中心依托中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所建立。該所是我國農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域唯一的國家級公益性科研機(jī)構(gòu)，肩負(fù)著基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究、高技術(shù)發(fā)展、關(guān)鍵技術(shù)研究和重大產(chǎn)品開發(fā)的任務(wù)，解決全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展中基礎(chǔ)性、方向性、全局性、關(guān)鍵性重大科技問題，在科技創(chuàng)新、技術(shù)轉(zhuǎn)化、國際合作與交流、高層次人才培養(yǎng)和戰(zhàn)略研究等方面行使國家隊(duì)職責(zé)。

　　研究所作為首批“國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程”試點(diǎn)單位，建有糧油加工、肉品加工、果蔬加工、加工有害生物防控、加工化學(xué)危害物控制、傳統(tǒng)食品與裝備、食品功能因子與利用、生物制造與食品工程八個創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，是國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)科門類最為齊全的綜合性科研機(jī)構(gòu)?！笆濉币詠恚群蟪袚?dān)973計(jì)劃、863計(jì)劃、國家自然基金、支撐計(jì)劃、公益性行業(yè)科研專項(xiàng)、基礎(chǔ)性工作專項(xiàng)以及國際合作等項(xiàng)目180余項(xiàng)，合同經(jīng)費(fèi)1.8億元，留所經(jīng)費(fèi)1.3億元；獲國家獎1項(xiàng)，省部級獎17項(xiàng)，社會獎9項(xiàng)，鑒定/評價成果28項(xiàng)；授權(quán)專利119項(xiàng)；發(fā)表學(xué)術(shù)論文685篇，其中SCI/EI收錄論文87篇；主編、參編著作60余部。

　　面向未來，加快推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新與體制機(jī)制創(chuàng)新，推動我國農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新再上一個新臺階，為我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供強(qiáng)有力的科技支撐。