本報記者 張鈺蕓

　　一顆小小的大豆，在一座座工廠里輾轉(zhuǎn)加工，除了榨出大豆油，蛋白、豆皮等也一個不少，上一道工序的副產(chǎn)品都能成為下一道工序的原料，最終被“吃干榨盡”，可生產(chǎn)出兩百余種產(chǎn)品。

　　這顆大豆的華麗轉(zhuǎn)身，得益于益海嘉里集團(tuán)的母公司豐益國際旗下的全球研發(fā)中心。在這座中國最大、最先進(jìn)的糧油生產(chǎn)研發(fā)基地，通過研發(fā)和創(chuàng)新，大豆、水稻和花生等一系列糧油原料，逐漸形成一套套獨(dú)立的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，不僅提高了農(nóng)民和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，還通過變廢為寶，提高了環(huán)境效益和社會效益，讓傳統(tǒng)的糧油行業(yè)煥發(fā)出更多活力。

　　技術(shù)創(chuàng)新將原料“吃干榨盡”

　　走進(jìn)位于上海高東開發(fā)區(qū)的豐益全球研發(fā)中心，就能聞到一股淡淡的油脂香味。盡管在益海嘉里上海企業(yè)群中，這幢灰色小樓有些不起眼，但卻是集團(tuán)創(chuàng)新發(fā)展的智庫。豐益全球研發(fā)中心總經(jīng)理徐學(xué)兵教授介紹，研發(fā)中心目前的重點(diǎn)工作就是研究以綠色加工方式為主的糧油循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。

　　黑龍江省是我國大豆種植面積最多、產(chǎn)量最大的省份，所產(chǎn)大豆蛋白含量高，但最近幾年，國產(chǎn)大豆陷于“減產(chǎn)、低價值”等困局，行業(yè)無法實(shí)現(xiàn)突破。為此豐益全球研發(fā)中心加大研發(fā)力度，深入發(fā)掘產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸，不僅可將大豆通過壓榨、精煉成精制油，還利用大豆壓榨的副產(chǎn)品開發(fā)出了具有高附加值的蛋白類等相關(guān)產(chǎn)品。

　　僅以益海嘉里在河北秦皇島的大豆深加工基地為例，大豆壓榨后，油脂當(dāng)中的副產(chǎn)品經(jīng)過加工制作出大豆卵磷脂，用在中和過程中所產(chǎn)生的皂角做酸化油，進(jìn)一步加工成生物柴油或作為油脂化工的原料；脫脂后的豆粕用來加工烘焙豆粉、食用豆粉、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白、大豆組織蛋白、水解蛋白等高附加值的蛋白類產(chǎn)品。

　　而在制作分離蛋白過程中所產(chǎn)生的蛋白廢水，經(jīng)過厭氧發(fā)酵處理后每年可產(chǎn)數(shù)量可觀的沼汽，可用于生產(chǎn)大量蒸汽供給生產(chǎn)使用，從而相當(dāng)于每年節(jié)約上千噸的標(biāo)準(zhǔn)煤。發(fā)酵處理之后的廢水再經(jīng)過處理后可以達(dá)到RO水的標(biāo)準(zhǔn)，可以重新作為生產(chǎn)用水，實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用。

　　這還沒有結(jié)束。油脂在脫色過程中會添加白土，過濾出來的廢白土中會含有25-30%的油，通過擠壓可以壓榨出一半以上的廢油用于油脂化工行業(yè)，每年可回收近1000噸廢油，剩下的廢土可以摻入到煤炭中燃燒，相當(dāng)于2000噸的標(biāo)準(zhǔn)煤。

　　在益海嘉里“大豆循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式”下，從一顆大豆提煉成食用油，到各類副產(chǎn)品綜合利用，最終可以產(chǎn)生出兩百余種產(chǎn)品。一次次的蛻變和轉(zhuǎn)身，實(shí)現(xiàn)了一顆大豆最大的價值，堪稱“吃干榨盡”的模板。

