在湘西吃土匪豬肝
- 發(fā)布時間：2015-01-09 03:32:04 來源：農(nóng)民日報 責任編輯：羅伯特
余平
金秋時節(jié)，我終于如愿來到了鳳凰古城。這是一個以苗族、土家族為主的少數(shù)民族聚集地，古城以回龍閣古街為中軸，連接無數(shù)的小巷，溝通全城。這里風景秀麗，古跡甚多，美麗的沱江從古城中穿流而過，沿江而建的吊腳樓群令人嘆為觀止。
鳳凰古城在湘西土家族苗族自治州的西南部，古城的飲食也帶著濃濃的湘西味。
那天我和導游王小姐走進沱江邊的一座吊腳樓，一起品嘗了湘西名菜土匪豬肝。咋一聽這菜名，我覺得霸氣十足，但對菜名又有些不解。王小姐解釋說：“解放前湘西是土匪最猖獗的地方，當?shù)貐擦置懿?、山險水惡，土匪活動頻繁。土匪要生存當然離不開吃，因此在湘西慢慢出現(xiàn)了非常有特色的‘土匪美食’，如土匪肉、土匪鴨、土匪雞等，而湘西土匪豬肝正是其中最具代表性的菜肴之一?！?/p>
土匪豬肝這道菜做起來并不復雜，也許是土匪居無定所，無暇在吃食上精雕細琢。
做這道菜，首先要準備好主料豬肝和配料姜、蒜、朝天椒、蔥、油鹽，再把豬肝切成片，切好姜絲，朝天椒切成段。將豬肝片用姜絲、鹽拌勻腌一會兒，再用熱水焯到外層變色即刻浸入涼水，然后瀝干，放到熱鍋里與姜絲、朝天椒、蒜片一起爆炒。爆炒出鍋后的豬肝外焦里嫩，香辣撲鼻。因為是土匪菜，所以豬肝片塊頭大，分量也特別足。整道菜吃起來勁辣爽口，有一種野性沖頭的率性感覺。
如今，土匪豬肝早已不是土匪的“專屬美食”，它走上了平常湘西人的餐桌。看到我周圍的湘西人吃起覆蓋著厚厚一層朝天椒的土匪豬肝時的血脈噴張、酣暢淋漓，我不禁食欲大增，吃完一盤后，忍不住也學著湘西老鄉(xiāng)的腔調(diào)對服務員喊道：“辣妹子，再給我上盤土匪豬肝，記得要多放辣子?！?/p>
熱圖一覽
高清圖集賞析
- 股票名稱 最新價 漲跌幅
- 最嚴調(diào)控下滬深房價仍漲 人口老齡化影響三四線樓市
- 樂天大規(guī)模退出中國市場 供應商趕赴北京總部催款
- 北京16家銀行上調(diào)首套房貸利率 封殺“過道學區(qū)房”
- 10萬輛共享單車僅50人管遭質(zhì)疑 摩拜ofo優(yōu)勢變劣勢
- 去年聯(lián)通、電信凈利潤均下滑 用戶爭奪漸趨白熱化
- 奧迪否認“官民不等價”：優(yōu)惠政策并非只針對公務員
- 季末銀行考核在即 一日風云難改“錢緊錢貴”現(xiàn)狀
- 美圖7小時暴跌四成 虧損業(yè)績?nèi)绾沃?00億市值受拷問
- 監(jiān)管重壓下P2P退出平臺增加 網(wǎng)貸行業(yè)進入冷靜期
- 配資炒股虧損逾百萬 股民將信托公司告上法庭
