房寧

　　“立減10元”、“第二件半價”、“第二件只需10元”……中秋節(jié)前夕，筆者在位于北京市朝陽區(qū)某大型超市看到，國內(nèi)多個品牌的液態(tài)奶促銷正酣。粗略計算，優(yōu)惠幅度在15%～40%。

　　促銷，不止在北京。有媒體報道，陜西西安市場牛奶零售終端普遍降幅超過兩成，有的超過四成。在吉林長春，盒裝純牛奶、酸奶降幅都達(dá)到30%左右……

　　液態(tài)奶“集體促銷”，為什么？

　　“促”，一般有兩個意味：聚人氣或賣不動。

　　前者，在眼下貌似成立，中秋在即，液態(tài)奶是送禮佳品。但是，翻翻去年中秋節(jié)前有關(guān)液態(tài)奶的“舊聞”，卻是8月底多家乳企對高端液態(tài)奶提價，利樂包等低端液態(tài)奶則普遍“缺貨”。去年怎么就不需要聚人氣了？

　　那是賣不動了么？夏季的確是牛奶的消費(fèi)淡季。但去年此時也是淡季，今年再淡也不能憑空少了一大截，還是說不通。

　　既然從消費(fèi)上解釋不通，我們就從供應(yīng)上找找答案。

　　去年乳企提價，稱原料奶價格等成本上漲壓力使然，叫苦“奶荒”。那眼下的變相降價，是否意味著“奶荒”緩解了？是乳企在“讓利”？

　　筆者查閱了去年“奶荒”的資料：2013年，受飼料價格上漲、人工費(fèi)用增加、牛肉價格高企等諸多因素影響，國內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)延續(xù)了2012年下半年以來的下滑趨勢。全國牛奶產(chǎn)量3531萬噸，較上年減產(chǎn)5.7%；奶牛存欄量明顯減少，據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利預(yù)計，下降10%左右。奶產(chǎn)量、奶牛存欄均創(chuàng)近10年來最大降幅。

　　國內(nèi)牛奶產(chǎn)能下滑的同時，受“‘恒天然’乳品安全事件”影響，2013年第三季度以來從新西蘭進(jìn)口乳制品比2012年減少了6.1%。

　　那么，目前奶源供應(yīng)狀況如何？先看國內(nèi)：

　　一位奶業(yè)專家告訴筆者，奶業(yè)產(chǎn)能恢復(fù)一般需要27~28個月。即便從產(chǎn)能開始下滑的2012年下半年算起，至今剛夠28個月，況且，生產(chǎn)者對市場的反應(yīng)還存在延遲效應(yīng)。

　　山東濰坊某奶牛合作社理事長說，養(yǎng)殖規(guī)模不可能上得這么快。一頭奶牛產(chǎn)生效益前，成本不低于2萬元，投入這么大，不可能一哄而上。況且，一頭奶牛3年能提供一頭小牛就算不錯。

　　雖然尚缺乏相關(guān)數(shù)據(jù)支持，但奶業(yè)專家根據(jù)2013年的奶業(yè)發(fā)展走勢判斷，國內(nèi)生鮮乳供給偏緊將貫穿于2014年全年。

　　再看進(jìn)口：

　　根據(jù)中國海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2013年全年進(jìn)口乳制品159.22萬噸，折合原料奶1112萬噸，占國內(nèi)市場供應(yīng)量的30%以上。今年1～7月，乳制品進(jìn)口就有126.66萬噸，同比增長45.84%。

　　兩相對比，不難看出，進(jìn)口乳制品尤其是奶粉在增加奶源方面是有“貢獻(xiàn)”的。

　　單從經(jīng)濟(jì)的角度考慮，進(jìn)口奶粉價格低、質(zhì)量相對穩(wěn)定，又能減少奶牛養(yǎng)殖的資源消耗和環(huán)境污染，是“便宜”。

　　但是，還有疑問——進(jìn)口奶粉緩解的那部分奶源供應(yīng)，是哪部分？是銷售終端的各種奶粉，是食品加工（如糕點(diǎn)、冷飲）原料，還是液態(tài)奶和酸奶等？

　　沒有進(jìn)口奶粉去向、用途等數(shù)據(jù)可查。但是，國內(nèi)某生產(chǎn)液態(tài)奶的老總給筆者發(fā)的一條手機(jī)短信或許能說明一點(diǎn)問題——“去年下半年奶價瘋漲，至今總奶量在降低，而各乳企的銷量在增加，而且還在砍奶價、降收奶量，不是很奇怪嗎？”

　　濰坊那位奶牛合作社理事長說起生鮮乳收購價持續(xù)走低的原因，第一反應(yīng)就是，進(jìn)口奶粉太多了。

　　用奶粉還原液態(tài)奶，即“復(fù)原乳”，在業(yè)內(nèi)由來已久。如果真如知情者所言，進(jìn)口奶粉對液態(tài)奶促銷“貢獻(xiàn)”不小，那進(jìn)口奶粉是不是“便宜”、又“便宜”了誰？

　　首先，奶農(nóng)、奶企得不著便宜。自今年2月第2周，生鮮乳價格就結(jié)束了此前持續(xù)38周的上漲，已經(jīng)連續(xù)6個月下降。有河北、山東奶農(nóng)反映，眼下的奶價已經(jīng)低于4元/公斤，逼近3.7元/公斤上下的成本價。

　　其次，液態(tài)奶不標(biāo)“復(fù)原乳”，消費(fèi)者得不著便宜。按照2010年公布的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，巴氏殺菌乳不允許使用復(fù)原乳，其他使用了復(fù)原乳的液體乳，需要在標(biāo)簽上明確標(biāo)識。但在市售的眾多液態(tài)奶、酸奶產(chǎn)品中，可見“復(fù)原乳”標(biāo)識的寥寥。知情權(quán)受損，花了鮮奶的錢買了名不副實的產(chǎn)品，不是吃虧了么？

　　生產(chǎn)牛奶的、喝牛奶的，這兩頭都吃了虧，我們的奶業(yè)能好么？乳企還能好么？

　　該規(guī)范的規(guī)范，國人對乳品的信心才強(qiáng)；該控制的控制，奶農(nóng)奶企發(fā)展生產(chǎn)的心勁兒才足；該主導(dǎo)的主導(dǎo)，乳品貿(mào)易的話語權(quán)才大；該調(diào)劑的調(diào)劑，乳業(yè)的發(fā)展才經(jīng)濟(jì)。失去的再想拿回來，就沒那么便宜了。