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　　@重慶晨報(bào)

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　　土雞、土灶、土鐵鍋、土老柴……四川非常流行的土灶柴火雞，開始“燒”到我市。雖然要經(jīng)受煙熏火燎的考驗(yàn)，但重慶吃貨們卻仍趨之若鶩。

　　中秋節(jié)前，一家名叫柴廚雞的餐飲店，在北環(huán)天鄰風(fēng)景南門開業(yè)了，這個(gè)只有13張桌子的小店生意相當(dāng)火爆，每天晚上要排隊(duì)。該店負(fù)責(zé)人王先生稱，柴火雞每斤鮮雞肉賣價(jià)38元，以燜燒為主。在成都，這種吃法叫土灶柴火雞，非常很流行。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，每張吃飯的桌子，其實(shí)就是一個(gè)土灶，與灶臺(tái)相連接的是一口老鐵鍋，鐵鍋上是一根鐵管老煙囪，灶臺(tái)的臺(tái)面下是一個(gè)柴火灶堂。不過，灶堂里沒放柴火，而是被液化氣灶取代。

　　不燒柴也叫柴火雞？王先生說，之所以更換燃料，主要是燒柴煙霧太多，食客就餐要經(jīng)受煙熏火燎，出于安全考慮，他們還是更換了燃料。

　　王先生說，雖然沒有燒柴，但土灶，老鐵鍋和現(xiàn)場(chǎng)炒制沒有變，人們吃的就是這種感覺：媽媽圍著鍋臺(tái)給一家人炒菜做飯的感覺。

　　不燒柴的柴火雞，味道會(huì)不會(huì)改變？王先生稱，菜都是一樣的原料和調(diào)料，一樣的做法，味道如何和人的心情相關(guān)，應(yīng)該與燃料沒有關(guān)系。

　　據(jù)了解，除了這家柴廚雞外，我市還有幾家這樣的柴火雞餐飲店。

　　在南岸游樂園里面，也有一家柴火雞餐飲店。這家柴火雞就是燒柴，土灶臺(tái)上也有抽油煙機(jī)。不過，在炒菜時(shí)，食客還是能感覺到油煙的熏烤。

　　據(jù)介紹，在一年前，柴火雞就非常流行，主要是出現(xiàn)在成都周邊一帶的農(nóng)家樂，雞舍就在吃飯的附近，顧客可以現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)殺。土灶、土雞、土老柴，給人生態(tài)、健康和回歸自然的感覺，雞的吃法也有多種。比如一雞四吃，燜、燒、水煮和姜爆，雞的價(jià)格每斤在30-60元。

　　重慶晨報(bào)記者 徐菊