□本報記者盧松

　　1月11日，針對近期全國多地出現(xiàn)的“賣奶難”問題，農(nóng)業(yè)部表示，將通過協(xié)調(diào)乳品企業(yè)增加收購、啟動奶業(yè)生產(chǎn)監(jiān)測、加大政策扶持和救助力度，全力以赴處理“賣奶難”，保護奶農(nóng)利益、穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)；并派出督導組赴河北、山東、山西等奶業(yè)主產(chǎn)省檢查指導。

　　作為畜牧大省，我省奶牛存欄量和奶產(chǎn)量在全國位居前列，目前全省奶業(yè)市場情況怎么樣？面對市場“寒冬”，養(yǎng)殖場和奶農(nóng)該如何挺過難關？近日，記者對此進行了調(diào)查。

　　現(xiàn)狀：三分之一養(yǎng)殖場區(qū)經(jīng)營困難

　　“生鮮乳價格從去年3月份開始一直往下跌，從每公斤5.1元降到現(xiàn)在的4.3元，剛夠保本?！?月12日，濟源市惠龍牧業(yè)奶牛場負責人韓建常告訴記者，現(xiàn)在這個情勢，已經(jīng)很不錯了，至少鮮奶能賣出去。

　　記者走訪了解到，去年下半年以來，全省各地生鮮乳價格都出現(xiàn)了不同程度的下降，去年9月份后，個別地區(qū)陸續(xù)出現(xiàn)奶農(nóng)賣奶難現(xiàn)象。

　　省畜牧局材料顯示，從2013年5月開始，乳企鮮奶收購價逐月攀升，到2014年2月份部分地區(qū)超過了每公斤5元。但2014年春節(jié)過后，價格迅速下跌，已連續(xù)10個月下跌。乳業(yè)資深研究員宋亮表示：“由于國際奶價持續(xù)下跌，國內(nèi)又加大進口奶粉數(shù)量。乳企為降低成本會選擇低價的進口奶粉，國內(nèi)奶價下跌在2015年會持續(xù)下去?！?/p>

　　面對價格“跌跌不休”的奶業(yè)市場，近期，省畜牧局對全省奶業(yè)市場進行了調(diào)研。目前全省奶牛生產(chǎn)總體穩(wěn)定。全省奶牛養(yǎng)殖場區(qū)約有三分之一賺錢，三分之一保本，三分之一賠錢?！斑@次生鮮乳降價潮，受沖擊最大的是養(yǎng)殖小區(qū)，目前已有10多家因合同到期企業(yè)停收，或質(zhì)量不符合企業(yè)要求被停收等原因生存不下去?！笔⌒竽辆帜虡I(yè)管理辦公室主任趙玲說。

　　趙玲介紹，省內(nèi)出現(xiàn)奶農(nóng)反映賣奶難的問題后，省畜牧局便積極協(xié)調(diào)省內(nèi)乳企做好生鮮乳收購工作，保護奶農(nóng)利益。近期實行產(chǎn)銷動態(tài)周報制，積極幫助奶農(nóng)協(xié)調(diào)解決賣奶難問題，防止賣奶難擴大蔓延。

　　應對：價格下降倒逼奶牛養(yǎng)殖升級

　　1月13日，記者來到位于新鄉(xiāng)縣古固寨鎮(zhèn)的康源奶牛有限公司，1300頭奶牛被分圈在不同區(qū)域，奶?；驈臋跅U空當伸頭吃飼料，或躺在沙堆上的臥床內(nèi)休息，幾名工人正在忙著給奶牛拌料。

　　“幸虧公司前兩年就下定決心，向牧場轉(zhuǎn)型升級，這次受生鮮乳降價的沖擊很小?！笨翟垂矩撠熑送豕饫f，公司每天產(chǎn)鮮奶9噸多，以每公斤4.1元的價格交到焦作蒙牛公司。