　　這一條長長的產(chǎn)業(yè)鏈也被照搬到了稻谷、花生等產(chǎn)品里。

　　徐學(xué)兵告訴記者，從種植、儲藏、加工到包裝，直至送抵消費(fèi)者手中，每一個環(huán)節(jié)都有文章可做，其中尤以加工環(huán)節(jié)內(nèi)涵豐富?！斑^去我們每天要扔掉上百噸的稻殼，后來經(jīng)過摸索和實(shí)驗(yàn)，成功地實(shí)現(xiàn)了稻殼燃燒發(fā)電創(chuàng)新技術(shù)，光是將電并入國家電網(wǎng)，就能創(chuàng)收不少。燒出來的稻殼灰更有用，從里面提取出活性炭和白炭黑，白炭黑出售給美國輪胎公司，這是能夠增加輪胎摩擦力的綠色可持續(xù)材料?！?/p>

　　說完了稻殼還有大米，在一粒粒大米變得潔白透亮前，還要精心磨去黃糠和白糠，這可是好東西。黃糠里有纖維、蛋白和稻米油，稻米油富含谷維素、植物甾醇和維生素E，是非常健康的食用油。白糠則能作為配料直接添加到冰淇淋、餅干等食品中。

　　在研發(fā)科技人員的手里，花生衣、花生殼也全都不能扔?！斑@里面都是纖維，可以制作成廚房用具、壓縮板，水解后還能變成酒精?！?/p>

　　建立食品安全預(yù)警數(shù)據(jù)庫

　　去年，國內(nèi)多個省份出產(chǎn)的大米被檢出鎘超標(biāo)，“鎘大米”讓老百姓擔(dān)憂。今年，臺灣地區(qū)又頻發(fā)“黑心油”事件。作為占據(jù)中國糧油市場領(lǐng)導(dǎo)地位的企業(yè)，豐益全球研發(fā)中心在食品安全上有何建樹？

　　徐學(xué)兵告訴記者，研發(fā)中心下屬的營養(yǎng)與安全中心已經(jīng)建立食品安全預(yù)警數(shù)據(jù)庫，以信息技術(shù)手段跟蹤記錄國內(nèi)外食品安全動態(tài)?！皵?shù)據(jù)庫主要包括幾方面的內(nèi)容，一是收集國際上最新的、過去未了解的污染物信息和國內(nèi)農(nóng)藥的發(fā)展情況。二是收集國內(nèi)外各個區(qū)域糧油原料的樣本，在研發(fā)中心進(jìn)行分析，儲備數(shù)據(jù)，常年跟蹤。通過數(shù)據(jù)對比，判斷其品質(zhì)是否發(fā)生變化，特別要關(guān)注可能出現(xiàn)的污染物。一旦出現(xiàn)異常指標(biāo)，就要對集團(tuán)采購部門發(fā)出預(yù)警，避免采購當(dāng)?shù)卦稀！?/p>

　　他表示，研發(fā)中心的另一大任務(wù)就是及早發(fā)現(xiàn)現(xiàn)行法規(guī)之外的潛在風(fēng)險，并做到未雨綢繆?！扒皟赡攴词街舅嵩谑秤糜托袠I(yè)掀起風(fēng)暴，但我們早在2010年就注意到了這個問題，對所有工廠進(jìn)行了排查，對發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食用油反式脂肪酸含量達(dá)不到國際標(biāo)準(zhǔn)的個別生產(chǎn)線，即便稍高于歐洲標(biāo)準(zhǔn)，立刻開始調(diào)整，在國家關(guān)注到這個問題前就解決了?！?/p>

　　他表示，目前數(shù)據(jù)庫的收集重點(diǎn)仍集中在糧油原料和產(chǎn)品上，今后將向兩頭延伸，往前深入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，例如土壤、水質(zhì)及大氣污染等情況，往后關(guān)注消費(fèi)者健康，對使用不同糧油產(chǎn)品的消費(fèi)者身體狀況進(jìn)行跟蹤和研究。

　　在他看來，研發(fā)有三個階段，第一階段是以傳統(tǒng)工藝的技術(shù)改良為主，通過品質(zhì)強(qiáng)化不斷滿足消費(fèi)者需求。第二階段是綠色加工方式，產(chǎn)品多元化發(fā)展，國內(nèi)少數(shù)大型企業(yè)在做，益海嘉里就是其中之一。第三階段則是消費(fèi)模式創(chuàng)新，，社會在不斷發(fā)展，要能預(yù)測10年后家庭生活的變化，判定出10年后糧油產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，并提前做好規(guī)劃。目前豐益全球研發(fā)中心正在嘗試第三階段。

