天津市從8月份就開始著手啟動冬儲工作，通過印發(fā)《2014—2015年度天津市冬春蔬菜儲備工作方案》，明確了儲備品種、儲備期限、承儲企業(yè)資質(zhì)、儲備費用標準和撥付方式。

　　今冬第一場雪后，天津市蔬菜價格沒有出現(xiàn)明顯波動。然而天有不測風云，一旦發(fā)生冰雪災害，交通運輸受到影響，外地菜暫時運不進來情況，如何保障市區(qū)蔬菜供應和市場價格穩(wěn)定，保障廣大市民百姓的基本生活需求，就這些問題，天津市商務委有關(guān)負責人一一做了回答。

　　問：為了確保冬季雨雪冰凍災害發(fā)生時能夠保障老百姓菜籃子供應，天津市每年入冬時，都要儲備一定數(shù)量的蔬菜以備冬春不時之需。請問今年冬春蔬菜儲備的怎樣？

　　答：我們天津歷來高度重視“菜籃子”保障工作，市委、市政府領(lǐng)導同志曾多次就冬春蔬菜儲備問題作出重要批示。今年，按照《國家發(fā)展改革委、商務部辦公廳關(guān)于做好2014~2015年度北方大城市冬春蔬菜儲備工作的通知》（發(fā)改辦經(jīng)貿(mào)〔2014〕2400號）文件要求和天津市政府工作的部署，為確保今冬明春特別是保障元旦、春節(jié)和災害天氣期間蔬菜市場供應充足和價格穩(wěn)定，市商務委、發(fā)改委會同有關(guān)部門提早動手、周密部署，認真落實今冬明春蔬菜儲備工作。目前，1.5萬噸蔬菜的入儲任務已全部完成，其中：白菜9850噸，土豆1650噸，洋蔥2860噸，蘿卜640噸。這1.5萬噸儲備菜能夠滿足中心城區(qū)居民百姓5天的消費量。

　　問：冬春蔬菜儲備的收購、運輸、儲備是個龐大的系統(tǒng)工程，請問今年的冬春蔬菜儲備工作是從什么時候開始籌備和運作的？

　　答：我們是從8月份就開始著手啟動冬儲工作，通過印發(fā)《2014~2015年度天津市冬春蔬菜儲備工作方案》，明確了儲備品種、儲備期限、承儲企業(yè)資質(zhì)、儲備費用標準和撥付方式。經(jīng)過較為嚴格的考核，確定金鐘蔬菜貿(mào)易中心、黑馬工貿(mào)有限公司等8家蔬菜批發(fā)、貿(mào)易企業(yè)作為承儲單位，并分別簽訂了承儲協(xié)議，并監(jiān)督各承儲企業(yè)按照要求，提早準備，制定收儲預案，盯緊抓好貨源，確保冬菜收儲工作有條不紊、高效進行。各承儲單位提前籌措，確保資金及時到位，與產(chǎn)出大區(qū)的生產(chǎn)基地農(nóng)業(yè)合作組織、大型菜販建立聯(lián)系制度，簽訂購菜協(xié)議，9月底已經(jīng)落實了全部貨源。同時，認真做好運力組織、清整倉庫等準備工作。11月初，各承儲企業(yè)紛紛派員進駐購菜現(xiàn)場，加班加點組織調(diào)運，儲備菜陸續(xù)入庫。我們也安排了專人負責跟蹤每日進度，遇到問題及時協(xié)調(diào)解決。11月15日入冬前，我們組織各相關(guān)部門對各承儲單位進行檢查督促，據(jù)現(xiàn)場查看統(tǒng)計，各儲備企業(yè)均提前完成了收儲入庫任務。

　　問：冬春蔬菜收儲入庫后，有哪些措施確保菜品的質(zhì)量安全？

　　答：我們不僅有較為完善的管理制度，同時還通過以下措施加強督促。一是強化檢查制度。制訂了關(guān)于天津市生活必需品儲備工作檢查方案。市委常委、副市長段春華，市政府副秘書長龐金華、劉劍剛組織相關(guān)部門深入承儲企業(yè)進行檢查指導，同時由市商務委領(lǐng)導帶隊組成四個組，對所有冬春蔬菜承儲網(wǎng)點進行拉網(wǎng)檢查，確保承儲數(shù)量充足，菜品質(zhì)量安全，日常管理到位。二是提高管理水平。加強儲備企業(yè)規(guī)范化制度化管理，對各種可能情況建立應急預案。日常管理中，強化進出庫確認制度，確保做到先進先出和總量平衡。堅持管理制度到位，做好日常巡查、定期搬倒整理和通風等工作，確保冬春儲備菜質(zhì)量合格。

