炭烤羊肉串、烤魷魚、油炸臭豆腐這些在廟會(huì)上受歡迎的小吃項(xiàng)目很有可能“退出”廟會(huì)。由北京市食品藥品監(jiān)督管理局組織起草制定的《北京市廟會(huì)、游園會(huì)、展銷會(huì)等活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理辦法(試行)》規(guī)定，廟會(huì)、游園會(huì)、展銷會(huì)禁止從事產(chǎn)生油煙、油污、異味等污染環(huán)境和違反民族政策或動(dòng)物保護(hù)政策的食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。該辦法目前正向社會(huì)公開征求意見。

　　禁止產(chǎn)生油煙油污食品項(xiàng)目

　　辦法中規(guī)定，主辦者對(duì)從事現(xiàn)場(chǎng)制售的攤位數(shù)量要嚴(yán)格限制和審查，禁止從事產(chǎn)生油煙、油污、異味等污染環(huán)境和違反民族政策或動(dòng)物保護(hù)政策的食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。據(jù)此分析，炭烤羊肉串、烤魷魚這類“濃煙滾滾”、“一地油污”的項(xiàng)目以及油炸臭豆腐等易產(chǎn)生異味的項(xiàng)目，都有可能在禁止之列。

　　禁止現(xiàn)場(chǎng)制售涼菜裱花蛋糕

　　辦法規(guī)定，參加廟會(huì)、游園會(huì)活動(dòng)的食品經(jīng)營(yíng)者以及在展銷會(huì)中從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售的經(jīng)營(yíng)者，必須是在本市取得食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)的經(jīng)營(yíng)主體。對(duì)未經(jīng)審查批準(zhǔn)擅自從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的依法予以查處取締。

　　現(xiàn)場(chǎng)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有效健康證明，按規(guī)定佩戴工作證。制作、銷售食品時(shí)應(yīng)當(dāng)保持雙手潔凈衛(wèi)生，不佩戴首飾。禁止現(xiàn)場(chǎng)制售涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品。

　　食品攤棚距廁所超過25米

　　辦法還對(duì)食品經(jīng)營(yíng)攤位環(huán)境進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，要求與垃圾站、開放式廁所等污染源直線距離不小于25米。

　　從事食品經(jīng)營(yíng)的攤位應(yīng)集中區(qū)域設(shè)置，與其他商品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分區(qū)設(shè)置，現(xiàn)場(chǎng)制售的攤位與零售食品的攤位分區(qū)設(shè)置。食品攤棚面積大小應(yīng)與經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，攤棚面積應(yīng)不小于6㎡。從事現(xiàn)場(chǎng)制售的要保障足夠的經(jīng)營(yíng)面積，攤棚內(nèi)應(yīng)分設(shè)食品加工制作區(qū)、銷售區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)和清洗輔助區(qū)。 記者楊濱