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大山里走出的馬大廚

  • 發(fā)布時(shí)間：2014-11-04 11:00:54  來源：寧夏日報(bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　不久前，2014年度“中華金廚獎”表彰大會在山東煙臺國際會議中心隆重舉行，寧夏的馬建龍榮膺大獎。

　　馬建龍是西吉人，1986年考入寧夏商業(yè)技工學(xué)校學(xué)烹飪，3年后被分配到寧夏飲食服務(wù)公司下屬的寧新樓餐廳工作。上班第一天，廚師們欺他是新來的，大勺一丟閑聊去了，馬建龍大著膽子連炒了幾個(gè)菜，端上去沒一會兒，就有客人到后廚問菜是誰炒的。大家面面相覷，馬建龍心里更是咯噔一下。沒想到客人說菜炒得很好，要再來一盤。就這樣，頗有天賦的馬建龍正式踏上廚師這條路。

　　2006年，馬建龍受銀川市政府和市餐飲烹飪協(xié)會委派研發(fā)西夏宴。接到任務(wù)后，他結(jié)合寧夏地域特色和穆斯林飲食習(xí)慣，對研發(fā)的每道菜都賦予西夏文化和回族文化元素，如黨項(xiàng)刀韻、賀蘭晴雪、絲綢古道、鷹佑昊王等。最終，馬建龍推出的西夏宴順利申報(bào)“中國名宴”，他本人獲“中國名宴‘西夏宴’菜品研發(fā)制作者”稱號。

　　馬建龍精于西北傳統(tǒng)菜肴制作，特別是他研創(chuàng)的“回族馬氏九大碗”，廣為食客喜愛。

　　經(jīng)過20多年的不懈努力，馬建龍已考取國家中式烹飪高級技師、國家高級廚政管理師和中國餐飲業(yè)國家級評委。2012年，他被錄入國家名廚，2013年由人力資源和社會保障部列入國家級專業(yè)技術(shù)人才庫。如今，馬建龍投入380萬元入駐IBI動漫軟件園（育成中心），開始向清真食品加工、配送以及回族服飾、回族特產(chǎn)加工、展廳等多元化旅游產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展。

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