　　問：一旦發(fā)生冰雪災害，交通運輸受到影響，外地菜暫時運不進來情況，將怎樣做好應急保障？

　　答：我們通過建立應急投放機制，加強了與氣象、農(nóng)業(yè)、地震、海洋等部門聯(lián)系，密切關(guān)注天氣變化和自然災害預警，建立了以批發(fā)市場、大型超市、連鎖便利店和菜市場等為主體的應急投放網(wǎng)絡，確定了15個分撥中心和294個應急投放網(wǎng)點。在應急運輸方面，制訂了點對點的運輸路線安排，市內(nèi)六區(qū)有關(guān)部門及儲備企業(yè)、投放企業(yè)都相應做好運力準備，其中儲備企業(yè)可調(diào)動的運輸車輛280部，單次運力達1812噸。此外，還由市交通集團作為運力保障部門，緊急情況下以備調(diào)用。

　　下一步，天津市還將繼續(xù)做好冬春蔬菜儲備管理相關(guān)工作。一是嚴格儲備菜檢查制度，與相關(guān)部門一起，開展不定期檢查、抽查，確保冬春儲菜儲備充足、質(zhì)量完好。二是密切關(guān)注市場動態(tài)，啟動冬季生活必需品市場監(jiān)測預警工作，平時實行隔日匯總報告，重點時點啟動日報制度，及時掌握供求和價格變化等動態(tài)情況，根據(jù)具體情況掌握儲備菜投放時機和數(shù)量。三是發(fā)揮骨干企業(yè)作用。重點抓住市蔬菜總公司、二商集團等市屬重點產(chǎn)銷企業(yè)，金鐘、紅旗等19家億元大型農(nóng)批市場，華潤、津工等29家連鎖零售超市，發(fā)揮龍頭企業(yè)供應保障的主渠道作用。

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　　菜價上漲其它生活必需品價格運行平穩(wěn)

　　據(jù)天津市市場運行監(jiān)測系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，近期天津市豬肉市場運行平穩(wěn)，批發(fā)均價為19.86元/公斤，零售均價27.11元/公斤，環(huán)比均保持平穩(wěn)。預計后期豬肉價格將在當前價位震蕩徘徊。

　　牛羊肉市場運行平穩(wěn)，環(huán)比均保持穩(wěn)定。牛肉批發(fā)均價49.61元/公斤，同比保持平穩(wěn)，零售均價59.94元/公斤，同比上漲1.03%；羊肉批發(fā)均價60.22元/公斤，同比下降3.62%，零售均價69.42元/公斤，同比保持平穩(wěn)。預計后期天津市牛羊肉價格將保持在高位平穩(wěn)運行。

　　近期受降溫影響，天津市蔬菜生長速度放緩，而且葉菜和果菜在低溫條件下?lián)p耗成本加大，批發(fā)價格上漲至3.85元/公斤，環(huán)比漲幅4.34%，零售價格上漲至6.41元/公斤，環(huán)比漲幅2.72%。隨著北方進入冬季天氣轉(zhuǎn)冷，蔬菜生長和運輸成本增加，預計價格仍有上漲空間。

　　冬季低溫天氣有利于蛋雞生產(chǎn)，而且9月中旬以來新補欄蛋雞已經(jīng)成長成熟集中開產(chǎn)，產(chǎn)蛋量繼續(xù)擴大。同時適宜的天氣也有利于雞蛋的保鮮和存儲，市場調(diào)運順暢，供給充足，雞蛋零售價格保持平穩(wěn)，為10.61元/公斤，較去年同期的8.6元/公斤上漲23.37%。目前雞蛋價格已基本回歸到正常價位，后期價格下降的空間有限，預計將在當前價位震蕩徘徊，不會出現(xiàn)較大波動。