■本報見習(xí)記者 姚凱晰

　　“這個是用來做香料的，不能太過新鮮?！薄澳滩璧奈兜烙悬c淡，需要再調(diào)。”在中山路拐角的泰國風(fēng)味餐廳，90后女老板張弛有板有眼的指導(dǎo)頗具專業(yè)性。與記者說起創(chuàng)業(yè)，她娓娓道來，經(jīng)驗的累積、項目的可行性、選址的考慮……兩年時間，在創(chuàng)業(yè)道路上，她由一張白紙涂抹出豐富的色彩。

　　累積經(jīng)驗 多番考察為創(chuàng)業(yè)打基礎(chǔ)

　　張弛第一次真正意義上的創(chuàng)業(yè)，是開了一家咖啡館。而說起開咖啡館的初衷，張弛笑說，是因為長時間對創(chuàng)業(yè)的思考與積累的結(jié)果。

　　據(jù)張弛介紹，她曾是廣西民族大學(xué)管理學(xué)院的學(xué)生，入校第一年，她就已經(jīng)顯出“不安分”的本性。“當(dāng)時做過床簾生意，也幫學(xué)生會外聯(lián)部拉過廣告贊助，雖然都是小打小鬧，但無形中為后來的創(chuàng)業(yè)打下了基礎(chǔ)。”

　　和張弛有同樣創(chuàng)業(yè)激情的，是她的三個四川老鄉(xiāng)兼校友?！爱?dāng)時四個人成天在一起討論要通過怎樣的途徑賺錢，之后，我們‘盯’上了學(xué)校三樓食堂的露天陽臺?！睆埑谡f，他們計劃著把這塊陽臺承包下來，做成一個露天咖啡館，但最終，由于水電的問題不好解決，“改造”計劃被迫放棄。

　　此時，開一家咖啡店的想法在他們心中卻愈發(fā)強烈。“雖然把食堂陽臺做成咖啡店并沒有實現(xiàn)，但是在這個過程中，我們對開咖啡店做過無數(shù)的調(diào)研，也去過外地進行考察，并且結(jié)合了本地的實際情況，覺得這個項目是可行的?！睆埑谡f，創(chuàng)業(yè)最重要的是選好項目。而當(dāng)時，開咖啡館是個不錯的選擇：兩年前的南寧還沒有引入星巴克，本地咖啡館雖然不少，但是都做得不夠精致和規(guī)范。走精品咖啡的創(chuàng)新之路，這就是商機所在。

　　在考察中，貴州一家精品咖啡館獨具特色，且單價便宜，與他們初步想法十分契合。大家一致認為，把該店的模式搬到南寧一定會被市場認可。確定目標(biāo)后，眾人積極籌備，咖啡店在緊鑼密鼓的籌備下開張了。

　　創(chuàng)業(yè)遇挫 積極轉(zhuǎn)型謀新出路

　　然而后期的發(fā)展卻遠遠偏離大家的預(yù)料——咖啡店一直處于虧損中。“我們的問題在于選址。”談起咖啡館的失敗，張弛認為，項目本身并沒有問題，完全可以在本地發(fā)展，失敗主要歸結(jié)于選址不當(dāng)。

　　張弛進一步分析，“當(dāng)初選擇中山路的鋪面，是考慮到這里的人氣旺盛，但是后面我們才意識到，來這里的人都是奔著夜宵、燒烤來的，就算有人氣也不屬于咖啡館。甚至有不少人覺得，去中山路喝咖啡顯得奇怪。主觀上都下意識不接受?！?/p>

　　咖啡店不盈利反而虧損，勢必沒辦法繼續(xù)開下去。三個合伙人看到如此慘淡的前景，也在半年內(nèi)陸續(xù)退股。張弛卻還在堅持著?！耙环矫媸且驗槲覍?chuàng)業(yè)的熱情讓我不甘心放棄，另一方面，當(dāng)時我們與房東簽了較長時間的合同，店鋪一時又轉(zhuǎn)不出去。”

　　在迷茫之際，一次偶然的機會，張弛認識了一個泰國菜做得極好的朋友。她立馬想到把對方請來做自己的廚師，讓自己的咖啡店轉(zhuǎn)型?！翱Х鹊甑难b修走的是小清新風(fēng)格，套用在泰國餐廳上也十分符合，不需要再花錢做裝修上的改動，此外，因為近鄰的原因，泰國菜在南寧一直比較受歡迎，項目可行。再加上我個人也曾修過泰語相關(guān)課程，十分喜歡泰國文化?！比绱艘粊?，咖啡館轉(zhuǎn)型為泰國風(fēng)味餐廳成了眼下的新選擇。

　　而這次，因為項目好，地址合適，且在人員管理、客戶服務(wù)上有了更豐富的經(jīng)驗，餐廳生意日漸紅火起來。從開業(yè)到如今不到一年的時間，該餐廳在南寧市年輕人群體里已經(jīng)有了不小的知名度。對此，張弛表示，會努力打造更好的菜品把餐廳做好?！爸笪視?jīng)常去泰國學(xué)習(xí)，感受地道的泰國菜，并且結(jié)合本地人的口味進行創(chuàng)新?！?/p>

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