凌晨4點，大多數(shù)人還在夢鄉(xiāng)，鄧喜中和同事們就已陸續(xù)到達位于深圳龍華新區(qū)的物流中心，開始了忙碌的工作。

　　鄧喜中在沃爾瑪深圳生鮮配送中心（以下簡稱FDC）負責收貨的工作。一周7天，沃爾瑪深圳FDC都會收到供貨商當天發(fā)運的水果和凍肉?！癋DC的鮮食產(chǎn)品可以在24小時內(nèi)轉(zhuǎn)至門店，一般是凌晨收貨中午開始發(fā)貨?！?/p>

　　盡管這些生鮮食品已經(jīng)附有供貨商的相關(guān)質(zhì)檢證明，但在FDC，它們?nèi)皂毻ㄟ^觀感檢查和農(nóng)殘檢測這兩道關(guān)卡，方能被送達各個門店。未能通過農(nóng)殘檢測的商品將被全單拒收，檢測結(jié)果也將逐月匯總作為供應(yīng)商考核的重要指標。

　　今年6月，沃爾瑪宣布大幅增加在食品安全方面的投入，包括生鮮配送中心在內(nèi)的供應(yīng)鏈“全鏈條”優(yōu)化即是其中的重要一環(huán)。

　　擴大集中采購范圍、優(yōu)化供應(yīng)商結(jié)構(gòu)、發(fā)力物流配送網(wǎng)絡(luò)建設(shè)……沃爾瑪希望通過縮減供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)排除不可控因素，并增設(shè)監(jiān)管手段以強化品質(zhì)管控。

　　以生鮮食品為例，在傳統(tǒng)的供貨商直送模式中，生鮮產(chǎn)品由供貨商直接送達零售門店，源頭生產(chǎn)商要實現(xiàn)零售門店的更多覆蓋，需要借助經(jīng)銷商的渠道。生鮮產(chǎn)品在送達門店之前需要經(jīng)過經(jīng)銷商倉儲和配送體系的多層流轉(zhuǎn)，而各個門店則要負責對品類眾多的商品實現(xiàn)檢測驗收，分散了業(yè)務(wù)精力不說，也較難控制收驗貨的流程和標準。

　　設(shè)立了FDC，供貨商將貨品送至FDC即可。FDC內(nèi)設(shè)3個溫區(qū)，用于收存不同的貨品，如香蕉等熱帶水果會被收存在12oC~18oC的庫區(qū)。每一家FDC都配有一個快速檢測實驗室，實驗室內(nèi)配備的多功能食品分析儀可同時進行88個樣本的檢測。經(jīng)過集中檢測，品質(zhì)合格的生鮮商品將以冷鏈物流輔以全程溫度監(jiān)控，確保在24小時內(nèi)送達各個門店。

　　目前，沃爾瑪已在深圳、廣州、上海、杭州、成都、北京、武漢、沈陽、廈門、昆明設(shè)立了10個生鮮配送中心。今年年底，太原生鮮配送中心也將投入運行，屆時，F(xiàn)DC將覆蓋沃爾瑪所有門店的生鮮食品配送。加上干倉物流配送中心，年底時，沃爾瑪?shù)奈锪髋渌椭行目倲?shù)將達到19個。

　　盡管單個配送中心的投資額高達1000萬～1500萬美元，但沃爾瑪方面明確表示，物流配送中心將與大賣場、山姆會員店的門店布局一道被列為未來的業(yè)務(wù)發(fā)展重點。

　　“配送中心能夠更好地管控商品質(zhì)量和安全，而且能夠幫助門店更好地服務(wù)顧客，這是配送中心的價值所在?！蔽譅柆斨袊臼聞?wù)高級副總裁博睿表示，物流配送網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)能減少門店庫存降低成本，能在確保商品優(yōu)質(zhì)的同時實現(xiàn)優(yōu)價。

　　目前，沃爾瑪?shù)墓?yīng)商數(shù)量已由2萬余家精簡到8500家左右。通過與更規(guī)范、更規(guī)?；墓?yīng)商合作，可進一步保障供應(yīng)到門店的商品質(zhì)量，同時采購量的提高能提升沃爾瑪?shù)淖h價能力，回饋給消費者更多的實惠。

　　除了前置關(guān)卡，將可能有問題的商品阻流在到達門店之前，沃爾瑪在員工培訓、配置高科技設(shè)備、第三方抽檢等監(jiān)管方面亦持續(xù)發(fā)力?！熬S護食品安全絕不只是食品安全團隊和合規(guī)團隊的工作，而是沃爾瑪每一位員工的職責?！辈╊娬{(diào)。

　　在檢測頻率方面，沃爾瑪中國首席合規(guī)官高磊博介紹說，2013年，沃爾瑪生產(chǎn)商現(xiàn)場審計和驗廠的次數(shù)與2012年相比增加了50%；2014年，生產(chǎn)商現(xiàn)場審計和驗廠的次數(shù)在2013年的基礎(chǔ)上將增加30%，肉類DNA檢測頻次將在2013年的基礎(chǔ)上翻一番。此外，沃爾瑪還投資建設(shè)了一個線上系統(tǒng)，用以記錄所有與供應(yīng)商和商品有關(guān)的證照，包括商品的檢測報告。

　　與其他市場的消費者更關(guān)注商品價格和價值略有不同，食品安全是中國消費者最關(guān)注的問題?！笆称钒踩粦?yīng)該成為零售商或是供應(yīng)商之間彼此競爭、打壓對方的籌碼，食品安全環(huán)境需要大家攜手共同營造。”博睿強調(diào)，在維護食品安全的道路上，沃爾瑪樂意與政府和供應(yīng)商等各相關(guān)方通力合作，并將堅定不移地走下去。