中國有八大菜系：粵、川、魯、蘇、浙、閩、湘、徽。其實(shí)，除了這八大菜系外，全國各地都有自己獨(dú)具特色的美食。在出門旅行之前，不妨盤點(diǎn)一下當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘囊坏啦?，到了?dāng)?shù)乜蓜e忘把品嘗美食加入日程表！

　　廣東菜：鹽焗雞

　　鹽焗雞，是久負(fù)盛名的客家菜肴，從古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛。其皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能，首創(chuàng)于廣東東江一帶。其外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，入齒難忘。

　　廣西菜：檸檬鴨

　　檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。

　　檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而沖，第一口感覺強(qiáng)烈，從第二口開始就不能停箸。鴨肉香脆有肉感，檸檬鴨不軟、不膩、不臊，帶有特別的檸檬香氣。檸檬鴨的酸香辣氣并不僅是檸檬的功勞，實(shí)際上在爆炒的時候要放入酸辣椒、酸芥頭、酸姜、蒜泥等。臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇，咸檸檬要去籽，最后再放進(jìn)去，不然煮久了會苦，也會使清香氣味揮發(fā)掉。

　　湖南菜：剁椒魚頭

　　剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。其集魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”于一體， 風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，口感軟糯，鮮辣適口。

　　湖北菜：排骨藕湯

　　先將剁好的排骨放在開水里焯一下，撈出控干。再用油熗鍋，把排骨倒入鍋中炒一下，然后放入瓦罐中，加適量溫水，煮沸后加鹽。另將老藕削皮去節(jié)洗凈，待排骨煮至六成熟后，將處理過的藕倒進(jìn)罐內(nèi)，繼續(xù)煮沸，直至排骨肉爛藕粉。

　　江西菜:鄱陽湖胖魚頭

　　鄱陽湖胖魚頭屬贛菜系潯陽菜一支，是江西省九江市的一道名菜。因其“鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富”且主材胖魚頭產(chǎn)自江西人民的母親湖——鄱陽湖，而位居“十大贛菜”之首。

　　福建菜：佛跳墻

　　佛跳墻的原料有18種之多:海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等。烹調(diào)工藝非常繁復(fù)：先將18種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有其本身特色的各種菜式，然后一層一層地碼放在一只大酒壇子里，注入上湯和紹興酒，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴(yán)，放在火上加熱，燉五六個小時，才大功告成。

　　浙江菜：荷葉粉蒸肉

　　荷葉粉蒸肉是杭州一道享有較高聲譽(yù)的特色名菜。清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。它是用當(dāng)時杭州的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉包裹起來蒸制而成的，其味清香，鮮肥軟糯而不膩。

　　江蘇菜：紅燒獅子頭

　　紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱“四喜丸子”，取其吉祥之意。這是一道淮揚(yáng)名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，令人十分有食欲。

　　上海菜：八寶鴨

　　八寶鴨是上海各家飯店的名菜，但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳，故被美食家譽(yù)為席上一絕而馳名中外。其用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟。鴨形豐腴飽滿，原汁突出，在出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。

　　北京菜：北京烤鴨

　　北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式。其用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。

　　海南菜：文昌雞

　　文昌雞是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜，號稱“四大名菜”之首，是每一位到海南旅游的人必嘗的美食。其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。

　　川菜：回鍋肉

　　回鍋肉是中國川菜中一道烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱之為“熬鍋肉”，四川家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩?；劐伻庖恢北徽J(rèn)為是川菜之首和川菜之化身。

　　貴州菜：干鍋系列

　　干鍋居主打菜干鍋系列，充分體現(xiàn)了貴州菜酸、香、辣的正宗特色，邊吃邊炒的獨(dú)特用餐方式完全不同于火鍋，為客人用餐增添了更多樂趣。特色菜有苗家干鍋雞、酸筍干鍋雞等。

　　云南菜：金錢云腿

　　金錢云腿因形似古市而得名，是滇菜中的傳統(tǒng)名肴，源自清朝，至今已有百余年歷史。其制法古樸，不用任何配料、調(diào)料，完全保留了云腿的特有風(fēng)味。

　　陜西菜：牛羊肉泡饃

　　陜西風(fēng)味美饌，尤以西安牛羊肉泡饃聞名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

　　寧夏菜：燴羊雜碎

　　燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏各地均有，以吳忠市的制作方式獨(dú)特、歷史悠久而最負(fù)盛名，故又稱“吳忠風(fēng)味羊雜碎”。1994年5月，其被評為“全國清真名牌風(fēng)味食品”。

　　臺灣菜：大腸包小腸

　　大腸包小腸 ，是臺灣于上世紀(jì)90年代興起的一種特殊小吃。簡單點(diǎn)兒說，就是將體積較大的糯米腸切開后，再夾住體積較小的臺式香腸，即成為“大腸包小腸”，與美國的熱狗有異曲同工之妙。

　　小伙伴們，看到自己家鄉(xiāng)的代表菜了嗎？流口水了嗎？（本報綜合）