重慶晨報(bào)訊 記者 徐菊 實(shí)習(xí)生 江婉玥 昨日，重慶火鍋學(xué)院首期培訓(xùn)開講。來(lái)自我市火鍋屆的50位火鍋老板成為了火鍋學(xué)院的第一批學(xué)員。

　　火鍋學(xué)院所在的重慶現(xiàn)代職業(yè)技師學(xué)院院長(zhǎng)向躍進(jìn)表示，這批老板來(lái)自德莊、秦媽、蘇大姐、家福等知名企業(yè)，他們既熟悉火鍋炒料技能，又懂經(jīng)營(yíng)管理，未來(lái)，他們中的不少人將是火鍋學(xué)院的講師，他們所在的火鍋企業(yè)，有的還將成為火鍋學(xué)院進(jìn)行火鍋炒料技能培訓(xùn)的實(shí)戰(zhàn)基地。

　　集中兩天惡補(bǔ)火鍋理論

　　據(jù)了解，這些火鍋老板們上的第一堂課就是市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，講課的是現(xiàn)代職業(yè)技師學(xué)院的老師。雖然都是經(jīng)營(yíng)企業(yè)的能手，也是炒料的高手，但各個(gè)老板還是聽得津津有味，家福、秦媽等企業(yè)的老板還不時(shí)做著筆記。

　　首批學(xué)員的培訓(xùn)為期兩天，學(xué)習(xí)的內(nèi)容以理論為主，包括世界火鍋的歷史、火鍋的分類、重慶火鍋的底料標(biāo)準(zhǔn)和即將出臺(tái)的火鍋湯料標(biāo)準(zhǔn)。

　　火鍋學(xué)院明年春季對(duì)外招生

　　“現(xiàn)在的火鍋企業(yè)，雖然是工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)底料，但是，職業(yè)經(jīng)理人還是應(yīng)該熟悉最起碼的炒料技能。”老牌的蘇大姐火鍋掌門人蘇興蓉表示，這樣才有利于提升火鍋品牌形象。

　　向躍進(jìn)院長(zhǎng)表示，火鍋學(xué)院明年春季正式對(duì)外招生，課程安排包括老板級(jí)（傳承人）、經(jīng)理級(jí)、店長(zhǎng)級(jí)、入門級(jí)等幾個(gè)等級(jí)。每個(gè)等級(jí)的課程不一樣，各個(gè)等級(jí)的基本課程有10多門課，包括火鍋歷史、食品安全、微生物知識(shí)、食材搭配、儲(chǔ)存保鮮、炒料、財(cái)務(wù)等。

　　針對(duì)火鍋職業(yè)經(jīng)理人的課程，除了理論外，還有炒料技能等培訓(xùn)。