　　徐學(xué)兵說，“未來5年，消費(fèi)者可能需要個性化的油品，比方說適合高血壓、糖尿病患者的食用油，適合嬰幼兒、兒童、青年、老年等不同年齡階段的食用油。未來10年，家庭廚房可能會變小，方便類食品占據(jù)主流。我們甚至想象，今后可以像飲用水一樣，在小區(qū)門口放個自動化機(jī)器，就能購買任意品種、任意數(shù)量的油品?！?/p>

　　企業(yè)應(yīng)挖掘出更多創(chuàng)新能力

　　從1991年推出中國第一個小包裝食用油產(chǎn)品“金龍魚”，益海嘉里在中國耕耘了20多年，與其他外資公司只是在中國設(shè)立區(qū)域性的研發(fā)中心不同，益海嘉里直接將全球研發(fā)中心設(shè)在了中國，這也是目前全球前四大糧油企業(yè)中惟一的一個。

　　這座投資8億元于2009年底成立的全球研發(fā)中心，設(shè)有糧油技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)、新產(chǎn)品及技術(shù)咨詢、產(chǎn)品技術(shù)服務(wù)、科技合作與交流、糧油食品專業(yè)人才培育等5個“中心”，對全球糧油行業(yè)發(fā)展共同關(guān)注的生物技術(shù)、食品安全、食品營養(yǎng)與健康、農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用、生物質(zhì)新能源新技術(shù)等幾大技術(shù)領(lǐng)域進(jìn)行研究。

　　“豐益國際集團(tuán)40%到50%的業(yè)務(wù)在中國，今后中國更將成為世界最大的糧油產(chǎn)品貿(mào)易國和消費(fèi)國，考慮到上海作為一個國際化大都市，無論是人才資源、總部經(jīng)濟(jì)還是國際輻射力都處于先進(jìn)水平，我們在已有7家工廠的基礎(chǔ)上，又將全球研發(fā)中心設(shè)立在此?！?/p>

　　徐學(xué)兵說：“過去貿(mào)易和經(jīng)營創(chuàng)新是集團(tuán)運(yùn)營的主動力，研發(fā)人員分散在各地工廠內(nèi)，但在食品安全管理、知識產(chǎn)權(quán)、潛在市場預(yù)測等方面不能滿足需求。所以5年前，在已有研究機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上，我們將科學(xué)家集中在上海成立全球研發(fā)中心，從剛開始的30多人增長到近300人，10層高的研發(fā)大樓也將在2015年年初啟用?！?/p>

　　而他在成為豐益全球研發(fā)中心總經(jīng)理前，曾為丹麥奧胡斯大學(xué)研究食品生物技術(shù)的教授。他告訴記者，研發(fā)中心的核心人員都有國際背景，其中董事長蔡南海就是中科院外籍院士、美國洛克菲勒大學(xué)的教授，包括美國、歐洲、東南亞等外籍人員在內(nèi)，團(tuán)隊內(nèi)約15%的研究人員擁有博士學(xué)歷，擁有碩士學(xué)歷以上的則占到85%。目前平均每年申請發(fā)明專利50到70項(xiàng)。

　　“在國外，80%的科技創(chuàng)新來自于企業(yè)，但在中國，大量專利都在大學(xué)里完成，企業(yè)的創(chuàng)新能力沒有被挖掘出來?！毙鞂W(xué)兵認(rèn)為，無論是從產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還是新技術(shù)應(yīng)用上，企業(yè)都應(yīng)該成為創(chuàng)新的主動力，關(guān)鍵是在內(nèi)部形成創(chuàng)新文化，用機(jī)制激勵出研發(fā)人員的創(chuàng)新能力?！斑^去糧油行業(yè)分散，小企業(yè)沒有研發(fā)能力，但隨著行業(yè)整合，一批有能力的大中型企業(yè)在成長，當(dāng)年‘短平快’的發(fā)展模式必然不能滿足需求，只有以科技為導(dǎo)向的企業(yè)才能獲得長遠(yuǎn)成功。”

　　【高管建言】

　　豐益全球研發(fā)中心總經(jīng)理徐學(xué)兵:

　　2009年我們在上海建立全球研發(fā)中心，創(chuàng)辦過程中體會最深的就是人才需求。上海要成為科技創(chuàng)新的中心，重中之重就是人才。無論是管理層還是研發(fā)主體，只有有了人才，才能健康運(yùn)行。

