□ 本報(bào)通訊員 于 萍本報(bào)記者 王延斌

　　“什么時(shí)候吃海參也能像方便面那樣，打開就能吃就好了?！笔昵?，唐傳勤有了這個(gè)大膽的想法。山東省科學(xué)院生物所研究員劉昌衡用一雙神奇的科研“魔術(shù)手”，將這位好當(dāng)家集團(tuán)董事長(zhǎng)的靈光想法變成了現(xiàn)實(shí)——在攻克了水產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為常溫儲(chǔ)存、即開即食產(chǎn)品的技術(shù)難關(guān)后，他們研制出一種全新的“即食鮮海參”。該產(chǎn)品一經(jīng)推出便大受市場(chǎng)歡迎，很快成為好當(dāng)家集團(tuán)的招牌產(chǎn)品。

　　好當(dāng)家有需求，山科院有人才、有成果，結(jié)合在一起轉(zhuǎn)化成為第一生產(chǎn)力。從“中國(guó)第一條即食海參”面世至今，山科院生物所循著好當(dāng)家的需求，不斷刷新著好當(dāng)家的研發(fā)記錄。中國(guó)的海參市場(chǎng)也以“即食海參”的出現(xiàn)為跳板，從50億躥升到500多億的大市場(chǎng)，直至成為我國(guó)產(chǎn)值最高的養(yǎng)殖單品。

　　與山科院生物所的聯(lián)手，好當(dāng)家找到了一條海鮮產(chǎn)品“快餐化”的道路。十年之后，當(dāng)好當(dāng)家成為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、產(chǎn)量最高、技術(shù)最先進(jìn)的海參企業(yè)之一后，他們更愿意將院企合作視為民企崛起的推手。

　　企業(yè)家的遺憾

　　一條鮮活海參體內(nèi)含有多種水解酶，這使得海參很難離水長(zhǎng)途運(yùn)輸。商品海參一般是由鮮海參加工而成的干參；商品參也有以干參經(jīng)水浸泡、軟化、脫鹽、漂去各種異物直至充分膨脹的“水發(fā)參”銷售。海參的可食部分雖然為100%，但在干參加工過程中，除去了內(nèi)臟，經(jīng)蒸煮、浸泡等過程，部分營(yíng)養(yǎng)也被破壞流失，也成了食參族們的一大遺憾。

　　企業(yè)家唐傳勤的遺憾也是生物所的關(guān)注點(diǎn)。2000年，當(dāng)國(guó)內(nèi)科研院所還處于科研中心論與產(chǎn)業(yè)中心論的紛爭(zhēng)中無法自拔時(shí)，山科院生物所早早行動(dòng)起來：一線科研人員深入企業(yè)積極探索科研院所與企業(yè)合作的新模式，了解企業(yè)家的想法、市場(chǎng)的需求，根據(jù)市場(chǎng)需求不斷開展課題研究。

　　這便是“山東省科學(xué)院好當(dāng)家集團(tuán)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”成立的背景。實(shí)驗(yàn)室的職能是充分利用好當(dāng)家的資金和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮省科學(xué)院的人才資源，圍繞著好當(dāng)家的技術(shù)需求，從事研究和產(chǎn)品開發(fā)工作。

　　聯(lián)姻十年，在楊合同眼中，生物所與好當(dāng)家的合作可以描述為“互為平臺(tái)”的關(guān)系，“即生物所是企業(yè)的研發(fā)平臺(tái)，而企業(yè)則是生物所的成果中試及轉(zhuǎn)化平臺(tái)，通過這種模式，生物所獲得了穩(wěn)定的橫向研發(fā)經(jīng)費(fèi)支持，而企業(yè)也有了穩(wěn)定的技術(shù)支撐和成果來源。在與好當(dāng)家產(chǎn)學(xué)研合作的實(shí)際運(yùn)作中，一般以企業(yè)為研究開發(fā)主體，產(chǎn)學(xué)研合作的組織和目標(biāo)緊密圍繞企業(yè)需求而展開，但并不忽視相關(guān)的基礎(chǔ)性、先導(dǎo)性、公益性研究和戰(zhàn)略儲(chǔ)備技術(shù)開發(fā)，這類研究一般由我們科研機(jī)構(gòu)承擔(dān)?！?/p>

　　“采用漸進(jìn)式溫和殺菌技術(shù)最大程度地保留了海參的營(yíng)養(yǎng)成分，并且祛除了海參令人不快的腥味，食用起來鮮嫩可口，外觀與活海參基本相同，開袋即食，免去了以往食用海參時(shí)繁瑣的發(fā)制和烹飪過程，使消費(fèi)者一年四季隨時(shí)隨地都能吃到味道鮮美的新鮮海參?！边@是劉昌衡及其團(tuán)隊(duì)給出的解決方案，也是即食海參從概念變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的關(guān)鍵所在。也正是因?yàn)檫@項(xiàng)技術(shù)的成功，劉昌衡常常被人戲稱為“即食海參之父”。

