□本報記者盧松

　　乳品質(zhì)量安全，奶源是關鍵。作為消費者日常飲用的乳制品原料，生鮮乳質(zhì)量安全關乎消費者的食品安全和身體健康。那么，我省是如何對生鮮乳進行監(jiān)管，保障消費者喝上“放心奶”的？

　　分類監(jiān)管保乳業(yè)安全

　　12月3日，記者從省畜牧局了解到，該局日前出臺專門措施，加強對生鮮乳生產(chǎn)收購環(huán)節(jié)的分類監(jiān)管。

　　位于濟源市五龍口鎮(zhèn)逯村的惠龍牧業(yè)奶牛場，有3個儲奶用的冷藏罐，每天早上6點和下午6點，各擠一次奶。奶牛場負責人韓建常說，擠奶廳是花200萬元建成的，配備的全是進口設備，每頭牛每天產(chǎn)多少奶都有記錄，以便分類管理。“每天還要取一個生鮮乳的樣品，放在冰柜一周，方便奶場檢測和畜牧部門抽檢?！?/p>

　　為加強奶源安全管理，從今年起，我省將對奶畜養(yǎng)殖場區(qū)、生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車輛等監(jiān)管對象，按風險級別由低到高分為一類、二類和三類，并對不同類別進行分類監(jiān)管。其中，重點加強對三類監(jiān)管對象的管理。對納入黑名單的監(jiān)管對象和發(fā)生過生鮮乳質(zhì)量安全事件的監(jiān)管對象，直接調(diào)整為三類監(jiān)管類別。監(jiān)管的措施包括定期巡查和抽檢檢測。

　　事實上，為保證生鮮乳質(zhì)量安全，全省各級畜牧部門每年都要對生鮮乳從生產(chǎn)收購的各個環(huán)節(jié)，進行定期或不定期抽檢檢測。

　　今年年初，省畜牧局制定計劃，根據(jù)各類監(jiān)管對象不同風險等級量化不同抽檢頻率，重點監(jiān)測446個生鮮乳收購站和221輛生鮮乳運輸車。省畜牧局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至目前，在全省范圍內(nèi)抽檢的1081批次生鮮乳樣品，現(xiàn)場檢查達標率100%；三聚氰胺監(jiān)測合格率為100%。

　　奶吧亟須填補監(jiān)管盲區(qū)

　　如今，在鄭州市大街小巷，常會見到各種以銷售巴氏殺菌的鮮奶、酸奶、奶酪等為主的牛奶小店。由于即時、新鮮，“鮮奶吧”頗受市民青睞?！斑@種奶都是當天的新鮮奶，感覺營養(yǎng)價值會高些，就每天買來給家人喝?！编嵵菔忻裥煜壬f，至于安全性倒沒有認真考慮過。

　　按照國家相關規(guī)定，從養(yǎng)殖場所把生鮮乳送到加工企業(yè)須用專門的儲奶罐儲藏，要由專業(yè)的奶站收購，在加工地點還要由專業(yè)工作人員檢測。然而奶吧生鮮乳的來源和檢測情況，缺乏監(jiān)管，安全性無法保證。

　　一家乳業(yè)公司負責人說，奶吧實際上相當于一個微型乳品加工廠，其監(jiān)管涉及畜牧、工商、食品藥品監(jiān)督等部門，不同環(huán)節(jié)由不同部門負責?！澳贪墒悄填愊M的新生業(yè)態(tài)，發(fā)展迅速。建議由食品安全部門牽頭，協(xié)調(diào)各職能部門，建立切實可行的監(jiān)管對策。”

　　記者了解到，為進一步加強奶吧奶源監(jiān)管，省畜牧局近期在全省范圍內(nèi)對供應奶吧奶源的收購站和運輸車輛進行摸底、規(guī)范。其中，重點要求，供應奶吧奶源的收購站應取得生鮮乳收購許可證，并按要求進行生鮮乳常規(guī)項目檢測；供應奶吧奶源的收購站要與有資質(zhì)的奶吧簽訂供銷合同，形成穩(wěn)定的供銷關系；收購站與奶吧要落實留樣和交接單制度，確保質(zhì)量安全可追溯。同時，各地畜牧部門要引導小散養(yǎng)殖場戶進入養(yǎng)殖小區(qū)或加入奶牛專業(yè)合作社，實施機械化集中擠奶，完善養(yǎng)殖、收購、銷售記錄。這些監(jiān)管舉措，將會有力地保障奶吧奶源的安全。③6