當(dāng)下，餐飲企業(yè)對食品安全的重視力度和把控能力已成為外出就餐者消費信心的風(fēng)向標(biāo)。這不僅對整個行業(yè)加強餐飲食品安全管理提出了更高的要求，食品安全更成為餐飲企業(yè)在競爭中取勝的關(guān)鍵。10月18日，第十二屆中國食品安全年會重要單元活動“2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動”落下帷幕，獲評餐飲食品安全優(yōu)秀案例的企業(yè)展現(xiàn)了餐飲業(yè)健康發(fā)展的正能量，而他們的經(jīng)驗和做法也值得整個餐飲業(yè)學(xué)習(xí)，以筑起行業(yè)的安全之籬，捍衛(wèi)“舌尖上的安全”。

　　餐飲食品安全是關(guān)乎國計民生的大事，關(guān)系到數(shù)千萬在外就餐食客的健康，也是整個餐飲行業(yè)發(fā)展的基石。餐飲食品安全問題不僅會發(fā)生在餐廳之中，也有可能發(fā)生在原材料生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)中。因此，對餐飲食品安全的把控，不僅是餐廳管理者需要關(guān)注的問題，也要依靠每個餐飲行業(yè)的從業(yè)者，從田間到餐桌，逐步建立餐飲食品安全的屏障。

　　10月18日，第十二屆中國食品安全年會的重要單元活動“2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動”落下帷幕，優(yōu)秀案例同期發(fā)布。呷哺呷哺、眉州東坡、旺順閣魚頭泡餅、西貝莜面村、廣州酒家、漢拿山等在內(nèi)的12家餐飲企業(yè)，在中央廚房、菜肴出品管理等方面保障餐飲食品安全的優(yōu)秀做法，從50余個候選企業(yè)中脫穎而出，展現(xiàn)出了推動餐飲業(yè)健康發(fā)展的“正能量”?！安惋嬍称钒踩陌芽?，要依靠從‘田間’到‘餐桌’每一個環(huán)節(jié)、每一個工作者的努力。多年來，聯(lián)合利華飲食策劃與中國餐飲企業(yè)共同成長，深知做好餐飲食品安全的不易，但這也正是餐飲行業(yè)從業(yè)者的責(zé)任所在。”此次活動的主辦方之一，聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁陳意星表示，為了提升餐飲行業(yè)從業(yè)者的食品安全意識、技能與管理水平，提升餐飲行業(yè)食品安全整體水平，促進行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合中國食品安全報連續(xù)第二年評選出餐飲食品安全優(yōu)秀案例。

　　陳意星指出，2014年的餐飲食品安全優(yōu)秀案例，更趨向大眾化的餐飲企業(yè)，符合餐飲業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型的趨勢?！?013年獲評的優(yōu)秀案例都是酒樓業(yè)態(tài)，而2014年的優(yōu)秀案例中不僅有酒樓，更包含了火鍋、快餐、特色餐飲在保障食品安全方面具有領(lǐng)先做法的企業(yè)。這對整個餐飲行業(yè)的發(fā)展更具借鑒意義，有助于全行業(yè)提升食品安全管理水平?！?/p>

　　國家質(zhì)檢總局總工程師劉兆彬在會上致辭時也表示，2013年~2014年，以大眾化餐飲消費為主要目標(biāo)市場的餐飲企業(yè)經(jīng)營表現(xiàn)總體向好，餐飲業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型已成定局，這個趨勢對整個行業(yè)加強食品安全管理也提出了更高的要求。“餐飲企業(yè)追求規(guī)?；?jīng)營發(fā)展，建立較為完善的餐飲食品安全管理體系，加強企業(yè)內(nèi)部的規(guī)范管理，是對大眾化餐飲企業(yè)謀求長期發(fā)展的必然要求。隨著食品安全成為餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型后在行業(yè)競爭中取勝的關(guān)鍵，餐飲企業(yè)只有盡最大努力保障食品安全，才能贏得消費者信賴，實現(xiàn)企業(yè)的良性發(fā)展和行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！?/p>

　　獲選2014餐飲食品安全優(yōu)秀案例的眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司，其副總裁郭曉冬表示，一款食材從種植、采摘、加工，到烹制成菜肴端上餐桌，在餐飲企業(yè)中要涉及到數(shù)十位工作者的十余個專業(yè)環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)的食品安全把關(guān)都至關(guān)重要。優(yōu)秀案例征集活動旨在展示和鼓勵餐飲企業(yè)在食品安全方面所作出的突出努力，幫助行業(yè)從業(yè)者提升食品安全管理技能?！安惋嬈髽I(yè)可以通過這個活動搭建的平臺，加強行業(yè)內(nèi)的經(jīng)驗交流，挖掘和推廣餐飲食品安全管理的經(jīng)驗。這些優(yōu)秀的案例將促進餐飲行業(yè)食品安全整體水平的提升，讓行業(yè)筑起安全之籬，捍衛(wèi)人民群眾‘舌尖上的安全’?！?/p>