據(jù)《新聞晨報》報道，在出水價一路高歌猛進、連續(xù)上漲12年后，陽澄湖大閘蟹價格“牛氣”的勢頭終于被止住。昨日，陽澄湖大閘蟹正式開始捕撈，出水價首次下跌到約120元/斤，比去年降低約10%；產(chǎn)量則創(chuàng)下新高，達到2300噸左右。

　　盡管陽澄湖大閘蟹豐收了，但失去公款消費這一重要消費群體，團購也幾乎降為零后，蟹老板們今年普遍高興不起來，連連感嘆生意“史上最難”。

　　為了應(yīng)對蟹市寒冬，巴城蟹坊苑的蟹老板開始裁員，減少服務(wù)員、配菜師的數(shù)量。以往蟹季火爆時，專門游走在各個蟹宴上的10多名外地賣唱歌手，今年也全都不見了蹤影。

　　今年大閘蟹個頭大價更低

　　昨日一早，巴城蟹農(nóng)劉季海就帶著鐵桶，開著快艇駛往陽澄湖中心的養(yǎng)殖場。把快艇停穩(wěn)在湖中間后，爬上簡易木架子，利落地將前晚投下的圍籠收起，一只只青殼白肚、個頭肥大的陽澄湖大閘蟹就浮出水面，舞著蟹腳，活力十足。像劉季海捕撈上的4兩公蟹3兩母蟹，出水價大概在120元/斤，而去年同樣規(guī)格的大閘蟹要135元/斤。這也是12年來，陽澄湖大閘蟹出水價首次下跌。

　　一直以來，陽澄湖大閘蟹被譽為大閘蟹中的奢侈品，公開數(shù)據(jù)顯示，從2002年開始出水價格就一路上揚，且每年漲幅均維持在10%左右，從當初的4兩公蟹85元/斤漲到2003年105元/斤，到2006年又漲到160元/斤。去年，當時中央“八項規(guī)定”已經(jīng)出臺，外界普遍以為陽澄湖大閘蟹也會因公款吃喝之風(fēng)被“剎住”而隨之降價時，出水價卻逆勢上揚，5兩以上規(guī)格大閘蟹出水價甚至躥到200元/斤，價格達到史上最高。

　　蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會介紹，今年陽澄湖地區(qū)氣溫較往年偏低、雨水充沛，有利于大閘蟹的存活和生長，個頭也明顯更大。根據(jù)近期抽檢數(shù)據(jù)來看，平均規(guī)格為3.5兩/只，其中雄蟹4兩/只，雌蟹3兩/只，產(chǎn)量也明顯上升，在2300噸左右。

　　公款團購消費幾乎跌至零

　　蘇州市陽澄湖鑫陽農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長林中安感嘆，隨著陽澄湖大閘蟹的開捕，今年大閘蟹團購銷售狀況也顯現(xiàn)了出來，“現(xiàn)在團購量只占到業(yè)務(wù)量的1成，一些私營企業(yè)還在買大閘蟹作為員工福利發(fā)放，或是拿去送人，但買的總量也不多；今年沒有一家上海的國企、政府來團購陽澄湖大閘蟹?！?

　　昨日中午，記者在蟹舫苑和湖濱中路這兩個巴城吃蟹“圣地”轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，所有的餐館和蟹舫內(nèi)都顯得冷冷清清，門前沒有看到來自上海、杭州等地的私家車，店里也幾乎沒有來嘗鮮的食客。午后開始下雨，偌大的蟹舫苑內(nèi)顯得更加空曠，有的店員眼看無生意可做，索性坐在椅子上睡午覺。

　　“凌記蟹舫”內(nèi)，老板凌志平獨自一人坐在大廳里看電視劇打發(fā)時間。他指著吧臺上放著的“預(yù)售蟹券”牌子說，去年陽澄湖大閘蟹剛開始捕撈，就已經(jīng)有熟客預(yù)訂了10多份蟹券，“今年一張都沒有人要，有些來這里吃了快10年大閘蟹的上海政府部門老客戶，從去年開始就再也沒有來過。”

　　“政府的錢越來越難賺了。”“老朋友”蟹舫老板李躍民和幾位蟹老板聚在一起閑聊。做了近20年陽澄湖大閘蟹生意，今年第一次出現(xiàn)大閘蟹已經(jīng)開捕，但蟹舫內(nèi)生意卻沒有開張的怪事，“去年這時，每天已經(jīng)有幾桌來嘗鮮的食客了，周末的餐位也開始預(yù)訂?？船F(xiàn)在這種情況，今年就算是周末，隨時來都有空位。”李躍民透露，政府客戶這一塊砍去后，來吃蟹的人一下少了3成，“陽澄湖大閘蟹一買就是20萬元、30萬元，一分錢不講價的好日子再也不會來了，估計以后給孫輩說起那時的情景，他們都覺得是天方夜譚?！彼艘豢跓熀蟾袊@。

