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貴州仁懷保留釀酒“古法” 開設(shè)“文物旅游”新線路

  • 發(fā)布時(shí)間：2014-11-03 09:34:13  來(lái)源：新華網(wǎng)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　新華網(wǎng)貴陽(yáng)11月3日電（記者潘德鑫）為傳承中國(guó)古老的釀酒文化，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與文物保護(hù)并重的發(fā)展目標(biāo)，貴州省仁懷市將圍繞老酒廠、傳統(tǒng)釀酒器皿和釀酒工藝打造旅游新線路。

　　貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)近日舉行“老烤酒房不可移動(dòng)文物”揭牌儀式。根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于開展第三次全國(guó)文物普查的通知》，仁懷市共調(diào)查、確認(rèn)不可移動(dòng)文物231處。茅臺(tái)鎮(zhèn)下轄的京華酒業(yè)茅臺(tái)鎮(zhèn)老烤酒房等代表中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的老建筑均入選不可移動(dòng)文物名錄，成為全國(guó)絕無(wú)僅有的酒文化保護(hù)模范。

　　據(jù)悉，作為老一代中國(guó)釀酒廠的代表，京華酒業(yè)老烤酒房是當(dāng)前保存最為完好的酒廠，不僅釀酒所用的器皿依然是古代傳下來(lái)的石甑，釀酒的曲藥以及釀酒工藝也是老一代釀酒師代代相傳下來(lái)的。入選不可移動(dòng)文物保護(hù)單位后，老烤酒房的整體布局和結(jié)構(gòu)都不能擅自拆分。

　　記者在老烤酒房看到，工人們依然按照人工釀酒的程序，把茅臺(tái)本地產(chǎn)的紅高粱進(jìn)行蒸煮和發(fā)酵，每一道工序都沿襲了古法。盡管老烤酒房一年的產(chǎn)量只有近300噸，但是這些酒卻可以被當(dāng)做精品調(diào)味酒來(lái)使用，只需要滴上一滴，整瓶酒的口味和質(zhì)量都會(huì)有大幅提升。

　　據(jù)了解，仁懷市下一步將以茅臺(tái)鎮(zhèn)京華老烤酒房、茅臺(tái)酒廠制曲發(fā)酵倉(cāng)等市級(jí)不可移動(dòng)文物等為重點(diǎn)，以茅臺(tái)醬香酒為載體，堅(jiān)持生態(tài)性原則、文化保護(hù)性原則、地域性原則的設(shè)計(jì)理念，形成以參觀醬香型白酒釀造為重點(diǎn)的工業(yè)旅游、文化旅游。

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