據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，2012年，在河北省保定市做油條的劉洪安，因?yàn)椤鞍踩糜?，杜絕復(fù)炸”被多家媒體報(bào)道走紅，并于2013年9月被評(píng)為第四屆全國道德模范。他也因此獲得了“油條哥”的美譽(yù)。

　　如今，經(jīng)過4個(gè)多月的精心準(zhǔn)備，“油條哥”劉洪安的良心餐飲事業(yè)又做大了。昨天上午，他的“麥的好”面包廠在河北省保定市正式開業(yè)。劉洪安和八十多歲高齡的保定市民代表李松欣，一起為面包廠開業(yè)揭幕。在現(xiàn)場，劉洪安激動(dòng)不已。

　　劉洪安：今天面包廠開業(yè)了，我一定會(huì)帶領(lǐng)全廠的員工，一定會(huì)牢記食品的安全，對(duì)得起我們自己的良心，對(duì)得起顧客的期待！

　　劉洪安為面包廠取名“麥的好”，麥?zhǔn)切←湹柠湣Ｋf，起這個(gè)名字的意思，就是要讓人們知道，他們生產(chǎn)的面包選用的都是上好的原料。

　　劉洪安：進(jìn)的肯定是大廠家的，品質(zhì)有保證的，尤其是咱們面粉是試驗(yàn)了好長時(shí)間，跟農(nóng)大的食品學(xué)院一塊兒，從它的筋度、蛋白含量、粉質(zhì)拉伸等方面，進(jìn)行科學(xué)的對(duì)比分析，最后選定了一種特質(zhì)的面粉。

　　不光原料精挑細(xì)選，生產(chǎn)工藝也是反復(fù)進(jìn)行試驗(yàn)、對(duì)比后敲定的。劉洪安說，在當(dāng)前許多食品企業(yè)為單純追求口感，而大量使用食品添加劑的情況下，他生產(chǎn)的面包就要“反其道行之”。

　　劉洪安：這個(gè)發(fā)酵工藝現(xiàn)在是從南方請(qǐng)過來的專業(yè)烘焙師，它的獨(dú)到之處用老面當(dāng)這個(gè)引子，通過這種面起子，采用傳統(tǒng)的工藝，跟家里蒸饅頭一樣，更加保證這個(gè)口味，保證面包的香醇，還有這品質(zhì)，我感覺會(huì)更好。在加工環(huán)節(jié)，只放了一種食品添加劑，并嚴(yán)格控制在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，最大程度保全了食品營養(yǎng)，會(huì)更加綠色和健康一點(diǎn)吧。

　　面包的口味怎么樣？聞?dòng)嵹s來的市民和社會(huì)各界代表，還現(xiàn)場品嘗了剛剛出爐的面包。

　　市民：很好吃！可以。好吃是一個(gè)方面，主要是吃著放心，真正的內(nèi)在的東西比這個(gè)表面的東西更重要！

　　市民：我不是搞食品的，但是我吃著挺好，不錯(cuò)，我希望他再接再厲。別人做不到的，他能做到了，很不容易。

　　之前炸油條，有個(gè)小作坊就夠了，但大規(guī)模地生產(chǎn)面包可不一樣，記者來到“油條哥”的面包廠，一探究竟。

　　面包廠位于保定市東三環(huán)，總面積3500平方米，其中生產(chǎn)車間1900平方米，設(shè)有1條生產(chǎn)線，每天可以生產(chǎn)面包6萬個(gè)。所有設(shè)備都采用國內(nèi)一流的生產(chǎn)工藝，剛剛通過了保定市質(zhì)監(jiān)局驗(yàn)收，取得了QS認(rèn)證。車間內(nèi)安裝有十幾盞紫外線殺菌燈和三重消毒洗手池?zé)簦约跋冗M(jìn)的凈水設(shè)備，最大限度保證面包生產(chǎn)的安全和質(zhì)量。從生產(chǎn)工藝的講究到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的苛求，都使面包廠的成本增加了很多，但是劉洪安認(rèn)為這個(gè)錢花得值，因?yàn)檫@是一個(gè)食品從業(yè)人員的良心所在。

　　劉洪安：關(guān)鍵這良心，它應(yīng)該是看得見摸的著的東西，就像咱們這設(shè)備一樣！設(shè)備更加智能化還有自動(dòng)化，最大程度地減少了人員與食品的接觸，這是基礎(chǔ)性的保障包括制度。這么著更能保障這食品安全??！

　　據(jù)劉洪安自己介紹，開業(yè)初期，“麥的好”面包廠計(jì)劃只生產(chǎn)漢堡胚，采用訂單式生產(chǎn)，主要供給一些漢堡店。目前，劉洪安已經(jīng)與幾家大型餐飲連鎖企業(yè)簽訂了合同。等面包廠運(yùn)行穩(wěn)定后，還打算利用現(xiàn)有設(shè)備和條件繼續(xù)升級(jí)油條品質(zhì)。劉洪安表示，今后他還會(huì)炸好油條，炸油條和烤面包一樣，都是良心品質(zhì)，放心承諾！

　　劉洪安：以前是‘夫妻店’，談不上什么管理，現(xiàn)在不同了，不能靠名氣過日子，只有嚴(yán)格保證食品安全，靠產(chǎn)品質(zhì)量才能把公司發(fā)展好，這樣我心里才能踏實(shí)，才能對(duì)得起咱們百姓對(duì)我的信任和支持。油條店是我安身立命的根本，最初是它養(yǎng)活了我們一家人，最重要的是它讓我得到了消費(fèi)者的信任，這是我最大的財(cái)富。油條我一定會(huì)接著炸，炸油條和烤面包都一樣，我一定讓大家吃得放心！ （記者孟曉光 保定臺(tái)記者張志武）