　　蟹老板省開支裁掉服務(wù)員

　　普遍感到日子不好過，蟹老板開始想方設(shè)法減少開支。凌志平說，盡管陽澄湖大閘蟹市場行情轉(zhuǎn)為不好，一個不爭的事實卻是，養(yǎng)蟹和維持運營的成本卻在逐年上漲，“玉米、螺螄都在漲價，但怕影響大閘蟹的質(zhì)量，這一塊的成本沒法壓縮，只好從別處節(jié)省。”凌志平說，今年服務(wù)員的工資又漲了600元，考慮到生意肯定沒有去年好，就少請了1個人，算下來一個蟹季可以節(jié)約1萬多元。

　　蟹舫苑內(nèi)，有著一艘100多座、裝修考究、廣告招牌巨大的豪華蟹船，成為巴城一道獨有的風(fēng)景。以往每到7、8月間，一些闊氣的蟹老板就會開始裝修一新等著蟹季迎客，但一位不愿具名的蟹老板說，今年沒有一家蟹船在裝修?！耙凰倚反?層，面積大概在1000平方米，就算是簡單裝修，換下壁紙、餐具、窗簾等，也得花上10多萬元。前幾年陽澄湖大閘蟹生意火爆的時候，有人一次裝修就花上近300萬元，光是在蟹船頂部做的霓虹燈廣告，差不多就花了100萬元?！边@位知情人士說，去年中央狠剎公款吃喝風(fēng)后，蟹舫苑生意就明顯不好了，“今年能不能把養(yǎng)蟹的成本拿回來都說不準，大家更不敢隨便亂花錢了?！币晃恍防习暹€透露，以往要400萬元才能買到的蟹船，現(xiàn)在也成了“燙手山芋”，“我隔壁的這艘蟹船，去年把價格降到200萬元，至今仍沒有賣出去?！?

　　昔日賣唱歌手一個也不來

　　對蟹市寒冬來臨嗅覺靈敏的還有賣唱歌手。昔日蟹季人氣旺盛時，蟹舫苑內(nèi)還活躍著一批來自安徽、湖南等地的賣唱歌手，一般是一男一女搭配的“組合”，趁著席間觥籌交錯、氣氛熱烈時突然出現(xiàn)，彈著吉他就開始為食客唱歌助興，一支歌曲收費20元。凌志平說，那時食客們出手闊綽，一次起碼就會點2支歌曲，蟹季時這些歌手每月賺7000元不成問題，“去年大氣候不好，10多人走了一半，今年索性一個人都沒來?！?

　　預(yù)計今年一半蟹老板虧本

　　生意雖然越來越難做，但很多蟹老板還是在堅持和觀望，“老實說，干我們這一行，現(xiàn)在很多人都四五十歲了，除了養(yǎng)蟹賣蟹啥也不會，不做這行也不知道可以再干點啥?！绷柚酒綌傞_雙手，顯得有些無奈。林中安則預(yù)計，今年可能有一半的蟹老板會虧本，一些經(jīng)營不佳、或者賣“洗澡蟹”的大閘蟹公司也會陸續(xù)倒閉，“行業(yè)重新洗牌后，只有那些大閘蟹質(zhì)量好的公司才會在這輪激烈的競爭中存活下來?！?

　　“在我這里吃蟹的朋友多，每個人給我說些他知道的信息，匯集起來就可以知道國家形勢走向，這對我們做生意很重要?！崩钴S民透露，他是從前年就意識到輕輕松松在巴城就能賺錢的好日子可能就此結(jié)束了，那時就在想，公款消費客戶消失后，陽澄湖大閘蟹該往哪里賣？李躍民說，經(jīng)過兩年努力開拓，今年他成功將3成原本銷往政企客戶的陽澄湖大閘蟹賣到了香港、澳門，“只要是正宗的陽澄湖大閘蟹，銷量其實是不愁的?！崩钴S民說，現(xiàn)在為了維持新發(fā)展的客戶，他特別注重大閘蟹的質(zhì)量，“以前的‘潛規(guī)則’是3.8兩規(guī)格大閘蟹可以算成4兩，現(xiàn)在我絕對保證每只說4兩就是4兩，而且長途運輸后蟹雖然瘦了但個頭也必須達到4兩，絕對不能砸了招牌?！?