　　成立于2002年的康源公司以前是養(yǎng)殖小區(qū)，最多時有70多家養(yǎng)殖戶。2014年，康源公司通過奶牛托管、入股等形式，把小區(qū)養(yǎng)殖戶的奶牛集中到公司統(tǒng)一管理，逐步向牧場轉(zhuǎn)型，目前只剩10多家養(yǎng)殖戶。在省乳業(yè)專家的指導下，去年康源公司新建了全日混糧飼料（TMR）中心，讓奶牛吃得營養(yǎng)均衡；在飼養(yǎng)棚給奶牛新增了臥床，讓奶牛能休息好；投資200萬元，正在緊張建設一個高標準擠奶廳。

　　“養(yǎng)殖小區(qū)管理水平低，產(chǎn)奶量不高，環(huán)境不夠衛(wèi)生，如果不升級成牧場，必將被淘汰。”王光利說，去年公司奶牛單產(chǎn)由以前的5噸提高到6.6噸，每頭奶牛每年多掙1500元，降低了奶牛養(yǎng)殖的風險?！敖衲甏蛩阍僭黾有┛萍荚O備，把奶牛單產(chǎn)提高到7.5噸?！?/p>

　　中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承曾表示，奶價、拒收、倒奶等問題是所有奶業(yè)發(fā)達國家都經(jīng)歷過的階段，當前的問題是我國奶業(yè)發(fā)展過程中，或者說是轉(zhuǎn)型升級過程中出現(xiàn)的問題。

　　省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所副所長白獻曉分析說，2008年三聚氰胺事件發(fā)生后，全國引導奶牛散養(yǎng)農(nóng)戶向養(yǎng)殖小區(qū)集中；如今，乳企倒逼養(yǎng)殖小區(qū)轉(zhuǎn)型升級，向規(guī)?；翀霭l(fā)展?！岸唐趦?nèi)奶牛養(yǎng)殖市場會有陣痛，但從產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展看，能從根本上幫助奶農(nóng)擺脫‘倒奶殺牛’的養(yǎng)殖悲劇?！?/p>

　　建議：引導消費者改變飲奶習慣

　　有乳業(yè)專家分析認為，消費市場低迷是此次生鮮乳價格下跌的重要推手。而消費者對國內(nèi)牛奶質(zhì)量安全的擔憂，則是消費積極性不高的原因。近年來，三聚氰胺、三鹿奶粉等事件的發(fā)生，造成部分消費者迷信國外牛奶，而對國內(nèi)牛奶興趣不大。

　　記者從省畜牧局了解到，近年來，我省不斷加強對乳業(yè)質(zhì)量安全的監(jiān)管，生鮮乳質(zhì)量處于歷史最好水平。省畜牧局監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，近幾年我省每年抽檢的近2000批次生鮮乳樣品中，均未檢測出三聚氰胺成分。

　　白獻曉說，養(yǎng)殖小區(qū)在升級的同時，消費者飲奶習慣也需同步升級，要培養(yǎng)消費者養(yǎng)成科學飲奶的習慣，鮮奶鮮喝，多喝巴氏奶、酸奶等低溫奶。

　　實驗表明，巴氏鮮奶營養(yǎng)價值高，乳鐵蛋白是常溫奶的1800倍，而乳鐵蛋白是提升人的免疫力的重要成分。記者了解到，西方國家巴氏鮮奶的消費量占整個乳品消費的90%以上，而我省液態(tài)奶中的常溫奶占了七成左右。

　　低溫奶需要冷鏈運輸，物流成本高，效益低，乳企生產(chǎn)量較小。白獻曉建議，相關部門需鼓勵和引導乳企優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構，多生產(chǎn)低溫奶，盡可能消化本地鮮奶產(chǎn)量。此外，城市出現(xiàn)的“鮮奶吧”大多是巴氏奶，如果能加強質(zhì)量監(jiān)督，保證品質(zhì)，也是一條很好的道路。③12