消費(fèi)提醒

　　寒冬來(lái)襲肉類(lèi)消費(fèi)大增 專(zhuān)家提醒消費(fèi)者精明選購(gòu) 避免買(mǎi)到造假肉

　　消費(fèi)者在享受年末折扣同時(shí)，也要警惕市面的消費(fèi)陷阱。近日，餐飲業(yè)及食藥監(jiān)部門(mén)人士提醒，注意辨認(rèn)造假羊肉、注水豬肉、病死豬肉。

　　此外，盡量選擇到正規(guī)渠道，選購(gòu)知名品牌。

　　廣州日?qǐng)?bào)訊 （記者林曉麗、涂端玉）昨日，廣州日?qǐng)?bào)記者從廣東省食藥監(jiān)局獲悉，全省開(kāi)展農(nóng)村食品市場(chǎng)“四打擊四規(guī)范”專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)中驚現(xiàn)兩典型案例：搗毀了一大型加工病死豬肉窩點(diǎn)和搗毀“紅?！敝萍俑C點(diǎn)。

　　而但消費(fèi)者黃先生則對(duì)廣州日?qǐng)?bào)記者反映，在肉菜市場(chǎng)買(mǎi)的羊肉片一下水竟出現(xiàn)輕微掉色。對(duì)此，世界中餐名廚協(xié)會(huì)常務(wù)主席余永文提醒，購(gòu)買(mǎi)需警惕羊肉造假。而不久前，臺(tái)灣才被曝光多家公司涉嫌以豬肉摻羊肉、羊肉灌水、羊油拌豬肉等方法生產(chǎn)假羊肉。

　　食藥監(jiān)有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒，豬肉是否注水，擦拭點(diǎn)燃即知；飲料辨識(shí)難度大，建議正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。

　　造假手段：染色+加味

　　廣州日?qǐng)?bào)記者昨日獲悉，在東川新街市，羊肉銷(xiāo)售比上周多了數(shù)倍，而價(jià)格也是水漲船高。“目前普通山羊的價(jià)格為43元/斤，而去年最高峰的時(shí)候是42元?！睎|川新街市副場(chǎng)長(zhǎng)徐健生告訴記者。

　　近年來(lái)，隨著終端需求增加，羊肉的價(jià)格一路上漲?！岸@也推動(dòng)部分不法商人造假?！弊隽藥资暄蛉馍獾膹V州新興酒家老板李文平告訴廣州日?qǐng)?bào)記者，“就拿鴨胸肉來(lái)說(shuō)，才幾元一斤，而羊肉則是數(shù)十元一斤?！崩钗钠秸f(shuō)。

　　據(jù)報(bào)道，這些公司生產(chǎn)的“羊肉”還根據(jù)含羊肉成分的高低分為“羊A”、“羊B”、“羊C”3個(gè)等級(jí)。其中，A、B級(jí)是以制作羊肉卷原料混摻價(jià)格低廉的豬嘴邊肉或碎牛肉制作而成，C 級(jí)則不含羊肉成分，只是以羊油拌入豬肉增味。

　　李文平介紹，大塊的羊肉如烤羊腿、羊排等較難造假，比較容易造假的是羊肉片和羊肉串。羊肉造假一方面要染色，利用紅曲紅、番茄紅等色素來(lái)調(diào)配羊肉的外觀顏色；另一方面則要加味，有商家可能通過(guò)添加增味劑，刻意增強(qiáng)羊肉膻味。

　　真羊肉紅白肉相連

　　假羊肉一碰就裂開(kāi)

　　買(mǎi)羊肉，盡量選擇有信譽(yù)、有品牌的商家購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)，盡量不要光顧走鬼攤檔。把羊肉片解凍后，問(wèn)題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

　　豬肉是否注水

　　擦拭點(diǎn)燃即知

　　食藥監(jiān)部門(mén)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前不少批發(fā)市場(chǎng)、菜場(chǎng)都配備有檢測(cè)室或是快速檢測(cè)設(shè)備、試劑，注水豬肉、病死豬肉等都能被有效檢測(cè)發(fā)現(xiàn)。“消費(fèi)者也可學(xué)習(xí)一些竅門(mén)，比如注水豬肉，紙巾貼上面之后再點(diǎn)燃會(huì)很難，沒(méi)注水的則因油脂豐厚可以快速點(diǎn)燃等?！?/p>