餐飲食品安全優(yōu)秀案例注重后廚
- 發(fā)布時間：2014-10-23 00:32:00 來源：中華工商時報 責(zé)任編輯：羅伯特
【本報北京訊】12家餐飲企業(yè)所提報的案例近日榮獲2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例稱號。優(yōu)秀案例在原材料管理、中央廚房的加工管理、門店廚房的加工管理、菜肴出品管理等后廚管理方面積累的成功經(jīng)驗，將推廣到更多餐飲企業(yè)。
基于行業(yè)迫切需求，今年8月，聯(lián)合利華公司旗下的聯(lián)合利華飲食策劃與中國食品安全報社共同發(fā)起了“2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動”。作為第十二屆中國食品安全年會重要單元之一，該活動旨在展示和鼓勵餐飲企業(yè)在食品安全方面所做的突出努力，促進行業(yè)內(nèi)交流和推廣餐飲食品安全管理的經(jīng)驗，從而提升從業(yè)者餐飲食品安全管理意識與技能。此次案例征集活動歷時3個月，經(jīng)過報名征集、專家審核指導(dǎo)等，最終呷哺呷哺、眉州東坡等12家餐飲企業(yè)所提報的案例脫穎而出。據(jù)悉，聯(lián)合利華飲食策劃將繼續(xù)通過培訓(xùn)等工作助力餐飲行業(yè)食品安全管理水平的提升，并根據(jù)食品安全、健康營養(yǎng)、減少浪費、可持續(xù)采購四大模塊倡導(dǎo)餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展理念。
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