月餅中的“老前輩”

　　傳統(tǒng)月餅是典型的漢族傳統(tǒng)小吃，無(wú)論南北，都有自己獨(dú)特的風(fēng)味。大致可分為廣式、京式、蘇式和潮式。

　　廣式月餅

　　起源于廣東，有咸、甜兩大類(lèi)。最早的廣式月餅是蓮蓉餡的。廣式月餅的特點(diǎn)是重油、皮薄、餡多，餡料選材廣博，而且一般是當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)，除用蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實(shí)料外，還選用咸蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達(dá)二三十種，近幾年還開(kāi)發(fā)了鮑魚(yú)、魚(yú)翅、鱷魚(yú)肉、瑤柱等名貴餡料。

　　京式月餅

　　京式月餅的特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4∶6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。京式月餅大多以冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅、山楂糕、青紅絲為餡料，也就是著名的五仁月餅。

　　蘇式月餅

　　蘇式月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類(lèi)。甜月餅的制作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。

　　潮式月餅

　　潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。最為傳統(tǒng)的潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱(chēng)作朥餅；一種拌花生油稱(chēng)作清油餅。潮式月餅還有另外一種，叫做腐乳餅，則由腐乳，花生，肉等材料制作而成。

　　月餅中的“新生代”

　　新式月餅與傳統(tǒng)月餅相比，新式月餅更符合現(xiàn)代生活的口味和飲食習(xí)慣，油脂和糖分含量更低，外形更精致，餡料更獨(dú)特、美味。在此向大家介紹幾款廣受好評(píng)的：

　　法式月餅，將中國(guó)月餅文化和法國(guó)糕點(diǎn)工藝結(jié)合制成的一種非傳統(tǒng)月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍(lán)莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，類(lèi)似于法式西點(diǎn)了。

　　冰淇淋月餅，完全由冰淇淋做成，只是用月餅的模子。

　　茶葉月餅，又稱(chēng)新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。

　　冰皮月餅，餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。

　　互聯(lián)網(wǎng)思維中的月餅

　　今年最火的月餅，恐怕不是各大品牌出的新口味，而是一個(gè)脫口秀節(jié)目兼職賣(mài)的月餅，叫做“真愛(ài)特供”。

　　2012年底媒體人羅振宇和申音聯(lián)手成立了自媒體脫口秀視頻節(jié)目《羅輯思維》，每期用講故事的方式為大家讀書(shū)，提供知識(shí)與讀書(shū)心得。一年左右的時(shí)間，《羅輯思維》就迅速成長(zhǎng)為傳

　　播新思想和新思維的互聯(lián)網(wǎng)社群品牌。

　　2014年，羅振宇趁熱打鐵，在《羅輯思維》的微信平臺(tái)上賣(mài)起了月餅。用“羅胖”的話(huà)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)思維最重要的不是玩概念，而是加強(qiáng)“連接”。在互聯(lián)網(wǎng)上賣(mài)月餅，就是借助品牌平臺(tái)，振臂一呼，實(shí)現(xiàn)與傳統(tǒng)商業(yè)社會(huì)的連接。

　　在整個(gè)月餅營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程中，“羅輯思維”還融入了“眾籌”合作伙伴、包裝設(shè)計(jì)、圍繞“月餅”的理財(cái)產(chǎn)品等眾多互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新產(chǎn)品，讓人耳目一新。“羅輯思維”的月餅成為了今年科技含量最高、人氣最旺的月餅。