感恩節(jié)生意少

　　多數(shù)酒店淡然處之

　　每年11月份的最后一個(gè)周四是西方的感恩節(jié)。今年的感恩節(jié)將至，與美國(guó)感恩節(jié)商場(chǎng)大打折，顧客瘋狂搶購(gòu)不同，杭州許多酒店興趣索然。相較之前在萬(wàn)圣節(jié)的花樣百出，以及即將開始的圣誕節(jié)大戰(zhàn)，感恩節(jié)市場(chǎng)顯得冷清。溫德姆、開元等酒店紛紛表示，感恩節(jié)缺席，全力準(zhǔn)備1個(gè)月后的圣誕。龍井雷迪森的做法是簡(jiǎn)單處理，當(dāng)天用餐每人贈(zèng)送養(yǎng)生例湯一份，國(guó)大雷迪森采取的是加量不加價(jià)，在自助餐中加入火雞等傳統(tǒng)節(jié)日美食元素，再策劃幾個(gè)溫情互動(dòng)小活動(dòng)。

　　新開張的杭州尊藍(lán)錢江豪華精選酒店算是有心了，11月24日至12月25日期間提前三天預(yù)訂，花上858元可以得到一只錢塘茶香烤火雞。而杭州JW萬(wàn)豪星級(jí)酒店不僅在扒房以及自助餐廳隆重推出感恩節(jié)大餐，還首次推出感恩節(jié)的外賣，是宣傳噓頭還是另有隱情？

　　很長(zhǎng)時(shí)間以來，為了保證食品的新鮮程度與口感質(zhì)量，五星級(jí)酒店的餐廳一直致力于將最美好的食物留在剛剛做好的環(huán)境中讓客人享用。不過，會(huì)議少了，規(guī)?？s了，在轉(zhuǎn)型的大勢(shì)所趨之下，高星級(jí)酒店推送外賣服務(wù)，大打親民牌，倒也在情理之中。

　　外賣500元起送

　　酒店內(nèi)外價(jià)格差數(shù)倍

　　對(duì)大多數(shù)吃貨來說，星級(jí)酒店開設(shè)外賣，最大的好處就是品質(zhì)有保障。此外，酒店內(nèi)外，隔著一道門，同樣的東西，門里門外的價(jià)格或許就相差不少。

　　JW萬(wàn)豪工作人員告訴錢江晚報(bào)記者，的確，外賣食品都是酒店廚師自己做的，餐飲部的工作量加大了?！昂蜕鐣?huì)餐飲相比，星級(jí)酒店的原料質(zhì)量上有優(yōu)勢(shì)?！痹摴ぷ魅藛T表示，菜品需要提前1天預(yù)訂，500元起送，距離要求不高，“其實(shí)我們一直都在做宴會(huì)的外賣，所以對(duì)于食材的保溫配送等相當(dāng)有信心?！?/p>

　　工作人員解釋，類似于茶歇、婚宴等外賣服務(wù)被稱為outsidecatering，而這次針對(duì)普通個(gè)人消費(fèi)者的外賣服務(wù)，還是酒店開業(yè)以來頭一遭?！拔覀兊钠放圃醋悦绹?guó)，我們的廚師團(tuán)隊(duì)也來自美國(guó)，所以在源自美國(guó)的感恩節(jié)、這個(gè)合家團(tuán)圓的日子來做外賣，我們認(rèn)為時(shí)機(jī)很合適?！?/p>

　　此外，錢江晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，其價(jià)格上也具備一定的吸引力。在酒店內(nèi)點(diǎn)一道沙拉，88元起，在外賣菜單上，最便宜的一道烤梨和蔬菜沙拉售價(jià)是30元。這么算來，酒店內(nèi)外價(jià)格相差將近3倍。

　　親民風(fēng)刮起來

　　外賣市場(chǎng)被看好

　　眾所周知，“三公”消費(fèi)減少后，酒店的生意受影響很大。平民路線是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，星級(jí)酒店已經(jīng)開始重視大眾市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，從去年開始，很多星級(jí)酒店已經(jīng)不再單一依靠政務(wù)和商務(wù)市場(chǎng)了，而是開始放下身段服務(wù)更多的平民百姓。而這一舉措，也受到了市場(chǎng)的歡迎。

　　不少酒店也想出很多方式服務(wù)平民市場(chǎng)：雷迪森曾在中餐廳組織團(tuán)購(gòu)；黃龍飯店曾推出針對(duì)周遭白領(lǐng)的午間商務(wù)套餐；西子湖四季酒店將定價(jià)昂貴的西餐廳轉(zhuǎn)為更低價(jià)的亞洲餐廳等。錢江晚報(bào)記者走訪后發(fā)現(xiàn)，在整個(gè)行業(yè)“嚴(yán)冬”的危機(jī)下，他們各自出招加速轉(zhuǎn)型，也確實(shí)收獲了不少新面孔的顧客。

　　當(dāng)然，人氣不等于直接收益，對(duì)于要支付龐大人力成本、擔(dān)負(fù)高額房租的星級(jí)酒店來說，僅僅依靠幾次團(tuán)購(gòu)等“副業(yè)”，并不能一下子扭轉(zhuǎn)乾坤。JW萬(wàn)豪工作人員告訴記者，感恩節(jié)外賣首次亮相收獲了不少關(guān)注，但下單的并不多。但這在酒店的“意料之中”?！霸S多人還是習(xí)慣于在洋節(jié)享受服務(wù)、環(huán)境等，消費(fèi)習(xí)慣與理念還沒轉(zhuǎn)換過來。”不過，“大眾餐飲”這塊市場(chǎng)依然被酒店看好。JW萬(wàn)豪已有計(jì)劃在接下來的春節(jié)推出盆菜外賣。

　　此外，據(jù)錢江晚報(bào)記者了解，杭州還有一家星級(jí)酒店也有推外賣的打算。曾經(jīng)“高大上”的星級(jí)酒店主動(dòng)放下身段，積極嘗試，這種努力本身就是一種進(jìn)步，從方向上來說也切中了大眾消費(fèi)的命脈。

　　服務(wù)平民市場(chǎng)，團(tuán)購(gòu)、商務(wù)套餐成常態(tài)

　　放下身段，杭州星級(jí)酒店趕節(jié)送外賣

　　作為接受度不算高的舶來洋節(jié)，感恩節(jié)歷來過得不溫不火。就在此時(shí)，讀者高高卻被一則微信朋友圈上的消息吸引了：“酒店特別準(zhǔn)備了感恩節(jié)火雞套餐，若想在家中歡慶，也是十分便捷。”難道這些普通人平時(shí)不敢邁進(jìn)門的“高冷”星級(jí)酒店，主動(dòng)放下了身段，送起外賣了嗎？