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2025年01月09日 星期四

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哪些主食提供人體所需的脂肪？

　　動(dòng)物性食物和豆類主食含有豐富的脂肪。動(dòng)物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且以飽和脂肪酸為主。禽肉一般含脂肪量較低，多數(shù)在10%以下。魚類脂肪含量多數(shù)在5%左右，且其脂肪含不飽和脂肪酸多。除動(dòng)物性食物外，植物性食物中，大豆脂肪含量約16%~20%，而大豆之外的其它淀粉質(zhì)食用豆類的脂肪含量較低。谷物中燕麥的脂肪含量較高，可達(dá)到5%~10%。玉米和小米脂肪含量約4%。面條、饅頭、米飯、粥等主食也可提供人體所需的部分脂肪，但一般大米脂肪含量只有1.3%~1.8%、小麥脂肪約1.6%~1.8%。與動(dòng)物脂肪相比，谷物、豆類中的脂肪組成中油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量較高。

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