土豆，起源于南美洲的安第斯山地，而它的人工栽培歷史可追溯至公元前數千年的秘魯，秘魯目前有大約300多種不同的土豆品種。西班牙殖民者將土豆帶到了歐洲，一開始土豆因長相丑陋，食用方法不當被人們誤以為有毒，法國人帕蒙蒂埃發(fā)現了土豆的美味和長處，并加以推廣，可以說他是土豆在歐洲的伯樂。

　　1574年，西班牙侵略荷蘭海濱城市萊頓，荷蘭人在突圍成功后，把西班牙人留下的土豆、胡蘿卜和洋蔥煮熟，竟然美味無比，這道“亂燉”成為了荷蘭的“國菜”。愛爾蘭人對土豆的依賴最深，1845年“土豆晚疫病”爆發(fā)，引發(fā)了愛爾蘭大饑荒，近百萬人餓死，150萬人逃亡美洲。至今，愛爾蘭裔占美國總人口的10%以上。

　　讓土豆走向世界的，是美國人。1951年瑪麗蓮夢露穿上愛達荷土豆麻袋制成的超短裙，是史上最性感的土豆代言人，愛達荷州的土豆產量為全美之冠，是美國的“土豆州”。從20世紀60年代開始，美國的快餐連鎖店逐漸興起，“薯條”與“硅谷”、“好萊塢”成為了美國文化軟實力的標志，不斷向世界輸出。有趣的是，英文詞組CouchPotato（沙發(fā)土豆），指整天蜷在沙發(fā)上吃零食看電視，意為極其懶惰的人。這引起了英國農民的不滿，2005年，英國土豆協(xié)會的農民為抗議而游行，要求將這個詞從牛津字典中剔除，因為這損害了土豆的形象。

　　中國也有主食土豆的歷史。在50年代，為節(jié)約糧食，食品廠在100斤面粉中摻進40斤土豆，做出的面包質量和原來一樣，而且個大，味甜。雖然土豆是中國家庭的常客，但卻是不折不扣的“屌絲”，高大上的舞臺從來沒有它的身影，而隨著馬鈴薯主糧化的推進，土豆這一美食，將迎來它的春天。已經有餐飲行業(yè)人士研制出“土豆宴”，即一桌都以土豆為原材料，主食包括包子、餃子、饅頭、面條、糕點、土豆餅等，配菜有大家熟悉的酸辣土豆絲、土豆牛腩、干鍋土豆片、紅燒土豆等，美味又營養(yǎng)。以土豆為主題的餐廳也在醞釀之中，因為土豆老少咸宜，而且食品安全方面的負面消息幾乎沒有，他們的定位是都市工作生活的白領階層，注重膳食平衡和食品安全?？纯赐炼古c人類的歷史，還真是卑微到塵埃中，然后開出一朵花來了。