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吃山藥需要注意四件事

發(fā)布時(shí)間：2014-12-03 03:31:49 來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào) 作者：佚名責(zé)任編輯：羅伯特

　　從古至今，無(wú)論治病還是強(qiáng)身，山藥都是首選食材之一。關(guān)于如何烹調(diào)山藥，專(zhuān)家提出了四點(diǎn)建議：1.如果要用山藥來(lái)炒菜，可以先把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。

　　2.如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Ｗo(hù)山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　3.如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰后再加入，并用大火快速煮開(kāi)，因?yàn)樯剿幒卸喾友趸?，烹調(diào)中可能發(fā)生褐變，煮沸時(shí)加入可破壞此酶活性。

　　4.最后需要提醒的是，山藥含淀粉較多，吃后要適當(dāng)減少主食量，以保證熱量平衡。

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