■巡城覓新

　　看過《紅樓夢(mèng)》的或許還記得，史湘云和賈寶玉在雪天烤鹿肉的浪漫情境，但對(duì)于鹿肉，可能不少東莞人還較為陌生。其實(shí)，追溯歷史可以發(fā)現(xiàn)，明朝時(shí)鹿肉已是當(dāng)時(shí)追捧的美味，鹿肉在西餐飲食中也有淵源，發(fā)展至今已絕非簡單的燒烤，衍生出了各種美味。

　　其實(shí)在東莞，就有一家全國為數(shù)不多的獲得梅花鹿養(yǎng)殖加工的鹿場(chǎng)，不僅可以吃到全鹿宴，還有一些自種的人參苗等菜可食。昔日帝王宴，今日變成了平民美食。

　　庭院深深的鹿場(chǎng)農(nóng)莊

　　夜幕降臨時(shí)，汽車轉(zhuǎn)彎駛?cè)霒|莞植物園附近的德坤鹿場(chǎng)農(nóng)莊，會(huì)有一種誤入歧途的錯(cuò)覺。狹窄的小路兩旁高聳著眾多雜草，感覺隨時(shí)會(huì)跳出幾個(gè)綠林好漢要“劫持”你落草為寇的感覺。

　　經(jīng)過一小段伸手不見五指的小路后，幽靜的庭院式農(nóng)莊映入眼簾。庭院式結(jié)構(gòu)的小院，由一些簡單的樹枝搭建而成，簡單而又樸實(shí)，讓你備感親切，一天的周車勞累也頓時(shí)消散。

　　讓不少人驚訝之處在于，這家看似普通的鹿場(chǎng)農(nóng)莊，其實(shí)是目前東莞最大的梅花鹿養(yǎng)殖基地。其主要以馴養(yǎng)梅花鹿、生產(chǎn)鹿副產(chǎn)品和科技研發(fā)飼料添加劑為主。其相關(guān)負(fù)責(zé)人阿東介紹，這里是全國僅有的幾家獲得梅花鹿養(yǎng)殖、鹿副產(chǎn)品深加工、銷售為一體的專營企業(yè)之一。

　　阿東說，現(xiàn)在公司還準(zhǔn)備建立一所能體現(xiàn)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)理念，集動(dòng)物觀光、科普教育、科技研發(fā)、購物、餐飲為一體的綜合性生態(tài)園?！白屓藗?cè)谡J(rèn)識(shí)、了解動(dòng)物的同時(shí)，更認(rèn)識(shí)到人與動(dòng)物的和諧、人與自然的和諧的重要意義，提高人們保護(hù)動(dòng)物的自覺性，增強(qiáng)對(duì)野生動(dòng)物的保護(hù)意識(shí)?！?/p>

　　養(yǎng)生藥膳“鹿肉火鍋”

　　這家鹿場(chǎng)推出的火鍋，是以原味鹿骨藥膳為湯底，加入新鮮的鹿肉鹿腩，以及自種的山野菜，比如人參苗、當(dāng)歸苗、韶關(guān)有機(jī)紫色淮山等食材而成。當(dāng)然，如果還要想其它肉類，還有韶關(guān)綠安走地老雞可提供。

　　與阿東在閑談時(shí)，熱騰騰的火鍋已經(jīng)沸騰。將切好的新鮮梅花鹿肉放入湯水中稍稍燙熟就可開吃。夾上筷子外觀看似與牛羊肉并不太大差別，但入口咀嚼后，肉質(zhì)口感明顯細(xì)膩不少。淡淡的肉香中帶有一絲鮮甜，讓人馬上想再嘗第二口的沖動(dòng)。

　　阿東說，鹿肉性溫和，不像別的肉那般燥熱，具有補(bǔ)脾益氣，溫腎壯陽的功效。而且容易被人體消化吸收，鹿肉相比牛羊肉脂肪和膽固醇含量要低得多，不用怕吃鹿肉會(huì)增加體內(nèi)的膽固醇?！皩?duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的中老人而言，鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，經(jīng)常手腳冰涼的人也很適宜?！?/p>

　　◎小資料

　　鹿血飯

　　東莞人吃得最多的可能要數(shù)臘味飯，鹿血飯還真是少見。鹿血是梅花鹿和馬鹿的血液。搜索資料會(huì)發(fā)現(xiàn)，鹿血自古以來就是宮廷皇族、達(dá)官顯貴治病健身的珍品之一，據(jù)稱以其為主的復(fù)方制品被稱為仙家服食丹方。鹿血在民間也廣為流傳，視為中藥之上品。

　　鹿血飯制作和用料都頗為簡單，將鹿血和米飯調(diào)勻后隔水蒸熟后，加入鹽和少量蔥花調(diào)勻即可。雖然制作簡單，但味道卻別有一番風(fēng)味，揭蓋后一股獨(dú)有的香味撲鼻，舀一勺暗紅色鹿血飯放入嘴中，濃郁甘香立即傳達(dá)至味蕾，吃過后滿口留香。奇怪之處在于，雖然是鹿血制作而成，卻沒有吃出鹿血的血腥味。

　　鹿鞭酒

　　對(duì)于一些“酒鬼”來說，吃大餐必定不可少的就是美酒。這家鹿鞭酒，加入了人參、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、益仁子等用高度白酒浸泡而成?？谖杜c不少藥酒的味道并無大差別。陳東說，不少顧客都是沖著鹿鞭酒而來，因?yàn)槠溆袎焉斫◇w、補(bǔ)腎壯陽等功效。