打勻，放入蒸箱用中火加熱至七成熟，淋入蛋清，繼續(xù)加熱蒸熟，加入調(diào)味醬油和香油即可；

　　3、另將鍋置旺火上燒熱，油燒至五成熱；將蝦放入，用手勺不斷推動，待蝦肉呈白色，尾殼變鮮紅色時，倒入漏勺淋油；

　　4、將鍋刷凈后置旺火，油熱后加蔥段、豌豆翻炒，加湯、精鹽、黃酒、味精，用水、淀粉勾芡并用手勺輕輕攪動；燒成乳白汁后，再將蝦倒入，翻鍋淋入熟油，盛入裝有蛋膏的盤內(nèi)即成。

　　第二道：金屋藏嬌

　　金屋藏嬌選用燕窩作金屋，益氣補(bǔ)中，潤肺；藏嬌選用陳年阿膠（膠越陳越好），滋陰補(bǔ)血，美容養(yǎng)顏。再配以木瓜、銀耳為主要食材，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。

　　原料選擇：水發(fā)官燕150克、水發(fā)銀耳100克、木瓜200克、東阿阿膠粉6克、冰糖10克、濃縮橙汁30克、濃縮藍(lán)莓汁30克、蜂蜜30克。

　　烹調(diào)步驟：

　　1、首先把木瓜切開，去籽，蒸熟取茸；銀耳加冰糖蒸三個小時成茸；

　　2、燕窩浸泡在水中（10克左右用300毫升純凈水）泡軟，挑出燕毛；放置鍋里，隔水燉好；

　　3、取一個盛器，底部放銀耳，再放一層木瓜茸，撒上阿膠粉；最后把燕窩放在上面，上蒸籠蒸半小時，出籠后與濃縮橙汁、濃縮藍(lán)莓汁、蜂蜜三種調(diào)味汁一起上桌即可。

　　第三道：阿膠八寶雪梨

　　這道菜以滋陰潤燥的阿膠加上潤肺止咳的雪梨為主要食材，再配以薏米、蓮子、桂圓、百合等蒸制而成。阿膠八寶雪梨，可以清肺化痰，潤肺滋陰，最適合秋冬氣候干燥季節(jié)食用。

　　原料選擇：雪梨4個、東阿阿膠原粉20克、凈蓮子15克、薏米80克、桂圓10克、百合15克、黑芝麻10克、核桃仁10克、冰糖100克。

　　烹調(diào)步驟：

　　1、將雪梨從蒂部切下1.5厘米一塊作“蓋子”，掏去梨核和部分梨瓤，削去梨皮，用清水沖洗凈；

　　2、將薏米、百合、桂圓、核桃仁、蓮子等分別洗凈，上籠蒸熟后均切碎。冰糖50克捶碎。以上幾種原料拌成八寶糖餡，放入梨腹中，撒阿膠粉，上籠用旺火蒸約1小時；

　　3、去掉梨蓋，泌去湯汁，將梨翻扣在盤中，冰糖熬成糖汁，澆在雪梨上即成。

　　本報通訊員 錢冰冰 本報記者 朱銀玲