本報(bào)記者郝凌峰

　　近年來，在小麥主產(chǎn)區(qū)河北省，與“稻強(qiáng)米弱”格局相似，“麥強(qiáng)面弱”現(xiàn)象較為普遍，龍頭企業(yè)擠壓下的中小面粉加工企業(yè)只能獲取比“刀片”還要微薄的利潤。

　　一個月開工十幾天，工人工資都顧不住——中小加工企業(yè)苦苦支撐

　　南和縣宮玉面粉廠是一家日產(chǎn)面粉150噸的私營企業(yè)，曾經(jīng)很是紅火。然而自去年下半年以來深陷困境，負(fù)責(zé)人梁秋臣叫苦連連：“面粉銷售不快，沒多少利潤，甚至連小麥都沒得收，工人工資都顧不住了?！?/p>

　　梁秋臣說，之前廠子面粉有相當(dāng)一部分銷到山西，比如煤礦、建筑工地等，當(dāng)時雖然價格也不高，但圖個薄利多銷。去年以來就不行了，銷往外省的基本停了，本地又被其他大企業(yè)的面粉控制，以至于開工嚴(yán)重不足，有時一周甚至停上兩三天。他認(rèn)為，目前建筑市場不景氣影響了銷量，小麥價格的上漲影響了利潤，這兩點(diǎn)是他企業(yè)陷入困境的主要原因。

　　平山縣義羊面業(yè)有限公司也是在苦苦支撐，記者看到廠區(qū)很是冷清。這家公司的產(chǎn)品很少外銷，主要供應(yīng)縣城內(nèi)餐飲企業(yè)和居民家庭需求?！拔覀兊拿娣墼诩庸r沒有添加任何東西，因此面粉顯得黑一些，而超市里的外來面粉，看起來很白，又有名氣，這讓我們很被動?！必?fù)責(zé)財(cái)務(wù)的梁艷珍無奈地說。

　　對于義羊面業(yè)公司而言，人們生活習(xí)慣的改變很大程度上影響了面粉的銷量。梁艷珍說，現(xiàn)在縣城的居民很少自己蒸饅頭，只是偶爾吃水餃、煎餅時買點(diǎn)面，而人們往往去大超市買大企業(yè)面粉，我們的銷量嚴(yán)重下滑，一個月開工也就十幾天。

　　河北省糧食局調(diào)控處副處長劉志安認(rèn)為，小麥價格主要由市場決定，因此中小企業(yè)遇到的困境具有普遍性。據(jù)了解，在河北省內(nèi)，“麥強(qiáng)面弱”的格局已經(jīng)持續(xù)了幾年時間，雖然不少面粉企業(yè)苦苦支撐，但仍然難以為繼。今年新小麥價格的快速上漲已超出了市場承受心理，加工1噸小麥的利潤平均不到20元。

　　靠規(guī)模搶占市場，靠產(chǎn)量攤平成本——行業(yè)巨頭加速布局，“大魚小蝦”都不放過

　　與中小面粉企業(yè)苦苦支撐相比，國內(nèi)一些面粉龍頭企業(yè)的日子則相對好過些。

　　不久前，由五得利集團(tuán)投資建設(shè)的柏鄉(xiāng)面粉有限公司投產(chǎn)。五得利集團(tuán)是目前世界最大的面粉生產(chǎn)加工集團(tuán)。柏鄉(xiāng)項(xiàng)目總投資5.3億元，日加工小麥3000噸，將是全球日處理小麥量最大的工廠。

　　在許多中小企業(yè)開工不足的情況下，為什么五得利集團(tuán)還能如此高歌猛進(jìn)？業(yè)內(nèi)人士表示，大企業(yè)并不是不受“麥強(qiáng)面弱”的影響，實(shí)際上大企業(yè)仍然靠得是“薄利多銷”。大企業(yè)在面粉質(zhì)量、品牌效應(yīng)、科技水平等方面遠(yuǎn)超中小企業(yè)。更最重要的是規(guī)模大，大企業(yè)有著廣泛的市場覆蓋率，從而增加了銷售量，帶來了較多的現(xiàn)金流，有能力去購買存儲優(yōu)質(zhì)小麥。

　　在石家莊一家超市，記者隨機(jī)采訪了幾位購買面粉的顧客，他們的回答如出一轍，大意是覺得大企業(yè)的面粉質(zhì)量可靠，吃得放心。

　　隨著國內(nèi)面粉加工行業(yè)規(guī)模化以及區(qū)域集中化，大型面粉加工企業(yè)的小麥采購價格引領(lǐng)著區(qū)域性乃至全國小麥?zhǔn)袌鰞r格的走勢，面粉加工企業(yè)的糧源采購成本明顯加大，而國內(nèi)小麥?zhǔn)袌鰞r格的上漲導(dǎo)致面粉加工企業(yè)的加工成本壓力進(jìn)一步增加。

　　數(shù)量是錢，質(zhì)量是命，靠創(chuàng)新拼質(zhì)量走市場細(xì)分路線——多措并舉有望緩解“面弱”局面

　　在知名企業(yè)大兵壓境的環(huán)境下，中小企業(yè)如何突圍？

　　“農(nóng)民賣小麥有國家托市價保底，收益還可以；但我們面粉企業(yè)卻長期因面粉價格低廉，每斤只有幾分錢甚至幾厘錢的利潤。”盡管如此，望都縣龍河工貿(mào)有限責(zé)任公司總經(jīng)理武生陽并不氣餒，我們希望用品質(zhì)和創(chuàng)新、走市場細(xì)分路線來夾縫求生。

　　武生陽說，“產(chǎn)品即人品，質(zhì)量即道德；數(shù)量是錢，質(zhì)量是命；寧可丟錢，不可丟命”。公司從生產(chǎn)到管理，按照全球推行的“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全”6S管理模式經(jīng)營，提升附加值。

　　消費(fèi)者對大品牌的信任原因之一是大企業(yè)的大投入。河北省400多家面粉企業(yè)中，僅有2%的生產(chǎn)線是從國外引進(jìn)的先進(jìn)設(shè)備。落后設(shè)備靠低投入、低質(zhì)量所形成的低價位產(chǎn)品迎合了一些食品、面食加工廠（點(diǎn)）的需求，但對于質(zhì)量要求較高的專用粉，根本無力生產(chǎn)。

　　面粉產(chǎn)品的同質(zhì)化，是面粉加工行業(yè)普遍存在的突出問題。隨著人民生活水平提高，對面制品的要求出現(xiàn)了多樣化需求，這為基礎(chǔ)原料專用粉的發(fā)展提供了巨大空間。

　　武生陽說，該公司根據(jù)小麥軟質(zhì)、硬質(zhì)和強(qiáng)筋三個品種建成了21個原糧配麥儲備倉，根據(jù)市場需要調(diào)配生產(chǎn)餃子粉、富強(qiáng)粉、切面粉等產(chǎn)品，激活了公司的利潤之源。

　　業(yè)內(nèi)專家介紹，創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在面粉品種上，還有其他方式，比如可以依靠副產(chǎn)品綜合利用來獲取效益。小麥經(jīng)過加工的副產(chǎn)品——次粉、小麥麩皮以及小麥胚，均含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，加以充分開發(fā)和利用，就可獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益。此外，面粉加工業(yè)是耗能比較大的行業(yè)，電能成本占了生產(chǎn)成本的不小比例，面粉加工行業(yè)在發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)方面大有可為，可以通過降低生產(chǎn)成本，在能源利用上做文章，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。