中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月10日訊（記者 林秀敏）食品安全是眼下中國老百姓最關(guān)心的問題之一，企業(yè)如何做好食品安全防范，贏得消費者的信任？今天，在夏季達沃斯論壇上，來自Sproxil、百事、雀巢、藝康和獐子島集團的高管們共同探討了這個問題。參加討論的高管們認為，媒體對食品安全事件的報道，讓消費者們提高了對食品安全的關(guān)注。>>>點擊進入專題

　　消費者安全意識提高

　　百事大中華區(qū)主席林碧寶說，在過去5至10年里社會上曝光了很多食品安全負面新聞，讓消費者提高了對食品安全的關(guān)注度，所以說消費者安全意識的提高和新媒體的出現(xiàn)以及信息的傳播很有關(guān)系。另外，健康意識的抬頭也讓消費者對于“這個本身應(yīng)該是底線的東西變成是一個大家非常關(guān)心的議題”。

　　獐子島集團股份有限公司董事長兼總裁吳厚剛說，隨著我國改革開放，居民收入水平不斷上升，人們對飲食結(jié)構(gòu)、健康要求有了新需求。另外，近5年來，我國曝光了很多食品安全方面的事件，國際上的食品安全事件也很多。這些事件通過媒體的傳播引起了整個國際社會的關(guān)注。第三，中國政府在不斷完善相關(guān)法規(guī)，關(guān)于食品安全方面的依法處治力度也進一步加大，這同樣推動了消費者食品安全意識的提升。然而，近5年來，消費者購買力持續(xù)上升，消費信心卻在下降，“這樣一來，商家也不好做，實際上包括經(jīng)濟的發(fā)展都會受到非常大的影響”。

　　雀巢公司亞洲、大洋洲、非洲和中東地區(qū)執(zhí)行副總裁南吉碩說，隨著城鎮(zhèn)化進程，住在城鎮(zhèn)里的人口越來越多，這對食品供應(yīng)提出了要求。為此要確保有效的供應(yīng)鏈確保食品的充分供應(yīng)，就必須重視食品安全問題。雖然最近出現(xiàn)一些食品安全丑聞，事實上食品安全方面我們已經(jīng)取得了長足的進展。對于一個企業(yè)取得消費者的信任十分重要，企業(yè)必須采取各種措施去維護最高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　藝康（中國）投資有限公司高級副總裁兼大中華區(qū)總經(jīng)理王鐵說，近年來，中國消費者的一個很大變化是以前關(guān)心數(shù)量，現(xiàn)在更關(guān)心質(zhì)量。這個大的轉(zhuǎn)變也促成了整個產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在出現(xiàn)了一連串的食品安全事件以后，人們在選擇食品消費不再首要關(guān)心味道和價格，而是安全和質(zhì)量。

　　食品安全是一種競爭優(yōu)勢

　　參與討論的企業(yè)高管們一致認為，食品安全作為企業(yè)基本保障，可以成為一種競爭優(yōu)勢。南吉碩認為，競爭優(yōu)勢就是企業(yè)文化，只要年復(fù)一年地保障這種基本的安全，就可以慢慢建立良好的公司名譽，變成一種競爭優(yōu)勢。

　　王鐵認為，各種設(shè)施、制度和企業(yè)文化都涉及到金錢投資。企業(yè)需要鼓勵消費者多考慮一些食品安全的成本，比如一個品牌發(fā)生一個負面事件會造成多大的成本，而大的企業(yè)也多鑒于此來做投資決策。

　　吳厚剛認為，食品安全肯定是一個優(yōu)勢，同時也是底線，但是現(xiàn)在食品安全出現(xiàn)的問題可不都在發(fā)展中國家，發(fā)達國家照樣出現(xiàn)這個問題。 比如說現(xiàn)在美國很多的企業(yè)關(guān)心海產(chǎn)品注水的問題；還有日本核輻射之后的污水排到海中，對于海洋生物帶來的后患，現(xiàn)在澳大利亞和新西蘭的龍蝦通過越南河內(nèi)走私來到中國。所以，食品安全不僅是企業(yè)底線，同時也要有相關(guān)法律或者一定的政府投入來監(jiān)督治理。在此前提下，食品安全才能成為企業(yè)的競爭力。

　　信息技術(shù)在食品安全方面的應(yīng)用

　　南吉碩說，現(xiàn)在的探測技術(shù)使得企業(yè)可以探測出潛在隱患，將一些問題扼殺在萌芽階段。一個嚴密的緊急預(yù)掃系統(tǒng)，通過不斷的審視環(huán)境可以預(yù)見在未來幾年將會出現(xiàn)的問題。

　　吳厚剛說，現(xiàn)在的開放度、貿(mào)易領(lǐng)域?qū)υ搭^追溯、管控帶來了一定的難度，也就是說現(xiàn)在的食品安全風(fēng)險系數(shù)要比過往要高，因為跨度大、領(lǐng)域多、環(huán)節(jié)多。但通過信息化，一些信息技術(shù)可以實現(xiàn)過程中的管控。從區(qū)域內(nèi)的食品安全來看，冷鏈和物流的發(fā)展也有利于食品品質(zhì)的保管，實際上也為食品安全做了一些貢獻。

　　王鐵說，任何的黑客影響了或者操縱了企業(yè)信息系統(tǒng)將造成嚴重后果，因此科技是一把“雙刃劍”。

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　　2014年夏季達沃斯論壇