8月31日，一名廚師正將切好的生魚片放在取餐臺的托盤上 攝/法制晚報暗訪組

　　

　　一名食客從取餐臺的托盤上夾取生魚片 攝/法制晚報暗訪組

　　

　　店內(nèi)餐飲服務(wù)許可證顯示“不含生食海產(chǎn)品”且已過期 攝/法制晚報暗訪組

　　法制晚報訊(本報暗訪組) 近日，知情人袁小林(化名)向《法制晚報》反映，北京金錢豹國際美食城亞運(yùn)村店、王府井店(以下簡稱金錢豹亞運(yùn)村店、金錢豹王府井店)在沒有“生食海產(chǎn)品”許可的情況下向消費者提供多種“生食海產(chǎn)品”。

　　《法制晚報》記者接到反映后對兩店進(jìn)行調(diào)查，證實該情況屬實。

　　此外，根據(jù)規(guī)定，供應(yīng)生食海產(chǎn)品的餐飲企業(yè)要設(shè)置加工操作專間，而金錢豹亞運(yùn)村店、王府井店生食海產(chǎn)品廚房沒有設(shè)置專門操作間。

　　舉報

　　金錢豹兩店違規(guī)賣生食海鮮

　　袁小林反映，位于朝陽區(qū)亞運(yùn)村慧忠北里的金錢豹亞運(yùn)村店和位于東城區(qū)東安門大街的金錢豹王府井店，在沒有取得食品藥品監(jiān)管部門“生食海產(chǎn)品”許可的情況下，利用開放式廚房長期向消費者提供“生食海產(chǎn)品”。對消費者的健康構(gòu)成了威脅，涉嫌超范圍經(jīng)營。

　　2010年下半年，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，金錢豹亞運(yùn)村店、王府井店在各自轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門申辦了“餐飲服務(wù)許可證”。

　　袁小林介紹，在兩店“餐飲服務(wù)許可證”的“備注”中都標(biāo)明：“不含生食海產(chǎn)品”。然而，這兩家店一直向就餐的消費者提供“生食海產(chǎn)品”。

　　暗訪

　　亞運(yùn)村店餐飲許可證過期且不含生食海產(chǎn)品

　　8月31日，《法制晚報》記者來到金錢豹亞運(yùn)村店。亞運(yùn)村店是全開放式廚房供餐。

　　每個開放式廚房自成一體，就餐區(qū)與食物加工的廚房緊密相連，中間沒有任何隔墻，形成一個開放式的烹飪就餐空間。

　　記者很快找到了日式廚房，這里提供多種“生食海產(chǎn)品”，如三文魚等。

　　記者看到，三文魚、刺身等生食海鮮就擺在餐臺的托盤上，托盤四周被碎冰塊包圍進(jìn)行降溫。前來取食“生食海產(chǎn)品”的消費者很多，很快放在托盤里的三文魚片所剩無幾。

　　這時，一名廚師走過來，在餐臺托盤后面的操作臺上，拿起一塊三文魚塊切了起來，很快魚片就切好了，廚師將切好的三文魚片放在托盤上。

　　記者在就餐的1個多小時里，先后兩次看到廚師在開放式廚房加工三文魚。

　　在該店前臺，記者看到了該店的“餐飲服務(wù)許可證”。

　　“餐飲服務(wù)許可證”是朝陽區(qū)衛(wèi)生局頒發(fā)的(注：2013年以前的餐飲服務(wù)許可證是由衛(wèi)生局頒發(fā)，2013年以后則改由食藥監(jiān)局頒發(fā))，頒發(fā)時間是2010年10月22日。有效期限是2010年10月22日至2013年10月21日，截至目前已超過10個多月。

　　記者注意到，該店餐飲服務(wù)許可證上面標(biāo)明的“類別”是大型餐館?！安惋嫹?wù)許可證”的備注標(biāo)明：不含生食海產(chǎn)品。

　　也就是說，金錢豹亞運(yùn)村店是不許可經(jīng)營三文魚等生食海產(chǎn)品的。

　　對此，記者以消費者的身份質(zhì)詢了該店前臺工作人員，對于記者的質(zhì)詢，工作人員未作出任何答復(fù)。

　　王府井店未按照相關(guān)規(guī)定掛出餐飲許可證

　　金錢豹王府井店位于東城區(qū)東安門大街。8月31日，《法制晚報》記者以消費者的身份又來到了這家店就餐。

　　記者注意到該店與亞運(yùn)村店相同，也是開放式廚房向消費者供餐。在日式廚房，記者看到餐臺上擺放著多種加工好的三文魚、貝類等生食海產(chǎn)品。

　　在記者自取生食海產(chǎn)品時，正趕上廚師加工三文魚片。只見廚師先將大塊三文魚的邊緣部分切除，然后再將大塊三文魚切成肉片，擺放在餐臺上的大盤中供消費者自取。廚房生食海產(chǎn)品加工區(qū)與就餐區(qū)餐臺中間沒有隔墻。

　　在該店前臺的墻壁上掛著兩個證件，但沒有看到能顯示該店許可經(jīng)營項目的“餐飲許可證”和“營業(yè)執(zhí)照”。

　　于是，記者向該店前臺工作人員發(fā)問：為什么沒有按規(guī)定掛出“餐飲服務(wù)許可證”和“營業(yè)執(zhí)照”？

　　工作人員給出的解釋是：由于墻壁上掛“餐飲許可證”和“營業(yè)執(zhí)照”的釘子掉了，所以才沒掛出來。

　　對比

　　金錢豹新店 廚房有專間

　　根據(jù)規(guī)定，餐館供應(yīng)生食海產(chǎn)品需設(shè)“專間”。

　　記者通過北京市工商局、食藥監(jiān)局網(wǎng)站查到，今年8月18日開業(yè)的金錢豹翠微廣場店的工商營業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證，在備注一欄中，明確顯示含有生食海產(chǎn)品項目。

　　記者在該店看到，加工生食海鮮的廚房是獨立的，且與餐飲大廳之間有玻璃隔開，符合相關(guān)規(guī)定。消費者點餐后，服務(wù)員將加工好的生食海鮮從加工廚房端到餐桌上。

　　而金錢豹亞運(yùn)村店、王府井店是開放式廚房，并沒有為生食海產(chǎn)品設(shè)置獨立“專間”。

　　文/本報暗訪組

　　攝/除署名外本報暗訪組

　?。ㄔ瓨?biāo)題：金錢豹亞運(yùn)村店 王府井店違規(guī)賣生食海鮮）

　　文章關(guān)鍵詞：金錢豹