據(jù)中國之聲《全球華語廣播網(wǎng)》報道，外國人能到中餐館當(dāng)廚師嗎？因為這個問題，前一段時間，荷蘭中餐業(yè)者和荷蘭政府鬧得不可開交，一方說只有華人才能做出地道的中餐，另一方說，你這是就業(yè)歧視。

　　歐洲觀察員劉楊：中餐的特殊性決定了對廚師的要求，所以正常情況下在海外，中餐的主廚都是華人，在美食國度荷蘭也不例外。但是自從08年的經(jīng)濟危機，人工下調(diào)等等因素的影響之下，使得荷蘭當(dāng)?shù)氐谋就翉N師，或者剛剛畢業(yè)的新手都在市場上尋找機會。中餐在荷蘭的餐飲業(yè)是非常發(fā)達且有實力的，也是被荷蘭人廣為熟悉和喜愛的餐飲種類。因此，很多本地的廚師就把就業(yè)機會投向了神秘的中餐業(yè)。但殊不知，國人的特點大都是不太喜歡雇傭老外，一來，語言溝通不是那么順暢，二來，外國人講究太多，不愿意加班，又想拿高薪，總之在中餐館這種特殊的行業(yè)之下，很難適應(yīng)挑剔認(rèn)真的外國人，也只有任勞任怨的國人能做得來。因此，很多被拒絕的本地廚師就把這一情況匯總到了荷蘭勞工部，反映說中餐業(yè)有歧視荷蘭人的情況，剝奪本地人就業(yè)機會等等。

　　今年初荷蘭政府曾經(jīng)將外國人在荷蘭的工作居留政策變的嚴(yán)格了，決定不再延長很多在中餐館工作廚師的臨時居留權(quán)和工作證，這樣在荷蘭的中餐業(yè)估計800到1000個中國廚師將被迫離境。 在這種情況的影響之下就會造成了荷蘭的中餐業(yè)一下子找不到人手的危機，很多中餐飯店面臨關(guān)門的壓力。在四月初荷蘭的中餐業(yè)者曾經(jīng)走上街頭示威， 他們要求政府準(zhǔn)許中餐業(yè)者可以從中國找廚師來荷蘭工作。這個案子也被控告到荷蘭的這個法院和國會，引起了社會的關(guān)注。

　　雙方達成的妥協(xié)首先是近日荷蘭政府就業(yè)部長作出讓步，他準(zhǔn)許中國餐飲業(yè)繼續(xù)可以從中國招請廚師。但條件是在荷蘭的中餐業(yè)者也必須接受由政府就業(yè)輔導(dǎo)單位安排，讓本地失業(yè)荷蘭廚師或廚房幫手在接受中餐館的廚藝技術(shù)培訓(xùn)后直接就業(yè)，或在荷蘭的其他中國餐廳找到工作不受歧視。

　　說實話，我在歐洲十幾年，還真沒吃過外國人主廚的中餐。據(jù)了解，95%以上的中餐館都雇傭的是華人，特別是大廚這一職位，幾乎全部是國人，但前臺服務(wù)人員，包括吧員，有些中餐館要視情況和飯店的大小，可能會請一些經(jīng)過專門餐飲管理學(xué)校培訓(xùn)的當(dāng)?shù)厝?。而外國人對中餐的認(rèn)識其實也不是特別深刻，這些年海外的中餐已經(jīng)經(jīng)為了適應(yīng)外國人的口味而變了味，如果你問荷蘭人說，中餐怎么樣？他們肯定會豎起大拇指，非常好吃，很棒！至于他能不能吃出是中國廚師炒的還是荷蘭廚師做的，我個人覺得，不太實際。在外國人看來，我是指那些沒有去過中國，沒有嘗過真正中餐味道的當(dāng)?shù)厝?，是很難給出正確評價的。