　　引進(jìn)人才靠什么？高薪還不足夠。這些高端科技人才的最大訴求是平臺，只有給予他們優(yōu)良的研究環(huán)境，支持他們的研究，才能真正把人留下。上海在一些支持體系上需要改善，對于拿著外國護(hù)照的人才來說，無論是創(chuàng)新平臺建設(shè)，兼容不同國家的文化，還是孩子的入學(xué)問題都需要解決。

　　此外，建議更多的開放式創(chuàng)新。很多大的課題或者項(xiàng)目，很難依靠一個團(tuán)隊、一家高校做出大創(chuàng)新，我認(rèn)為共享性和合作性非常重要，通過合作來取得成果，應(yīng)該成為上?？萍?/a>創(chuàng)新界的共識。

　　舉個例說，我在丹麥奧胡斯大學(xué)工作時就曾參與美國的重大項(xiàng)目研究，豐益全球研發(fā)中心也和全國的幾十座高校有合作。中國的研究機(jī)構(gòu)應(yīng)該放棄面面俱到的研究方式，轉(zhuǎn)而主攻一個方向，然后通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合達(dá)到重大創(chuàng)新。另一方面，這種開放、共享的精神也可以用在研究設(shè)施上。中國很多高?；蛘哐邪l(fā)機(jī)構(gòu)購買了非常先進(jìn)而且昂貴的儀器，但使用率卻不高，如果可以開放給其他機(jī)構(gòu)共享，對于加強(qiáng)交流和提高研發(fā)能力肯定有幫助。

　　創(chuàng)新需要堅持。中國人創(chuàng)新能力很強(qiáng)，但目前我們的創(chuàng)新還集中在模仿性上，真正突破性的、原創(chuàng)性的創(chuàng)新少一點(diǎn)。如何突破這一困局？我認(rèn)為關(guān)鍵在于量變引發(fā)質(zhì)變。如果沒有足夠的積累，很難一下子達(dá)到質(zhì)變。因此，無論是企業(yè)的研發(fā)中心，還是高校等其他研究機(jī)構(gòu)，都應(yīng)該增強(qiáng)內(nèi)部創(chuàng)新文化，建立鼓勵創(chuàng)新的機(jī)制。比方說在管理上加以提高，完善提升項(xiàng)目評審機(jī)制、獎勵機(jī)制等，鼓勵科技人才不斷積累，最終形成良性運(yùn)轉(zhuǎn)的創(chuàng)新文化。

　　【記者手記】

　　在走進(jìn)豐益全球研發(fā)中心之前，也許你很難想到一瓶食用油、一袋大米的背后，會有這么多的研發(fā)人員，從種植、采購、加工、儲藏等多個環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的食用安全以及生產(chǎn)方式的綠色環(huán)保。

　　將初級的、傳統(tǒng)的糧油行業(yè)，改造成以精深加工產(chǎn)品為主，“吃干榨盡”所有原材料的現(xiàn)代工業(yè)，研發(fā)和創(chuàng)新功不可沒。高大上的研發(fā)中心這一次不是在汽車公司，也不是在醫(yī)藥企業(yè)，而是在關(guān)系國計民生的糧油工廠中，用技術(shù)創(chuàng)新讓老百姓吃得放心，吃得營養(yǎng)，吃得綠色，這本身就是一種進(jìn)步。

　　這天采訪結(jié)束后，恰好是下班時，脫下白大褂的研發(fā)人員一撥撥走出，乘上通勤班車回到住地。目力所及之處，幾乎都是年輕人。更可貴的是，在豐益全球研發(fā)中心，85%以上的研發(fā)人員擁有碩士以上學(xué)歷，核心人員更全部擁有國際背景。

　　匯聚全球智慧，是研發(fā)中心應(yīng)有之義，也是城市發(fā)展的一大幸事。對于上海來說，這樣的“科技投資”多多益善，不僅高校里要有，企業(yè)里也應(yīng)該有。一大批科學(xué)帶頭人、高新科技人才的引入，將誕生大量的新產(chǎn)品、新技術(shù)，使得上海成為人才高地的同時，更將是創(chuàng)新創(chuàng)造的高地。

　　“中國制造”升級為“中國創(chuàng)造”，不是嘴上說說的事。只有這樣的研發(fā)中心多了，才有希望。