　　2005年12月30日，雙方的研究成果迎來了大考——山東省科技廳在山東省科學(xué)院舉行了“海參深加工技術(shù)研究”課題的專家鑒定會(huì)，“國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，整體研究達(dá)到了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平”的結(jié)論也讓該成果獲得國(guó)家發(fā)明專利、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)和山東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

　　“即食鮮海參是海參制品加工史上的一次變革?！痹谔苽髑诳磥?，“中國(guó)第一條即食海參”引爆了整個(gè)海洋食品加工業(yè)，一個(gè)龐大的市場(chǎng)一夜間被這一突破性的創(chuàng)新成果引燃。

　　海鮮的秘密

　　一顆小小的海參，里面含有皂甙、多糖、膠原蛋白、腦苷脂、神經(jīng)節(jié)苷脂、?；撬?、磷脂、硒、視黃醇等上百種乃至上千種營(yíng)養(yǎng)元素和活性物質(zhì)，每一種活性物質(zhì)有什么功效，起到什么醫(yī)療保健價(jià)值科研人員并不全知，研發(fā)之初，只能逐一嘗試。”

　　這些需要進(jìn)行上百次、乃至上千次反復(fù)實(shí)驗(yàn)，從提取、分離、純化、結(jié)構(gòu)解析、再到利用動(dòng)物反復(fù)實(shí)驗(yàn)，有時(shí)一個(gè)月下來，也沒有得到想要的結(jié)果。進(jìn)行這樣的試驗(yàn)成本極高，不僅要浪費(fèi)很多海參原料，而且研究經(jīng)費(fèi)也高達(dá)上千萬。

　　探索海產(chǎn)品中的秘密，十年中，雙方共建了多個(gè)研發(fā)平臺(tái)， 包括國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、國(guó)家海參研發(fā)分中心（威海）、山東省海珍品精深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、山東省海洋功能食品加工工程技術(shù)研究中心等多個(gè)科研研發(fā)平臺(tái)；聯(lián)合全國(guó)26家從事海參研究、加工的大學(xué)、科研院所、企業(yè)成立了“海參產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”，現(xiàn)在已成為科技部試點(diǎn)聯(lián)盟；先后承擔(dān)了國(guó)家、省級(jí)課題20余項(xiàng)；成功轉(zhuǎn)化的技術(shù)及產(chǎn)品30余項(xiàng)，其中好當(dāng)家牌冷凍調(diào)理水產(chǎn)品獲中國(guó)名牌產(chǎn)品稱號(hào)，即食海參、即食鮑魚、軟烤大蝦等產(chǎn)品獲山東名牌產(chǎn)品稱號(hào)；成果獲得了中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，山東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，產(chǎn)學(xué)研是各自具有不同優(yōu)勢(shì)的利益主體，產(chǎn)學(xué)研合作被認(rèn)為是自主選擇的結(jié)果，但十年間，雙方對(duì)合作有了更多感悟。

　　楊合同認(rèn)為，與好當(dāng)家合作過程中，當(dāng)產(chǎn)學(xué)研合作投入或風(fēng)險(xiǎn)巨大時(shí)，政府對(duì)產(chǎn)學(xué)研合作給予一定的支持、鼓勵(lì)和引導(dǎo)以補(bǔ)償創(chuàng)新的風(fēng)險(xiǎn)就十分必要?！蔽覀兣c好當(dāng)家集團(tuán)簽署了一系列協(xié)議作為制度保證，安排到具體的研究室來實(shí)施，雙方定期溝通，不斷完善有關(guān)條款，有效地推進(jìn)了合作進(jìn)展。例如原始創(chuàng)新性的工作通過與企業(yè)聯(lián)合申報(bào)科技計(jì)劃等形式進(jìn)行支持，關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)以我們研究所為主體，而企業(yè)作為實(shí)施應(yīng)用單位；還建立了聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，企業(yè)投入固定的運(yùn)行費(fèi)用，科研院所投入一定的人員費(fèi)用。”

　　十年前，雙方以“中國(guó)第一條即食海參”研發(fā)作為突破點(diǎn)，將十幾種產(chǎn)品做起來，然后在廣度和深度上鋪開。到今天雙方開展的全方位、深層次的高技術(shù)研發(fā)計(jì)劃，山科院生物所與好當(dāng)家的合作正邁向一個(gè)新的臺(tái)階。